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      1. 適合老人吃的糕點

        時間:2024-10-17 14:40:59 糕點培訓 我要投稿
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        適合老人吃的糕點

          蛋糕可以說是烘焙中的經典作品了,每當經過蛋糕店的時候,都會被櫥窗里那些漂亮、精致的蛋糕吸引住。

          那怎么樣的蛋糕才能吸引住老人家與小孩子呢?下面yjbys為大家分享超級適合老人小孩吃的蛋糕——栗子戚風,一起來看看栗子戚風蛋糕的制作方法吧!

          【介紹】

          戚風,第一次寫做法,只要你是烘焙軍團一份子,必定深知她在大眾心中有專屬情人的位置。她很簡單,多數人第一次烘焙貢獻給了戚風,其實,做好戚風也并不簡單。 我是個做戚風比海綿多,但海綿做的比戚風好的例子。戚風的成敗諸多因素,這次重在介紹配方,日后做到完美戚風,再一同分享經驗哈!

          【材料】

          名稱重量

          蛋黃60g

          細砂糖20g

          牛奶80g

          食用油35g

          甜味栗子醬110g

          低筋面粉70g

          蛋清135g

          細砂糖40g

          【做法】

         、 準備好所有原材料

          ② 蛋黃加20g細砂糖借助手動打蛋器打散

         、 加入食用油繼續攪打

          ④ 加入牛奶繼續攪打均勻

         、 加入栗子醬攪打均勻

         、 過篩入低筋面粉

         、 “Z”字型拌勻面糊(此時面糊較濃稠狀態,圖中我的面糊略稀)

         、 蛋白加40g細砂糖借助電動打蛋器攪打至硬性發泡狀態(如圖接近直立狀態)

         、 蛋白分三次拌入蛋黃面糊中,切拌或翻拌的方式

          ⑩ 加入兩份蛋白至蛋黃面糊中拌勻后,將面糊倒入剩下一份的蛋白碗中,繼續拌勻

          ⑪ 制作好的面糊倒入模具中(理想面糊的狀態:在下落時有一定寬度)

          ⑫ 放入預熱好的忠臣智能烤箱HBB-X6中 ,中下層上下火155度烤50分鐘左右

          ⑬ 用奶油與水果點綴,漂亮吧~

          【小貼士】

         、 市售栗子醬有甜味,配方中的糖量我做了適量的調整

         、 蛋黃面糊濃稠度,稍稍在濃稠一點更理想,我加了90g牛奶,建議80g就好

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