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      1. 怎么用烤箱做蛋糕

        時間:2020-10-04 11:28:49 糕點培訓 我要投稿

        怎么用烤箱做蛋糕

          在制作蛋糕的過程中總會有各種各樣的添加劑。既然這樣,不如自己在家做蛋糕吧。下面小編為大家整理了用烤箱做蛋糕的方法,希望能幫到大家!

        怎么用烤箱做蛋糕

          1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

          2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,繼續低速打至可呈現紋路的狀態

          3. 最后把剩下的糖都加入,繼續打至干性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

          4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

          5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

          6. 最后篩入90克低筋面粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

          7. 蛋黃糊攪拌完畢后,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均

          8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的.蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

          9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

          10.烤箱預熱3-5分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標準模式170,40分鐘(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍準一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)

          11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑一下,震出大氣泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)

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