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      1. 正宗韓國年糕做法

        時間:2024-10-12 18:41:27 韓國料理 我要投稿

        正宗韓國年糕做法

          韓國辣炒年糕的做法,應該有很多人都是不知道的,雖然吃過很多次炒年糕,但從未想過要自己做。其實在家也完全可以做,而且味道會更適合自己。想知道炒年糕的做法嗎?那就一起來看看吧。

          愛吃年糕的人不在少數,一般都是火鍋年糕或者炒年糕,下面就仔細介紹下炒年糕的幾種美味做法。

          做法一

          材料

          年糕500克,豬肉400克,韭黃/蒜苗適量,油麥菜適量,蒜,生抽,白糖,胡椒粉,生粉/淀粉(玉米,豌豆,綠豆,紅薯淀粉都可以,不要用馬鈴薯淀粉)。

          做法

          1、年糕切片,備用。

          2、把豬瘦肉切片,肥肉也切片備用。

          3、把瘦肉先加入生抽,再加入適量糖拌勻一下,然后倒入油抓勻,然后倒入適量的淀粉拌勻。

          4、把肥肉煸出肥油,然后倒入蒜片。

          5、倒入瘦肉片翻炒,然后倒入切好的年糕片。

          6、中火炒到年糕變軟,倒入油麥菜,加入適量鹽和生抽,再加入少量白糖,調和生抽的味道。

          7、然后就是倒入些許的白胡椒粉再攪拌一下,攪拌差不多了之后就可以加入切好的韭黃/蒜苗了。

          8、翻炒幾下,就可以出鍋了。

          小訣竅

          1、要有適量的肥油,或者豬板油,來炒年糕才香。

          2、油不能太少了,否則年糕粘鍋,炒熟后,多余的油可以倒出來,炒別的菜。

          3、可以用大白菜,生菜,別的蔬菜配年糕來炒。

          做法二

          材料

          韓式年糕,韓式泡菜,辣椒粉,芝麻,洋蔥,蔥白,鹽。

          做法

          1.洋蔥切絲、蔥白切蔥花。

          2.煮年糕(為了更容易入味)可以在清水中放少許鹽和油(放油可以防止粘在一起),年糕煮到浮起撈出瀝水;裝一碗煮年糕的水備用。

          3.鍋中放適量油,放洋蔥絲和蔥白拌炒出香味。

          4.放入韓式泡菜拌炒。

          5.依次加入煮年糕的水,年糕,適量辣椒粉拌勻。

          6.蓋上鍋蓋煮至收汁。

          7.最后撒上芝麻即可。

          做法三

          材料

          辣白菜50g,年糕100g,洋蔥50g。

          調料

          鹽2g,雞精1g,韓國辣醬10g。

          做法

          1、年糕拆袋備用,取適量辣白菜,洋蔥洗凈切條。

          2、鍋內放水燒開,將年糕放水沸水中微煮一下。

          3、炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入洋蔥爆出香味,再加入辣白菜翻炒一分鐘。

          4、加入年糕,適量熱水或老湯,鹽、味精、辣醬翻炒片刻即可出鍋。

          做法四

          食材

          胡蘿卜,年糕,牛肉絲,春筍,蒜苗,小蔥,辣椒、花椒、姜和蒜適量。

          調味料

          豆瓣醬2/3湯匙,辣黃豆醬1/2湯汁,豆豉辣醬1/2湯匙,醬油1湯汁,蠔油半湯匙,少許糖,一湯匙半料酒,半湯匙醋。

          步驟

          1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用,蔥姜蒜切末或片,胡蘿卜切片,牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制。

          2、鍋中倒入油,油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油。

          3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續翻炒至香味濃郁。

          4、加入胡蘿卜片滑炒過油。

          5、下入肉絲炒散并烹入料酒,后加入醬油、蠔油、糖和醋調味。

          6、加入年糕片和汆燙過的筍片,繼續翻炒至年糕熟軟。

          7、加入蒜苗,關火,用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。

          做法五

          材料

          年糕200克,尖椒4個,火腿腸一根。

          配料

          生抽2勺,鹽適量,大蒜2瓣,白糖半勺,蠔油1勺,五香粉1勺。

          做法

          1.準備尖椒,火腿腸,年糕。

          2.尖椒斜切成段,大蒜切片。

          3.火腿腸改刀切成片。

          4.煮鍋加水,大火燒開,加少許鹽、幾點植物油,下年糕燙煮兩分鐘,撈起瀝干水分。

          5.鍋里放油,將辣椒段和大蒜片放入煸炒,炒至表面起皺。

          6.倒入火腿片翻炒出香味。

          7.再倒入年糕翻炒,軟時加入生抽和鹽。

          8.調入五香粉1勺,白糖半勺,蠔油1勺。

          9.炒勻出鍋。

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