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關于秋冬紅茶品飲的全攻略
秋冬紅茶品飲全攻略
紅茶正是這樣能給人帶來正面能量的茶，溫暖的色彩明亮艷麗，熱熱的一小杯滑過喉嚨，身心漸暖。紅茶有很多種，廣義的來說似乎大同小異，但仔細分來卻又各有性格，今天主要選擇正山小種和祁門工夫兩種，堪稱是小種紅茶和工夫紅茶最負盛名的代表。
兩種紅茶各有不同，祁紅產自安徽省祁門縣，很早以前當地的茶農習慣將茶葉制成綠茶，后來有從福建罷官回鄉經商的人將閩紅的制作工藝帶來，嘗試制作紅茶，祁門的茶葉做成綠茶質量不算太高，可做起紅茶來卻讓人刮目相看。不想一個嘗試，從此讓世界多了一款絕頂好茶。由于祁門的自然環境優越，河流山溪縱橫，茶葉品質高，慢慢地祁紅的產區漸漸擴大。
祁紅的神奇和珍貴在于它獨有的兩大特點，一是色有寶光，寶光既指茶葉本身烏黑泛著灰亮的光，也是指泡出的茶湯如同紅寶石一樣的濃艷的光，看的飲茶人都不舍得將之入口飲盡；另外一個特點就是被茶人們津津樂道的祁門香，這是一種很特別的香味，滑滑的茶湯，有蜜糖香，有蘭花香，甚至還有淡淡的奶香，所以歐洲人干脆將之命名為祁門香，個中滋味只能自己體會。
正山小種則是福建武夷山茶區小種紅茶的佼佼者，產于崇安縣星村鄉桐木關一帶，位于武夷山脈之北段。茶葉條索肥實，色澤烏潤，茶湯的顏色不似祁紅那么濃紅鮮艷，卻與它的味道相呼應。正山小種因為制作工藝的緣故，香味和沖泡出來的茶湯都帶有鮮明又濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯的顏色也似桂圓皮一般紅中帶著金黃和褐色。
工夫紅茶vs小種紅茶
“工夫”與“功夫”的不同在于前者是指制作方式，后者是指品飲方式。工夫紅茶按照品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種，祁紅屬于小葉工夫，是以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料制成。小種紅茶是福建省的特產，按照產地不同分為正山小種和外山小種，正山之所以謂之“正山”，是表明真正的“高山地區所產”，是武夷山中所產之茶，而其余哪怕用同樣方法制作的茶就稱為外山，以示區別。
另外，工夫紅茶和小種紅茶在制作工藝上的區別是，小種紅茶除了包括工夫紅茶的全部工序外，在發酵后還多了一道殺青的特殊處理，從而保持了香氣的純甜。
百搭紅茶
紅茶的味道決定了它是所有茶中最具有兼容性的茶，紅茶該怎么喝？好的紅茶適合凈飲細品，但要加入牛奶、蜂蜜也沒有問題。在歐洲，很多時候早餐茶、下午茶往往都不是清飲紅茶，而是調和的。所幸調和的紅茶并不難喝，反而有更豐富的味道，我們來看看吧，紅茶的好伴侶都是誰？
1. 牛奶
牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭的事實，新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過時的飲品。
2. 蜂蜜
蜂蜜紅茶適合冰鎮飲用。因為蜂蜜遇熱會變酸，所以紅茶放涼后再調入蜂蜜，非常適合熱的天氣。
3. 生姜
生姜紅茶一來養生暖身，二來還可消脂減肥。最好是用生姜與紅茶共煮，更能發揮其作用，如果怕口味太辣，可以適當加一些紅糖來調劑。
4. 檸檬
檸檬紅茶冷熱皆宜，夏天有冰涼的滋味，秋冬是帶絲清爽的暖意。檸檬洗凈后直接切片泡入紅茶中，如果怕苦味的，可以削去檸檬皮后再使用。
秋冬季節少吃冬瓜
冬瓜性寒涼，秋冬季節不宜常吃多吃，否則容易積寒，對脾胃不利。為避免寒性在體內沉積，每周吃冬瓜不宜超過三次，如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以內即可。
可搭配溫性食物
烹飪冬瓜時要注意搭配，來中和寒性：炒著吃時可以配溫性的牛肉，或加蒜、姜、洋蔥、豆豉等偏溫配料同炒；燉湯可以加入骨頭和性熱的生姜、蔥白；煮粥時和性溫的紅薯一起煮，都能起到暖胃作用。
買冬瓜時，選瓜身周正、外皮堅挺并且有白霜、無疤、肉厚的為宜。
另外，由于冬瓜性寒，平日有脾胃氣虛、胃寒疼痛者的人更要少吃，久病與陽虛肢冷者忌食。
秋冬季節餐桌上最霸道的牛肉新吃法“牛魔王”——香辣牛
秋冬季節餐桌上最霸道的牛肉新吃法“牛魔王”，之所以取這個名，是因為這道菜的主料用到牛肉和饅頭，讓我想到西游記中的“牛魔王”形象，從小看西游記，在我內心深處總覺得牛魔王有一顆狂野不羈的心，是霸道十足的象征，而“饃”和“魔”正好是諧音，嘻嘻，如此解析好像這個名字挺有道理哈。
【原材料和調味料】：
【原材料】：牛腿肉、饅頭、西芹。
【調味料】：蔥、姜片、大蒜、新鮮杭椒、新鮮紅辣椒、香菜1棵、李錦記四川風味麻辣醬1湯匙、孜然粉適量、食用油適量。
【饅頭的煎制過程】：
1.饅頭切成大小均等的2CM見方塊。
2.鐵鍋內放入適量食用油。
3.開小火，放入饅頭塊煎制。
4.隨著油溫的升高，饅頭塊表面變得堅挺，色澤由白色向金黃色過渡。
5.繼續小火煎制，直到饅頭塊的每個切面都變成金黃色，用筷子把饅頭塊瀝油夾出。
6.煎好的饅頭塊放入盤中備用。
【牛肉的腌制與煎制】：
1.牛腿肉泡在清水里浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈。
2.牛腿肉切成大小2CM左右的見方塊放在碗中，加入1/2茶匙食鹽。
3.加入1湯匙李錦記四川風味麻辣醬。
4.淋入1湯匙食用油。
5.用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘至牛肉入味。
6.煎饃頭剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉塊。
7.不要翻動，用鏟子把牛肉塊攤平在鍋底，等牛肉塊表面變得堅挺。
8.用鏟子翻動牛肉塊，一直炒到牛肉塊變色六成熟。
9.炒好的牛肉塊連同紅油一起倒在盤中。
【炒制過程】：
1.鍋洗干凈重新倒入少量的食用油，蔥姜蒜切末放入鍋中，小火煸香。
2.新鮮杭椒和紅辣椒用清水洗凈，去蒂切成段。
3.辣椒段放入鍋中，炒出香辣味。
4.炒好的牛肉塊倒入鍋中。
5.煎好的饅頭塊也放入鍋中。
6.西芹用清水洗凈，去掉筋膜，用刀切成段。
7.西芹段放入鍋中。
8.用鏟子翻炒均勻，讓西芹吸收鍋的熱氣變熟。
9.撒入適量的孜然粉。
10.香菜用清水洗凈切成段。
11.香菜段放入鍋中。
12.用鏟子翻炒均勻即可。
小貼士：
1.牛肉先用清水浸泡，可以祛除牛肉本身含有的血水，同時也可以去腥味。
2.腌制牛肉時加入食用油，可以鎖住牛肉的水分，煎制過程保持牛肉軟嫩的口感。
3.煎饅頭的時候要小火煎制，煎到每個切面呈金黃色即可，不要煎焦否則會影響菜品的色澤。
4.腌制牛肉時加入香辣醬，味道足夠，炒制過程我沒有再加增味的調味料，只是撒入一點孜然粉增加菜肴的風味。
5.配菜可以根據自己的愛好，選擇合適的菜品搭配。
四種素食適合秋冬進補
芋頭:益脾健胃
營養分析:芋頭富含淀粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C 10毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.04毫克,并含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
紅薯:補虛乏、益氣力
營養分析:紅薯是營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
包心菜:增強抵抗力
營養分析:其維生素C含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體新陳代謝,十分有利于兒童生長發育。其多含維生素C,能增強肌體抗癌能力。
蘿卜:消積滯、化痰熱
營養分析:蘿卜含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素,還含有木質素、膽堿、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為,蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿、小便不利等癥。可見蘿卜對調理脾胃作用不小,所以有“秋后蘿卜賽人參”之說,對秋季常見的消化不良、感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
秋冬季適合給寶寶吃鱈魚雜糧粥
鱈魚肉質厚實，刺少味美，含有多種兒童發育所必需的氨基酸、不飽和脂肪酸和多種維生素，具有高營養、低膽固醇等優點，非常適合給寶寶吃。
材料：鱈魚100克，小米20克，大米50克，玉米渣20克，香醋一勺。
做法：
1.將冷凍的鱈魚塊解凍后，擠去冰水，洗凈，放入一小碗中，加入少許香醋，上屜蒸10分鐘。
2.蒸熟后，將鱈魚中的軟刺挑出備用。
3.將小米、大米、玉米渣洗凈后倒入鍋中，加入一碗水，煮10分鐘。
4.此時將鱈魚打散放入雜糧粥中繼續煮沸，直到粥變濃稠即可。
雙紅飲
秋冬季，天氣轉涼，除了添加被子和衣服，飲料也要升級哦！寒冷的天氣里，給家人，給自己做上一杯熱飲料吧，簡單，營養又暖心。
主料：大紅棗10顆，紅糖做法：
1.大紅棗洗凈去核備用；
2.奶鍋里加適量冷水，加入去核紅棗，大火煮沸，小火慢煮20分鐘；
3.將煮好的紅棗以及紅棗水倒入料理機，打碎，過濾出渣子，放入適量紅糖攪拌均勻，即可飲用。
紅棗補氣養血，紅糖驅寒活血，雙紅飲味道甘甜，適合寒涼體質或是久坐辦公室的女性朋友飲用。
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