正確泡茶步驟
飲用安化黑茶能提神醒腦、消食除膩、幫助消化,促進血液循環(huán);對緩解腹脹、殺菌利尿、降壓除脂、止瀉有明顯功效。常飲安化黑茶對人體健康大有裨益,又是一種高雅的精神享受,然而如何泡飲安化黑茶才能達到更好的效果呢?
正確泡茶步驟
首先選用品質(zhì)較好的茶葉。湖南安化黑茶含有對人體具有一定藥效作用的成分,一般品質(zhì)較好的茶葉,這些成分的含量較多,能獲得更好的功效。特別提醒不要飲用劣質(zhì)茶和受污染的茶葉。這類茶葉含有一些致癌物質(zhì),飲用后不但沒有起到飲茶的效果,而且會對人體健康有害。大概的講,品質(zhì)較好的安化黑茶外觀條索緊卷、圓直,葉質(zhì)較嫩,色澤黑潤;香味醇厚,帶松煙香,湯色橙黃,葉底黃褐。新制安化黑茶茶味濃烈,有霸氣,澀后回甘;而陳年安化黑茶陳香醇和,湯色透亮,滋味圓潤,同一壺茶泡上數(shù)十道而湯色無改。
其次,選用適合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壺、茶杯、茶碗、茶盅等飲茶用具。除以上常用泡茶器皿外,還有一些配套茶具,如放茶壺用的茶船;沾水用的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盤和茶托等等。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮(zhèn)瓷器沖泡,如果沒有,也可用其它的容器替代。
三是,要講究水質(zhì)的好壞。古人對泡茶用水的選擇,講究活、甘、清、輕。泡茶用水,一般都用天然水,如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過凈化后的天然水。自來水氯化物的氣味很重,可先將水貯存在罐中,放置24小時后再用火煮沸泡茶,F(xiàn)在市面上銷售的'純凈水不含有任何雜質(zhì),并使水的酸堿度達到中性。用這種水泡茶,不僅凈度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,而且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。
四是,要注意茶葉與水的用量。每次茶葉用量多少,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小而定;其次,還與消費者的飲用習慣和年齡層次有著密切的關系。飲用安化黑茶,每杯放茶量5—10克,如用茶壺沖泡,則按茶壺容量大小適當掌握比例,投入量為茶壺容積的三分之一,或更多。先用熱水沖洗茶葉,除去茶的塵垢和冷氣,這樣,烹出的茶水味道甘美。
五是,注意沖泡黑茶的水溫。泡茶燒水,要大火急沸,以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。沖泡安化黑茶,因每次用茶量較多而且茶葉粗老,一般用100度的沸滾開水沖泡。有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用的緊壓茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎熬煮。因為黑茶中的芳香物質(zhì),只能在水溫較高時揮發(fā),如果泡茶水溫不到“位”,就無法泡出一杯芳香可口的黑茶。
六是,注意沖泡時間的長短。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準,一般講,品飲安化黑茶,沖泡時間宜短,一般約30秒左右,沖泡黑茶的次數(shù)可達6—15次,隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡時間應適當延長。安化黑茶一般也紫砂壺沖泡,用茶量較多,沖泡時間較短,第一泡洗茶15—20秒就要倒出來,從第四泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間,這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
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