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白牡丹茶的選購技巧及儲存方法
屬于中國六大茶類之一的白茶品項,是中國福建省歷史名茶。那么應該如何購買優質的白牡丹茶呢?購買之后如何保存呢?下面,小編為大家分享白牡丹茶的選購技巧及儲存方法,希望對大家有幫助!
白牡丹茶的選購技巧
從“色、香、形、味”四個方面來介紹如何鑒別白茶的真偽、優劣。
觀形
首先是觀葉的“嫩度”:若葉的毫芽多且肥碩壯實,葉片肥大又嫩白,則表示“嫩度”高,為上品;若葉的毫芽稀少且瘦小纖細,則表示“嫩度”一般,品質次之;若葉片老嫩不均勻,或者嫩葉中間雜老葉的,則表示“嫩度”最差,品質也最差。
其次是細觀葉的形態:若葉片平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹且不斷裂破碎的,品質最佳;反之,若葉片不是自然的平伏舒展,而是一種明顯人為的攤開、折疊、彎曲的形態,則品質一般。
然后是看葉的凈度:茶葉中只有嫩葉,不含其它雜質,則品質好。反之,若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質,則品質差。
最后是看葉的底部:細觀葉底,若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實、葉色鮮亮的,表明質量上品;反之,若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的,質量較差。
辨色
首先是看芽葉的色澤:若毫芽的色澤銀白有光澤,葉面灰綠或墨綠、翠綠的,則質量為上品;若頁面為鐵板色的.,品質次之;若頁面為草綠黃、黑色、紅色,或者毫芽呈現蠟質光澤的,則品質最差。
其次是看湯色:若泡湯后湯色呈現杏黃、杏綠且清澈明亮的,則為上品;反之,若湯色泛紅、暗渾的為差。
聞香
若細聞毫芽,香味濃烈顯著,清鮮純正的,則為上品;若香氣淡薄,或有青草臭味、或有陳腐發酵之感的為次品。
品味
細品茶茗,若茶味鮮爽、醇厚、清甜的,則為上品;若茶味粗澀、淡薄的,則為下品。
白牡丹茶的貯存方法
家庭貯存白牡丹茶的方法
石灰保鮮
一般是先用牛皮紙或其它較厚實的紙(切忌用報紙等異味紙張)把茶包好,茶的水分含量不要超過6%(用手捻茶葉易成粉末時的含水量),然后將茶葉放在陶質壇罐的四周,中間放塊狀石灰包,石灰包大小視茶葉數量而定,再用軟草紙墊蓋壇四,減少空氣進入。石灰視吸濕程度每過2個月~3個月檢查一次,見塊狀石灰變為粉末時,及時更換。這樣一般可以保持6個月~10個月。如一時沒有塊狀石灰更換,也可用硅膠代替,當硅膠呈粉紅色時取出烘干再用。
冰箱保鮮
當代社會,隨著人們生活水平的提高,冰箱已經成為大多數家庭的必備家電。利用冰箱保鮮茶葉是大部分家庭用來保鮮茶葉的最主要手段。不喝的白牡丹茶應該放進冰箱冷凍柜進行儲藏。
大批量白牡丹茶的存儲
大型生產工廠、茶葉商店的茶葉貯存,數量都比較大,存儲方法與一般的家用儲存不同。因為量大,溫度、濕度、空間的控制都有所講究。
冷庫貯藏
以采用低溫、低濕、封閉式的冷庫貯藏為宜,其保鮮效果好而經濟。一般庫房要求溫度不超過5℃濕度控制在60%以下。建造一座容積丈180立方米的冷庫,可貯放茶葉1.5萬公斤。茶葉經8個月貯藏,品質基本不變,葉綠素含量是常規貯藏的2倍,維生素C含量是常規貯藏的4倍。
石灰塊保藏法
在不設冷庫的`條件下,大批量高檔白牡丹茶,在收購以后暫不動用的,為防止質變,進行臨時性貯存,一般都采用石灰塊保藏法,利用石灰塊的吸濕性,使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具。
貯放前將壇洗凈晾干,用粗草紙襯墊壇底。用白細布制成石灰袋,裝生石灰塊,每袋0.5公斤。將待藏茶葉用軟白紙包后,外扎牛皮紙包好,置于壇內四周,中間嵌入1只~2只石灰袋,再在上面覆蓋已包裝好的茶包,如此裝滿為止。裝滿壇子后,用數層厚草紙密封壇口,壓上厚木板,以減少外界空氣進人。
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