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上等茶葉的儲存步驟
導語:由于茶道養生越來越熱門茶道想不熱都不行,很多的人都喜歡喝茶尤其是老人喜歡喝茶葉泡的茶,但是無奈不會儲存茶葉造成了浪費,以下是小編為大家精心整理的上等茶葉的儲存步驟,歡迎大家參考!
1、溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色,低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
2、茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變,并促進茶葉中殘留酵素之氧化,使茶葉色澤變質。
3、氧氣引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用,均與氧氣之存在有關。
4、光線照射對茶葉會產生不良的影響,光照會加速茶葉中各種化學反應之進行,葉綠素經光線照射易褪色。
由上述可知:降低貯存環境溫度。保持茶葉與氧氣之接觸。阻隔茶葉與氧氣之接觸。防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。
茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關系;一般而言,焙火較重,含水量較低者可貯存較久。
茶葉最適貯存期屆滿時,應取出再焙火。可洗凈電飯鍋至無味,拭干后倒茶葉于瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內,開關切至[保溫]位置,鍋蓋半掩,適時翻動,約半天時間,茶葉由陳舊味轉清熟香,以食拇指捏之即碎為宜,待降溫冷卻后,始可再行包裝貯藏。
有人以微波爐干燥、烘焙茶葉。唯其加熱時間短,且爐門虛緊閉,或后不易控制,常導致茶葉表面碳化或陳舊味未能逸散之缺點,技術上仍待克服。最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。
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