1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
    1. <xmp id="5hhch"></xmp>

  2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

    <rp id="5hhch"></rp>
        <dfn id="5hhch"></dfn>

      1. 喝茶人的西湖龍井問答知識

        時間:2023-02-27 07:41:41 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
        • 相關(guān)推薦

        喝茶人必備的西湖龍井問答知識

          西湖龍井茶,因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國十大名茶之一。下面,小編為大家分享西湖龍井問答知識,希望對大家有所幫助!

        喝茶人必備的西湖龍井問答知識

          問題1:西湖龍井產(chǎn)區(qū)的野茶有多少產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)量?

          回答:西湖龍井茶的野茶說實(shí)話,現(xiàn)在比較少,一般來講就是沒有培育過的、不施肥的、自然生長的茶樹,F(xiàn)在在風(fēng)景區(qū)山上有一些,在我們西湖區(qū)的龍井茶區(qū)也有一些,但沒有量。

          問題2:就西湖龍井而言,野茶與種植的相比,是否滋味會更好呢?市面上也似乎未聽說西湖龍井野茶,是否不適合用來做茶?

          回答:野茶喝起來滋味會很豐富、濃爽,但是分布太少。70年代,偶爾也會有人有上山采摘少許,做出來的味道很豐富。但現(xiàn)在西湖區(qū)很少有人找到。

          問題3:龍井茶園里也有紫芽,這種好不好,是否建議采來喝呢?它與普洱里的紫芽有什么區(qū)別?

          回答:紫芽的茶花青素含量高,會給茶帶來苦澀味,一般來講夏秋茶會有紫芽,但春茶很少有。紫芽并非不能喝,如果加工成其他茶,比如云南的紫芽餅,也是不錯的選擇。云南普洱茶是大葉種,龍井茶是中小葉種,樹種不同,所以內(nèi)含成分不同。

          問題4:有人提到向陽茶不利于內(nèi)涵物質(zhì)的積累,由于被太陽直射,溫度高,呼吸作用增強(qiáng),內(nèi)質(zhì)流失較多。他們說背陰茶要優(yōu)于向陽茶,類似高山云霧出好茶(高山上日照時間短、漫射光為主),背陰茶光照少,溫度相對低一些,有利于內(nèi)含物質(zhì)的保存。到底是背陰茶好還是向陽茶好呢?上述說法是否有道理呢?

          回答:一般來講,向陽茶開采較早,背陰的茶開采較遲,F(xiàn)在溫度不高,向陽的茶比較好;5月份以后,向陽坡溫度高,對茶樹會有影響。現(xiàn)在的溫度適合茶樹生長,所以才說春茶最好。

          問題5:同時間采摘的、距離不遠(yuǎn)的、土質(zhì)相同的背陰茶和向陽茶,一般來說哪種更好?

          回答:從現(xiàn)在的氣溫來講,陽面的茶好喝又好看,陰面的茶難免顏色會綠一些。向陽的地方所產(chǎn)的清明的茶,顏色會嫩黃一些。

          問題6:請問西湖龍井和浙江龍井的區(qū)別?

          回答:龍井茶分三個產(chǎn)區(qū),西湖產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)。錢塘產(chǎn)區(qū)在杭州地區(qū)的八個縣市區(qū);越州產(chǎn)區(qū)在紹興地區(qū)的九個縣市區(qū);西湖龍井茶產(chǎn)區(qū),在西湖區(qū)這168平方公里的區(qū)域內(nèi),制成的扁形綠茶,為西湖龍井茶。

          西湖龍井分兩個產(chǎn)區(qū),一級保護(hù)區(qū)和二級保護(hù)區(qū)。西湖風(fēng)景名勝區(qū)為一級保護(hù)區(qū),如獅峰,梅塢等,二級保護(hù)區(qū)是西湖區(qū)的龍塢,轉(zhuǎn)塘,留下,雙浦。茶園面積,一級保護(hù)區(qū)7800畝,二級保護(hù)區(qū)18000畝,合計約26000畝。

          問題7:一級產(chǎn)區(qū)的西湖龍井一定比二級產(chǎn)區(qū)的西湖龍井好嗎?

          回答:二級產(chǎn)區(qū)也有好的區(qū)塊,比如龍塢,有幾個地方茶葉也是相當(dāng)不錯的。上次有個茶農(nóng)采來了龍塢的茶葉,與獅峰龍井也是可以媲美的,外形相當(dāng)好看,內(nèi)質(zhì)也不錯。

          問題8:不同種類的茶樹,對于土壤的要求是否一致?

          回答:茶樹喜歡酸性土壤,pH值在4.5左右,有映山紅開的地方適合茶樹生長。最好的土壤還是白砂土,里面含有多種礦物質(zhì)成分,所產(chǎn)的茶葉滋味相對豐富。獅峰的茶為何特別香呢?土壤是決定的因素。

          問題9:最老的龍井茶在哪里?多少年了?老茶樹更好喝嗎?

          回答:是的,老茶樹的茶葉采制會更遲一點(diǎn),但滋味會更好喝,F(xiàn)在已經(jīng)有老茶樹的茶葉炒制出來了,但價位也是比較貴的。

          問題10:現(xiàn)在看到有些茶農(nóng)會采野茶來做著喝,這種茶是否適合品飲呢?

          回答:遇到野茶要注意,西湖區(qū)的野茶其實(shí)很少,沒有量,有的荒蕪的山上采幾顆芽頭還是可能的,但沒有成片的野茶。

          問題11:請問西湖龍井群體品種比較常見的有幾種?

          回答:適合西湖龍井的群體品種一般來講就是老茶樹,是種子發(fā)芽的;龍井43,是無性繁殖,用茶樹上的葉片扦插培養(yǎng)成茶苗的;其他還有龍井長葉,但目前分布比較少。

          問題12:龍井108、龍井43、龍井老樅,3個品種的茶芽有區(qū)別嗎?主要的差異在哪里?

          回答:龍井茶原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)里,對西湖龍井的樹種有嚴(yán)格的要求:龍井43、群體品種和龍井長葉。108是新品種,沒有被收錄到原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)里,不適合做西湖龍井茶。

          問題13:如何從干茶外形和葉底上區(qū)分群體種和龍井43?如何鑒別純手工龍井、半手工龍井、機(jī)制龍井?

          回答:龍井43是無性繁殖,用茶樹上的葉片扦插培養(yǎng)成茶苗,里面的多酚類與氨基酸比例稍高,所以沖泡后芽蒂有點(diǎn)紅;群體品種芽葉會瘦弱一點(diǎn),葉張單薄一點(diǎn),但是內(nèi)含物質(zhì)更豐富。茶葉如果在茶樹上多生長一個星期,滋味會更豐富。

          全手工的茶現(xiàn)在很少,F(xiàn)在的西湖龍井產(chǎn)區(qū)大多數(shù)會采用半機(jī)械制法,青鍋用機(jī)器炒,輝鍋用手工。全機(jī)械炒制的多是其他產(chǎn)區(qū)的茶。外形很扁,芽葉很薄,手感很輕飄,多是機(jī)械炒制的;手掂有點(diǎn)分量,比較重實(shí)的,芽葉飽滿有褶皺的,一般是半手工的;如果顏色發(fā)暗,外形緊直,這一般是全手工制作的。

          問題14:請問西湖龍井哪個產(chǎn)區(qū)品牌最好?

          回答:西湖龍井茶最有名氣的就是獅牌的龍井,就是龍井村獅峰的、翁家山的、靈隱村的、楊梅嶺的和滿覺隴的,這些都是屬于獅字號的,香氣、滋味都是最好的。

          問題15:為什么西湖區(qū)的龍井茶會這么好?具體是哪些條件的影響呢?

          回答:好的龍井茶有很多的因素。首先,它的土質(zhì)是關(guān)鍵,獅峰山上的土質(zhì)一般是白砂土,但也有紅黃壤,還要考慮是否向陽;其次,是小氣候,龍井山上,晚上溫度低,有利于有機(jī)成分的積累,早晚的溫差要大,對西湖龍井的生長是有利的;之后是茶樹品種,選用的是龍井43與群體種。

          問題16:可否這么理解,原產(chǎn)地的手工西湖龍井,條索都是瘦瘦的,非常整齊、清爽的,開湯以后口感比較清雅;而現(xiàn)在市場上流行的扁扁的、糙米色的,芽葉比較肥實(shí)的,開湯后呈現(xiàn)栗香,是不是就是其他產(chǎn)區(qū)的茶?

          回答:其他產(chǎn)區(qū)一般都用全機(jī)炒來制作,價位較低,最貴的也是400-500元一斤,所以不可能有手工炒制的。從外形、香氣上也可以區(qū)分出來。因?yàn)槌粗茰囟炔粫,往往帶有青草氣,滋味比較淡薄、苦澀,喝起來比較澀口。

          手工炒的茶不會很清雅,應(yīng)該是比較濃郁的,香氣馥郁,滋味飽滿,帶有火香;機(jī)器炒制才有清雅的感覺。嫩香、火香結(jié)合,很豐富的香型,難以用文字表達(dá)。

          問題17:請問西湖龍井在采摘的時候有什么要點(diǎn)?

          回答:西湖龍井的采摘是分批多次采,茶芽長到一定的程度,就需要采摘了。并非一下子把芽頭全采光。由于是分批多次采摘,所以第一批的茶葉大小不勻,不是很好看,但第二批、第三批的茶葉,很整齊、很漂亮。

          問題18:請問西湖龍井茶采摘時若帶有魚葉,對口感有什么影響?

          回答:帶魚葉采是把去年經(jīng)歷冬季的魚葉采下來,對外形有影響;炒制時,魚葉老,在鍋里容易焦,所以對口感與外形都有影響。

          問題19:西湖龍井的攤涼時間一般為幾個小時?

          回答:西湖龍井的攤涼時間要根據(jù)鮮葉的狀況決定:早上采摘與下午采摘,晴天采摘與陰天采摘都有差別,一般需要6-7個小時,F(xiàn)在機(jī)器殺青的茶葉,攤涼時間往往不足,對于香氣也會有所影響。

          問題20:西湖龍井的工藝有什么獨(dú)特于其他綠茶的呢?

          回答:傳統(tǒng)的手工工藝西湖龍井有“十大手法”,但實(shí)際上茶農(nóng)是看茶做茶,不只十大手法,根據(jù)茶的變化不斷改變自己的手法。手工炒茶是一件很麻煩的事情,所以現(xiàn)在有的人采用機(jī)器青鍋,節(jié)省很多勞力,但香氣不及全手工炒制的茶葉。所以自己要喝真正好的茶,最好選全手工的,雖然樣子稍微差一些,但香氣會更好。

          問題21:殺青溫度控制在幾度才能得到很好的香氣?

          回答:龍井茶的殺青溫度,一般手工制法與機(jī)械制法不同,機(jī)械制法一般在200℃以上,而手工炒制一般在120℃左右。

          問題22:請問西湖龍井茶現(xiàn)在的全手工茶也是用的電炒鍋炒制,和傳統(tǒng)的用柴火燒的鐵鍋炒制的品質(zhì)有什么區(qū)別?是否用柴火燒制作會更香醇?

          回答:以前沒有電炒鍋的技術(shù),但現(xiàn)在如果能控制好,用電炒鍋炒制更加安全衛(wèi)生;從食品安全上來講,柴火燒雖然傳統(tǒng),卻不夠衛(wèi)生。

          問題23:茶農(nóng)炒茶時為什么要輝鍋兩次呢?

          回答:輝鍋時,要把青鍋的茶葉頭枝篩選出來,分別輝鍋:頭枝水分含量高,中下段輝一次,面張茶輝一次,這樣炒起來水分含量會一致。

          問題24:全手工老茶最后一道工序溫度是偏高還是偏底,最佳溫度是多少較合適?時間要多少分鐘?

          回答:輝鍋的時候,溫度一般先要70℃以下,不能太高,等茶葉稍稍要起鍋的時候、最后要結(jié)束的時候,溫度稍高一些。時間一般是半小時一鍋。

          問題25:如果采摘操作不當(dāng),對于茶葉成品的品質(zhì)有什么影響呢?

          回答:采制是很關(guān)鍵的。如果不及時炒制,茶葉會紅變。綠茶要求清湯綠葉,如果氧化,顏色紅變了,對西湖龍井茶的品質(zhì)也有影響。所以采制要及時,特別是天氣熱的時候,更要注意。

          問題26:如果炒制的步驟出差錯了,比如炒制溫度不當(dāng),我們應(yīng)該怎樣從茶葉的品質(zhì)來判斷呢?

          回答:茶葉的外形有暴點(diǎn),有黃豆香,肯定是溫度太高了;如果說殺青溫度偏低,濕氣炒不出來,顏色不好看、發(fā)暗,光亮度不夠。

          問題27:西湖龍井的板栗香和糙米香由什么決定?

          回答:一般西湖龍井茶,尤其是明前的茶,不用板栗香、糙米香來形容,這個一般是用來形容大宗綠茶的。西湖龍井茶是綠茶中名列前茅的,好的綠茶應(yīng)該用嫩香、清香、花香,用這種評語會更加貼切。

          問題28:西湖龍井的審評具體是怎么進(jìn)行的?里面有哪些需要特別注意的點(diǎn)?

          回答:西湖龍井審評時,外形是第一關(guān),平扁、尖削、挺直,顏色鮮活。香氣上,一般的西湖龍井茶不僅要嫩香、清香,還要有花香、火香結(jié)合在一起,是很復(fù)雜、飽滿、馥郁的香氣。

          問題29:有個朋友喝西湖龍井喉嚨會感覺很干燥,請問是個人問題還是茶的問題?

          回答:西湖龍井茶每個人喝了感覺不一樣,還包含了一個適應(yīng)的過程。有些人認(rèn)為很苦,事實(shí)是濃、回甘。

          問題30:泡西湖龍井茶用什么茶器最佳?用什么水沖泡最好?

          回答:西湖龍井的沖泡一般選用玻璃杯或瓷杯。用水的話,西湖龍井配虎跑水是絕配。

          問題31:如果要用蓋碗泡好一杯西湖龍井,有什么注意事項(xiàng)嗎?

          回答:蓋碗沖泡的時候要注意溫度,一般不宜溫度過高,如果一直蓋著蓋子,幼嫩的茶芽會泡熟。

          問題32:一般在辦公室里,簡便的沖泡西湖龍井,有什么建議嗎?

          回答:辦公室沖泡一般沖泡時間較長,可以選擇等級低一點(diǎn)的、耐泡一點(diǎn)的茶,價格也會便宜一些。自己喝的龍井茶,300-500元比較合適。4月10日左右,夏茶還沒到來,西湖龍井的價格會降下來,這時的茶既有西湖龍井的香氣,也會比較耐泡,泡出來的外形也美觀。

          問題33:我們平常購買茶葉的時候,應(yīng)該怎樣區(qū)分西湖龍井和其他的龍井呢?

          回答:買茶要擦亮眼睛,學(xué)會怎么看西湖龍井。現(xiàn)在的西湖龍井,青鍋往往是用機(jī)器的,輝鍋用的是手工;看西湖龍井的時候,外形上不能太扁平,太輕飄,要有點(diǎn)沉重感,比較重實(shí)。特級茶的外形要求挺直、尖削,顏色的鮮潤度要好,不能發(fā)暗。

          西湖龍井與其他龍井也有很大區(qū)別,西湖龍井干香很足,顏色上光亮度、鮮活度好,手掂一下,沉重、重實(shí),不能輕飄。如果全程采用機(jī)器炒制,那就應(yīng)該是其他產(chǎn)區(qū)茶。

          問題34:請問存放龍井茶多少溫度比較適合?

          回答:龍井茶的存放溫度一般在5℃以下。如果放在0℃以下,放了三年的茶也是可以很新鮮的。

          問題35:剛炒出來的茶要存放多久,拿出來喝口味才最佳?最佳的保存方法有哪些?

          回答:現(xiàn)在的茶農(nóng)往往是今天炒了今天賣掉,往往不夠干燥,拿到家里,最好拿生石灰收一下,一般來講,半個月以后香氣就會出來,那這泡茶就非常好了。

          如果自己家里要喝到來年過年,希望到時候也很新鮮,最好是冷藏。一般買了幾斤茶葉,準(zhǔn)備個小冰柜,溫度設(shè)定在5℃以下,用塑料袋獨(dú)立包裝,不要經(jīng)常拿出來,等要喝的時候再一包包取出飲用,這樣一來,等到過年品飲的時候,茶湯的顏色也是相當(dāng)不錯的。

        【喝茶人的西湖龍井問答知識】相關(guān)文章:

        建筑知識問答08-15

        茶人必備的茶葉審評術(shù)語-茶葉知識08-11

        西湖龍井茶沖泡方法步驟12-29

        企業(yè)上市知識問答08-10

        西湖龍井的泡法和注意事項(xiàng)04-11

        儲存西湖龍井茶的注意事項(xiàng)05-13

        少兒聲樂基本知識問答06-02

        電工知識問答題大全08-28

        男生健身基本知識問答06-18

        国产高潮无套免费视频_久久九九兔免费精品6_99精品热6080YY久久_国产91久久久久久无码

        1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
          1. <xmp id="5hhch"></xmp>

        2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

          <rp id="5hhch"></rp>
              <dfn id="5hhch"></dfn>