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      1. 茶文化的簡史

        時間:2024-10-31 22:53:58 茶藝培訓 我要投稿
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        茶文化的簡史

          中國茶的藝術,萌芽于唐,發皇于宋,改革于明,極盛于清,可謂有相當的歷史淵源,自成一系統。

          第一,漢魏兩晉南北朝——茶文化的醞釀

          茶是因作為飲料而馳名的,茶文化實質上是飲茶文化,是飲茶活動過程中形成的文化現象。茶文化的產生是在茶被用作飲用之后,兩晉南北朝是茶文化的醞釀時期。

          (1)飲茶的起源和發展

          茶最先是作為食用和藥用的,飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠,可上溯到神農時期,但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(茶樹原產地及其邊緣地區)已有飲茶,但缺乏文字和考古的支持。飲茶始于西漢關于飲茶的起源,到目前為止是眾說紛壇,爭議未定。大致說來,有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說。

         。2)茶與宗教結緣

          漢魏南北朝時期,是中國固有的宗教——道教的形成和發展時期,同時也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發展時期,茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。

         。3)茶藝萌芽

          茶藝是飲茶藝術,是藝術性的飲茶,它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程序和技藝。杜育的《荈賦》挹彼清流”,擇取岷江中的清水;選器:“器擇陶簡,出自東隅”,茶具選用產自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器;煎茶:“沫沉華浮,煥如積雪,曄若春!奔搴玫牟铚,湯華浮泛,象白雪般明亮,如春花般燦爛;酌茶:“酌之以匏,取式公劉!庇棉似白梅植铚GF賦》所描述的,是漢代茶藝的雛形,且茶藝發源于巴蜀。

          第二,隋唐五代時期——茶文化的第一個高峰

         。1)飲茶習俗的形成

          陸羽《茶經?六之飲》也稱:“滂時浸俗,盛于國朝兩都并荊俞間,以為比屋之飲。”《茶經》認為當時的飲茶之風擴散到民間,以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行,把茶當作家常飲料,形成“比屋之飲!标懹稹恫杞洝烦醺寮s成于代宗永泰元年,定稿于德宗建中元年!恫杞洝返牧餍校M一步推動了飲茶風俗的形成。中國人飲茶習俗形成于中唐。

         。2)名茶初興

          唐代名茶,首推蒙頂茶,其次為湖、常二州的紫筍茶,其它則有神泉小團、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門方茶、渠江薄片、蘄門團黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。

          飲茶的普及

          宋承唐代飲茶之風,日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云:“華夷蠻豹,固日飲而無厭,富貴貧賤,亦時啜無厭不寧。”宋吳自牧《夢粱錄》卷十六“鰲鋪”載:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶!弊运未,茶就成為開門“七件事”之一。茶在社會中扮演著重要角色。

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