大型連鎖超市的供應(yīng)鏈管理
目前供應(yīng)鏈管理對于企業(yè)來說，越來越重要，對于大型的連鎖超市就更加不言而喻了，小編下面為大家整理關(guān)于連鎖超市供應(yīng)鏈管理的文章，歡迎閱讀參考：
一、大型連鎖超市供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)狀
1.在供應(yīng)鏈中各節(jié)點企業(yè)之間的協(xié)作深度低
日本根據(jù)調(diào)查信息的信息傳輸效率，商品供應(yīng)鏈上的信息，每個企業(yè)之間的信息共享水平提高了3%，將可以減少34%的庫存，節(jié)省23%的流通成本，30%的營業(yè)額，增加了23.5%的整個供應(yīng)鏈利潤。
就目前的形式，我國的連鎖超市在供應(yīng)鏈中仍處于“信息孤島”的地位。大部分的超市連鎖店，掌握消費者的需求信息，但只是簡單的營銷關(guān)系和供應(yīng)商之間。節(jié)點的供應(yīng)鏈企業(yè)只有通過大量的庫存，確保不出現(xiàn)短缺庫存的現(xiàn)象。這將在供應(yīng)鏈中的“牛鞭效應(yīng)”的預(yù)測誤差，造成大量的庫存產(chǎn)品，周期時間太長。
2.大型連鎖超市供應(yīng)鏈中的物流發(fā)展緩慢
我國物流基礎(chǔ)設(shè)施相對落后的現(xiàn)象比較嚴重例如：道路交通狀況緊張;包裝、集裝箱條碼標準化程度低;貨架、車輛、托盤搬運設(shè)備老化嚴重;大型連鎖超市物流是道路、交通、通訊、倉儲設(shè)施系統(tǒng)工程，因而需要各部門和國家統(tǒng)一監(jiān)管。
我國物流業(yè)社會化、專業(yè)化程度不高，大多數(shù)的第三方物流發(fā)展緩慢;長期受到行業(yè)限制;地域分割影響嚴重;網(wǎng)點小、散、差的.狀態(tài)普遍且不統(tǒng)一;這種狀態(tài)下的物流配送中心導(dǎo)致供應(yīng)鏈的總體效益不高，不能產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟雙方的積極性受挫。分散、低效、高耗的物流組織形式，減弱了整個供應(yīng)鏈的競爭力。
二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的概述
1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈
生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是一個全面的結(jié)構(gòu)模式，包括農(nóng)資供應(yīng)商、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者(生產(chǎn))、農(nóng)產(chǎn)品和消費流通，它不僅是一個連接生產(chǎn)-生產(chǎn)-生產(chǎn)-效應(yīng)-“消失”的物流鏈，信息鏈和資金鏈，而且是一個附加價值鏈。
2.生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點
(1)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中參與主體多元化
從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)上可以看出，它涉及農(nóng)業(yè)、商業(yè)、交通運輸業(yè)、倉儲業(yè)、信息服務(wù)業(yè)、金融業(yè)等。由第一產(chǎn)業(yè)跨越至第三產(chǎn)業(yè)。
(2)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中結(jié)構(gòu)的分散性
從繁雜的種子、化肥等投入供應(yīng)商、生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、消費者的結(jié)構(gòu)特點來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的傳播由于供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，經(jīng)營復(fù)雜現(xiàn)象，成本太高。
(3)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中食品安全的嚴苛性
近年來我國食品安全事故頻發(fā)，嚴重影響了消費者，也引起了新農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注。食品安全是生鮮供應(yīng)鏈保障前提，沒有這個前提保證將會使得消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品失去信任，使供應(yīng)鏈上的節(jié)點企業(yè)發(fā)展受限和出現(xiàn)社會不安定的現(xiàn)象。
三、連鎖超市主導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要問題
1.目前大型連鎖超市仍不能成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主體
我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以中國農(nóng)戶的批發(fā)市場為核心，即通過簡單的包裝后的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，以小批量的形式進入農(nóng)貿(mào)市場后。這種模式下的供應(yīng)鏈是中國農(nóng)產(chǎn)品的主導(dǎo)地位。和鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的大型連鎖超市應(yīng)以市場需求為核心，通過投資的大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、農(nóng)業(yè)協(xié)會和農(nóng)民種養(yǎng)殖行業(yè)共同建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，并通過自建生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，以大型超市連鎖店提高無公害生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型。這種超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的模式還不能成為目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主體。
2.食品安全的隱患影響了連鎖超市的消費者購買
一方面，我國消費者隨著生活品質(zhì)的提升，對食品的安全性問題日益關(guān)注，這樣使得大多數(shù)消費者都喜歡購買綠色有機生鮮農(nóng)產(chǎn)品。可是由于消費者對一些“有機食品”、“綠色食品”、“無公害食品”等概念模糊不清，食品安全標志不能分辨并且對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的處理方式不了解。另一方面生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的流通成本較高，質(zhì)量檢測體系并不完善，一般的檢測儀器也只能夠檢測出農(nóng)藥的殘余數(shù)量程度，而不能具體檢測出殘余的種類，也無法檢測的出是否使用了非法禁用的農(nóng)藥。由此帶來的食品安全的隱患問題。
四、生鮮農(nóng)產(chǎn)品在連鎖超市供應(yīng)鏈管理發(fā)展中的啟示
1.大型連鎖超市應(yīng)在政府的支持下繼續(xù)推進“農(nóng)超對接”
“農(nóng)超對接”模式是以大型零售商從縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的角度出發(fā)，主動與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者接觸交易，對農(nóng)產(chǎn)品提供者進行規(guī)范，從而來保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。“農(nóng)超對接”的發(fā)展模式是中國未來生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的方向。這就要求政府和相關(guān)企業(yè)來大力的推進“農(nóng)超對接”的模式。大型連鎖超市應(yīng)在和農(nóng)戶的“農(nóng)超對接”中平等交易，用合理有效的激勵機制來規(guī)范農(nóng)戶的生產(chǎn)，并為農(nóng)戶及時有效的解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品資金缺口等難題。政府應(yīng)在我國“農(nóng)超對接”的健康發(fā)展下，積極發(fā)揮政策指導(dǎo)作用保證超市和農(nóng)戶之間的長期合作。這樣對提升我國“農(nóng)超對接”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和大型連鎖超市與農(nóng)戶相互合作比例都會有很大程度的促進效果。
2.構(gòu)建大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈的信息管理體系
(1)大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的資源信息集成
大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈分為：生產(chǎn)階段――物流階段――銷售階段――消費階段四個組合部分。在這四個基礎(chǔ)信息資源體系中，還必須包括鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中的商品形態(tài)、商品價值、商品的時間空間的增減變化等特征信息，利用物流條形碼技術(shù)對基礎(chǔ)信息進行編碼管理，形成商品的來源和過程跟蹤識別系統(tǒng)。
(2)在大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的標準運作功能建立
從業(yè)務(wù)運作標準體系的角度看，生產(chǎn)階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品級、質(zhì)量、包裝、加工生產(chǎn)狀況、種植過程和使用信息都必須納入到信息數(shù)據(jù)庫。鮮農(nóng)產(chǎn)品物流信息存儲與運輸、物流、運營、冷藏、冷鏈運輸、信息及設(shè)施等方面還需要包括企業(yè)信息數(shù)據(jù)庫。銷售階段信息商品包裝的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，銷售單位，顯示信息和銷售信息也需要包括業(yè)務(wù)系統(tǒng)，根據(jù)業(yè)務(wù)信息管理功能的各種標準。
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