我國茶史

我國茶史

　　中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源于上古神農氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早于唐代很多年。以下是小編精心整理的我國茶史，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　我國茶史

　　我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源于中國，早在5000多年前，我們的祖先就發現了茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家扎下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。下面神農茶都為您同享我國茶簡史，徹底了解我國茶歷史。

　　1）茶）文化貫穿古今

　　1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。拿來當藥用。

　　2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。拿來當藥用。

　　3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。拿來當藥用。

　　4、漢代：

　　(西漢)2000年以前，開始商業化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。

　　(東漢)1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。

　　5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響;陸羽《茶經》的倡導;僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業的發展。拿來當藥用。

　　6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進;水質的講究;斗茶獲得。拿來當藥用。

　　7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來當藥用。

　　8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當藥用。

　　9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當藥用。

　　10、近代：

　　(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展)。

　　(2)1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期(政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)。

　　(3)1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

　　2）利用茶的三個階段

　　1、藥用：發現和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一步藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之�！辈枳鏊幱�，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。

　　2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

　　3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。

　　3）飲用茶的三個階段

　　1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

　　2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。

　　3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。

　　4）茶區分布

　　1、世界產茶區

　　中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產茶區之茶籽、茶苗及制茶技術皆由中國直接或間接引入。

　　2、中國四大茶區

　　中國作為茶葉大國，茶區東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。

　　(1)西南茶區

　　西南茶區是中國最古老的茶葉產地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區。中國的外銷碎茶和邊茶大多數產自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產地。

　　(2)華南茶區

　　華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區。

　　(3)江南茶區

　　江南茶區以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質優高檔綠茶的集中產區，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區中占據著相當重要的地位。

　　(4)江北茶區

　　江北茶區從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，該茶區以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

　　我國茶史

　　1.神農時代：大約5000年前，據傳神農氏最早發現茶葉的用途，那時人們將茶葉煮水飲用，主要用于藥用，治療疾病。

　　2.西周與東周時期（約3000年前），人們開始人工栽培茶樹，并將茶葉作為食物之一，食用方式多樣，包括直接食用茶葉或將其作為菜肴。

　　3.秦代（約2300年前），飲茶的方式逐漸轉變為茗飲，即通過調煮和羹飲的方式享受茶葉。

　　4.漢代，茶開始作為商品流通，尤其是在西南地區，茶葉貿易初具規模。

　　5.魏晉南北朝時期，飲茶風氣逐漸興起，尤其是在文人雅士中間，茶開始與文化活動相結合。

　　6.唐代，特別是唐代中期以后，中國的茶文化進入鼎盛時期，陸羽所著的《茶經》問世，系統總結了茶的種植、采摘、制作、品鑒等知識，標志著茶道的成熟。同時，茶開始成為宮廷和民間的重要飲品，形成了“茶道”。

　　7.宋代，茶藝進一步發展，泡茶技藝得到改進，水質的選擇變得講究，斗茶之風盛行，出現了點茶法。

　　8.元代，茶葉加工技術有所創新，開始大量制作散茶，即非壓縮的茶葉，飲用方式更為簡便。

　　9.明代，黃茶、黑茶和花茶等新的制茶工藝相繼形成，明太祖朱元璋還曾下令罷造團茶，提倡散茶，使得茶葉消費更為普及。

　　10.清代至民國，隨著社會經濟的變化，茶產業經歷了興衰起伏，茶文化在民間依然廣泛流傳，但整體上相比宋代和明代有所衰落。

　　11.近現代，特別是20世紀中后期以來，隨著經濟的快速發展和國際交流的增加，中國茶文化再次得到復興，茶藝、茶道被重新發掘和推廣，各種茶葉品種和制茶技術不斷創新，茶葉也成為了中國對外文化交流的重要媒介之一。

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