韓國料理的做法大全
經常看韓劇的童鞋是不是對劇里的食物念念不忘,有了這些菜譜,你也可以親手做韓國菜哦,快跟yjbys小編一起來看看吧!
一、韓式泡菜
食材:l00pg大白菜、120g紅辣椒粉、60g韓式辣椒醬、50g糯米粉、150g白蘿卜、150g胡蘿卜、l00g洋蔥、1個蘋果適量、油、150g鹽、適全大蒜、適量姜、50g白糖、30g小蝦皮、50ml魚露、適覺白芝麻、適量韭菜
做法:
1)兩公斤左右大白菜一顆,撕去表面干枯發黃的葉片
2)切去菜邦,撕成片狀。過水浸泡沖洗干凈
3)將濾干水分的大白菜葉一片片的放入一個大的食品盒中。每放一片,都要在表面細細撒上一層鹽,再放一片再撒鹽,如此重復,直至所有的葉片都放入盒中
4)蓋好蓋子,放入冰箱冷藏一夜
5)第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分
6)將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗后。濟干水分備用
7)糯米粉50g加500g水(1:10)拌勻,然后小火加熱,邊煮邊攪拌
8)煮至冒泡時即可關火,然后余溫繼續攪拌。些時即成漿糊般比較粘稠的狀態,晾涼至完全冷卻備(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各種作料能否粘在一起,就靠它了)
9)白蘿卜擦成細絲
10)擠干水分備用
11)胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊
12)將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生姜一起。加入料理中攪打成泥
13)將白蘿卜絲中加入晾涼的糯米糊,再加入紅辣椒粉,攪拌均勻
14)加入辣椒醬再次拌習
15)倒入攪打好的果蔬泥,加入小蝦皮(有蝦醬更好)魚露拌勻
16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌勻,即成腌醬
17)取一片擠干水分的白菜,用刷子或手在正反兩面均勻的涂抹上一層醬料,再放一片再涂,如此重復,直至涂完所有的白菜
18)將涂抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊,最后在表面再抹上一層比較厚的醬料,蓋上蓋子,室溫發酵2—3天(夏天室溫1天,冬夭3—5天),然后裝入密封性能比較好的小盒內,入冰箱冷藏5—7天后開始食用,20—40天內味道最好。
二、韓國泡菜豆腐鍋
食材:五花肉、泡菜豆腐、洋蔥、蒜末、姜片、蔥花、鹽、糖、香油
做法:
1)先準備材料吧,五花肉切片;洋蔥切絲;豆腐切片;蒜壓成泥;姜切片;蔥斜刀切小段;泡菜如果是整棵的。也需要切一下。
2)做法非常省事。材糾準備好就可以下鍋煮了,選擇一個深點的鍋,先倒入一點油,燒熱后下入蒜末、姜片,蔥花沙炒香。然后下入洋蔥絲繼續炒香。這時放入五花肉,炒至變色后放入泡菜,翻炒幾下后倒到入清水,如果有高湯的話最好了,為了方便我們倒到入清水即可,燒開后轉小火燉制10—15分鐘,然后放入豆腐片,稍微燉一下就ok啦!
三、壽司
食材;米飯、海苔、白醋、鹽、香油、蟹肉、黃瓜、雞蛋、魚松粉、櫻花、蟹肉、白糖
做法:
1)蟹肉倒入涼水涼涼備用
2)雞蛋煎雞蛋餅,切絲備用。黃瓜切條備用
3)蒸米飯,放入鹽、白醋、白糖、香油攪拌均勻,涼涼備用
4)壽司簾鋪平,放上海苔
5)上面鋪上拌好的米飯
6)中間碼上黃瓜條、雞蛋絲、蟹肉
7)慢慢卷起,卷的時候一定要緊
8)用壽司簾緊握
9)壽司一條就做好了,用鋒利的刀子,快速拉鋸式切斷即可
10)壽司簾鋪平,上面蓋一層保鮮膜
11)在保鮮膜上面鋪米飯
12)米飯上面蓋一層海苔
13)將雞蛋絲、黃瓜條、蟹肉放在海苔上
14)慢慢卷起,保鮮膜可不要卷進去哦
15)同樣用壽司簾握緊
16)找個鋒利的刀子,拉鋸式快速將壽司切段
17)準備魚松,慢慢滾動壽司,白米飯處粘魚松粉即可。
四、韓式年糕串
食材:150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、適量油、適量鹽、適量糖、適量白酒、20g豬油
故法:
1)大米粉和糯米粉混合均勻
2)用滾熱的開水燙面
3)趁熱加入豬油
4)攪拌均勻,涼后即成米團
5)模具內壁抹油
6)將米團放入,壓平整入蒸鍋,大火蒸20分鐘后拿出,稍涼后脫模,放陰涼通風處風干一段時間,即可作為年糕使用
7)準備好年糕、五花肉、辣白菜
8)風干后的年糕切成小塊(我這是風干了一天)
9)五花肉切成片,辣白菜切片,五花肉里加入白酒
10)將辣白菜倒入,加入少許鹽,少許糖
11)用手揉搓均勻,使五花肉充分入味并腌制半小時
12)用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來
13)平底鍋抹少許油,入鍋小火兩面煎即可(用了電餅鐺,很方便,兩面煎)
五、韓式石鍋拌飯
食材:200g米飯、50g菠菜、100g金針菇、50g胡蘿卜、30g香菇、50g韓式辣醬、20g生抽、5g黑芝麻
做法:
1〕準備好青菜、菠菜、胡蘿卜洗凈;金針菇切掉尾部;香菇切掉尾部。只留傘葉
2)香菇切絲
3)菠菜焯水
4)胡蘿卜先橫切斷,再切絲,這祥切法長度可以掌握
5)雞蛋煎單面
6)胡蘿卜過油,炒過,這樣胡蘿卜的營養才會更好的被我們吸收
7)石鍋內刷香油,不僅防粘,還帶有香油的香氣
8)米飯盛入石鍋內,壓實,在上面碼上蔬菜
9)將雞蛋放在上面,將石鍋放火上加熱至茲茲響,聞到焦香即可
10)辣椒醬和生抽調勻,吃時將醬汁倒入鍋內,用大勺子拌勻,開吃即可
六、韓式烤五花肉
食材:250g五花肉、55g烤肉醬、45g泡菜汁、適量食用油、適量雪碧
做法:
1)將五花肉切成薄厚適中的肉片放入碗中
2)倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘
3)將雪碧完全倒出,接著放入含有梨汁成份的烤肉醬
4)用筷子將其拌勻
5)倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油(食用油可防止肉片粘鍋)
6)將肉和料汁拌勻,封上一層保鮮膜,腌制兩小時后取出
7)將平底鍋坐在火上,將肉片平攤在鍋中后開小火
8)待肉片一面變色后。將其翻面
9)此時可在肉片刷上少許烤肉醬,不時勤翻面
10)至兩面焦黃色即可關火
11)用生菜卷著烤五花肉、泡菜和大蒜一起來吃
七、韓式泡菜餅
用料:辣白菜1卷、中筋面粉100克、雞蛋1個、培良2條、香菜1把、蔥1把、蒜2瓣、清水適量
做法:
1)準備好所需配料,不喜歡香菜味道的可以省略
2)培根、辣白菜、香菜、小蔥全部切成小丁混合備用。大蒜切成末放在一起備用
3)在盆中篩入面粉,建議過篩,不過篩的容易起面疙瘩
4)嘗試的慢慢加入清水,順著一個方向攪拌至粘稠的糊狀
5)再加入一個雞蛋。繼續攪拌均勻
6)鍋中放入模具,在模具中滴入少許底油,油不必多,舀一勺面糊填充滿模具。可以適當用勺子壓一壓,攤至兩面金黃
八、韓式大醬湯
食材:200g南豆腐、80g黃豆醬、30g韓式辣椒醬、80g五花肉、100g文蛤、1個青椒、1個紅椒、適量油、1勺鹽、1/4個洋蔥、100g胡蘿卜、適量大蔥、通里葫子、適量生姜。
做法:
1) 文蛤沖洗干凈后用淡鹽水浸泡半日,讓其吐盡泥沙,然后再過清水沖洗,泡于水中備用
2)洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、葫子、生姜切片,青紅辣椒切圈備用
3)豆腐切成正方小塊
4)五花肉切片
5)淘米水倒入石鍋中,將大醬于濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻
6)將石鍋置于火上,煮至沸騰
7)煮醬湯的時候,將煎鍋倒少量油,下入五花肉片,兩面煎至斷生
8)依次下入姜片、大蔥、青紅椒以及切好的疏菜,加入一勺鹽,翻灶均勻
9)待到石鍋中的湯沸騰時,下入炒好的食材,以及濾干寸水分的文蛤,攪拌均勻
10)煮至再次沸騰時,加入辣椒醬,攪拌均勻后,小火再煮5分鐘,即可關火。
九、韓式辣椒魷魚
食材:1條魷魚、1/2個洋蔥、少許蒜、少許姜、3大勺韓式辣椒醬、3大勺料酒、1/2小勺鹽、1小勺糖、少許胡椒粉,少許炒熟白芝麻。
做法:
1)洋蔥、蒜、姜切末
2)魷魚去除表皮和內臟,洗凈后豎向切成條狀
3)魷魚加入調料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個小時以上
4)鍋中倒油燒熱,將洋蔥絲放入煸炒出香味
5)再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒
6)最后起鍋時加入炒香的白芝麻增香
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