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      1. 韓式年糕串的詳細做法

        時間:2024-07-29 15:33:16 糕點培訓 我要投稿
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        韓式年糕串的詳細做法

          韓國飲食特點十分鮮明,烹調雖多以燒烤為主,但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是,韓國料理比較清淡,少油膩,而且基本上不加味精,蔬菜以生食為主,用涼拌的方式做成,味道的好壞全掌握在廚師的手指中。以下是小編整理的韓式年糕串的詳細做法,歡迎閱讀!

          主料:大米粉150克五花肉100克糯米粉75克辣白菜100克

          調料色拉油適量食鹽適量豬油 煉 20克白酒適量白糖適量

          韓式年糕串的做法

          大米粉和糯米粉混合均勻,用滾熱的開水燙面,趁熱加入豬油,攪拌均勻,涼后即成米團

          模具內壁抹油,將米團放入,壓平整,入蒸鍋,大火蒸20分鐘后拿出,稍涼后脫模,放陰涼通風處風干一段時間,即可作為年糕使用

          風干好的年糕切成小塊,五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒,將辣白菜倒入,加入少許鹽,少許糖,用手揉搓均勻,使五花肉充分入味并腌制半小時

          用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來,平底鍋抹少許油,入鍋小火兩面煎熟即可(我用了電餅鐺,很方便,兩面煎)

          烹飪小技巧

          1、年糕的比例掌握好,大米粉和糯米粉的比例為2:1即可,加入少許豬油可以讓年糕更潔白,更細膩。

          2、蒸好的年糕要風干一段時間,我的這個風干了大約一天,第二天使用,硬度什么的都很好了。

          3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用,用辣白菜和湯汁腌制五花肉口味更好,可以依個人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調味。

          4、為了讓肉片更快入味,可以用雙手按摩肉片,加快腌制速度。

          5、煎年糕的時候要小火,不用太多油,因為五花肉本身就有油,最好用不粘鍋,便于操作。

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            1. 韓式年糕串的詳細做法

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                調料色拉油適量食鹽適量豬油 煉 20克白酒適量白糖適量

                韓式年糕串的做法

                大米粉和糯米粉混合均勻,用滾熱的開水燙面,趁熱加入豬油,攪拌均勻,涼后即成米團

                模具內壁抹油,將米團放入,壓平整,入蒸鍋,大火蒸20分鐘后拿出,稍涼后脫模,放陰涼通風處風干一段時間,即可作為年糕使用

                風干好的年糕切成小塊,五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒,將辣白菜倒入,加入少許鹽,少許糖,用手揉搓均勻,使五花肉充分入味并腌制半小時

                用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來,平底鍋抹少許油,入鍋小火兩面煎熟即可(我用了電餅鐺,很方便,兩面煎)

                烹飪小技巧

                1、年糕的比例掌握好,大米粉和糯米粉的比例為2:1即可,加入少許豬油可以讓年糕更潔白,更細膩。

                2、蒸好的年糕要風干一段時間,我的這個風干了大約一天,第二天使用,硬度什么的都很好了。

                3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用,用辣白菜和湯汁腌制五花肉口味更好,可以依個人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調味。

                4、為了讓肉片更快入味,可以用雙手按摩肉片,加快腌制速度。

                5、煎年糕的時候要小火,不用太多油,因為五花肉本身就有油,最好用不粘鍋,便于操作。