肉絲炒年糕的做法
怎么做肉絲炒年糕好吃?學做肉絲炒年糕需要哪些食材?下面小編教你肉絲炒年糕的做法，希望能幫到你！
肉絲炒年糕的做法
調料A：生抽2小匙、料酒1小匙、干淀粉1小匙、色拉油1/2小匙
調料B：老抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙
1.豬瘦肉洗凈切絲
2.將豬肉絲放大碗中，放調料A拌勻后放置20分鐘入味（色拉油應在拌勻后最后放，這樣炒出來的肉絲更嫩）
3.青菜（或雞毛菜）洗凈，如果比較大的話可以切成兩段；年糕逐條掰開；蔥切末；姜切絲
4.起油鍋，將肉絲放入鍋中，滑散變色撈出
5.鍋中補點油，爆香蔥姜
6.放入年糕煸炒勻，放肉絲，放調料B翻炒2分鐘
7.烹入少許水防止年糕糊鍋
8.放入青菜，翻炒勻后即可
烹飪技巧
如果買的.年糕已經變硬了，或者粘在一起的話，炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。
肉絲炒年糕的做法
用料:新鮮寧波年糕2條 黃芽菜2、3瓣 肉絲100克 干香菇3、4朵 料酒 生抽 淀粉 鹽 胡椒粉適量
做法
1、肉絲加料酒、生抽、淀粉腌制片刻
2、年糕切片、黃芽菜切粗絲、干香菇提前泡發切絲備用
3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出
4、鍋內另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味
5、放入黃芽菜繼續翻炒
6、待黃芽菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面（先不要翻動）
7、加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調味并不停翻炒以防沾鍋
8、最后倒入煸炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可
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