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      1. 自制生日蛋糕的做法

        時間:2024-09-10 08:28:08 糕點培訓 我要投稿
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        自制生日蛋糕的做法

          每當孩子過生日的時候,他們都希望自己能有一個漂亮的生日蛋糕,但是很多時候這些生日蛋糕都是從店里定做的。那么你知道生日蛋糕的制作過程嗎?下面來看看!

        自制生日蛋糕的做法

          電飯煲自制生日蛋糕

          材料

          低精面粉100克,牛奶250ml,雞蛋4個,奶油400克,草莓醬1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各適量。

          做法

          1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里,蛋黃加糖打散,加入牛奶、面粉一起攪拌至無顆粒,有顆粒過篩就可以了,試下甜度備用。

          2.接著將蛋清倒入白糖中,用打蛋器將它打成奶油狀,直到蛋白能夠豎立成形為止。

          3.電飯鍋預先加熱,在內膽底部和四周涂牛油,防止粘鍋。

          4.把蛋白倒入蛋黃液中,不要用打圈的方式攪,用勺子沿著碗邊向中心舀,拌均勻后倒入電飯鍋,加蓋按煮飯鍵,排氣孔用濕毛巾蓋住,25分鐘后用筷子插入蛋糕,筷子干凈沒有稠液就熟了。

          5.接著就等蛋糕涼了之后拿出來放入冰箱中降溫,只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。

          6.蛋糕涼后用刀削一層下來,涂一層奶油再把那層蛋糕放上去,這樣就有夾心了,奶油涂滿整個蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈,把草莓醬涂在蛋糕上面,放上水果裝飾一下就完美了。

          生日蛋糕

          材料

          雞蛋4個,牛奶60克,色拉油50克,鹽2克,低筋面粉100克,塔塔紛2克,白糖120克,奶油100克。

          做法

          1.先把雞蛋,蛋黃和蛋清分開這個是蛋清,蛋黃和糖。

          2.把蛋清打發,加入2克塔塔粉,60克糖在打發過程中分三次加入。

          3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,攪拌均勻,然后讓面粉過篩,過篩后充分攪拌,做成蛋黃糊。

          4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起,要把打發的蛋清分三次攪拌。

          5.攪拌后放入8寸蛋糕磨具,放入烤箱前震動幾下。目的消泡。

          6.180度放入烤箱底層。35分鐘就烤好了?竞煤蠓湃肟炯芾鋮s后托模,蛋糕胚子就做好了。(這個是戚風蛋糕體)

          7.裱花先把蛋糕切開。

          8.涂抹上打發的奶油,中間夾入水果(獼猴桃)。

          9.在表層涂抹奶油。

          10.最后上面的裝飾就自己發揮想象了。

          生日蛋糕

          材料

          砂糖90克,玉米淀粉(我放2茶匙)10g,蛋4個,水(或奶)80ml,油80ml,低粉100g,白醋2毫升,(備注如果是用稱來稱的話水和油是60克)。

          做法

          1.水(或奶)、油混合,用力打均勻至看不到油水分離為止。

          2.篩入面粉100克,混合均勻。

          3.加入蛋黃4個,混合均勻成為蛋黃糊。

          4.蛋白4個加白醋打至粗泡,加入玉米淀粉,中途分3次加糖。將蛋白打至干性發泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。

          5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻,倒入模子。在桌上震2下。

          6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉上下火150度再烤30分鐘,待涼脫模。

          生日蛋糕

          材料

          戚風蛋糕底,草莓慕斯餡,淡奶油,黃桃罐頭,獼猴桃,巧克力。

          做法

          1.戚風:蛋白組:蛋白4個,白砂糖65克(我全部用木糖醇代替,以下省略),檸檬汁或白醋幾滴。

          蛋黃組:蛋黃4個,白砂糖35克,低筋面粉110克,牛奶60克,色拉油60克,泡打粉1/4匙。

          2.草莓慕斯餡: 草莓約200克,牛奶180克,淡奶油250克,白糖100克,吉利丁5片(20克)。

          3.前三副是添加了木糖醇的戚風,取出晾涼,切成三片,用其中的兩片做慕斯蛋糕。

          4.取其中的一片蛋糕片鋪在8寸活底蛋糕模的底部,倒入慕斯餡,撒上草莓碎,然后再鋪上一層蛋糕片。

          5.再倒入剩余的慕斯餡,抹平,放入冰箱冷藏4小時以上,最好是過夜。我一般都是晚上做,過夜的。第二天自冰箱取出,用電吹風吹吹邊,脫模,取出即可。 淡奶油倒入容器中,用電動打蛋器打發。

          6.將蛋糕放在裱花臺上開始裱花,我沒有裱花臺,所以用了微波爐的轉盤。用抹刀抹平奶油,邊上用齒形刮片掛出鋸齒。巧克力隔水溶化,用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的邊上,讓它自由滴下,形成水流樣。下面的那個底,干了之后輕輕取下就可以了。將裱花袋剪個小口,將上圖中說到的第一個花嘴裝入,裝入奶油,開始裱花。這個花式要按照箭頭指示的方向擠,先朝外走,走到邊緣0.6公分的地方,稍微停留(這樣才能有稍微高點的感覺)再回來,帶鋸齒的一面要朝外啊!這樣裱一圈。

          7.黃桃(我用的罐頭)和獼猴桃切片,按照圖樣碼在蛋糕上。中間位置擠上點奶油,放上草莓一顆。用裱花袋裝上溶化的巧克力,在奶油花上面淋上兩圈。然后再取個裱花袋,裝入另一個花嘴,在底座出擠出花樣,這個也很簡單,擠著稍稍停留,一拉,一個小花,然后再另一個,全部弄完一圈就可以了。完成!

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