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最正宗的石鍋拌飯怎么做
石鍋拌飯又稱為石碗拌飯,是韓國特有的米飯料理,韓國的代表性食物,在亞洲擁有高人氣的顧客人群。在我們的生活中各種石鍋拌飯的店也是層出不窮,只不過動輒大幾十塊錢讓好多人直呼不劃算。其實何必那么費盡心思,在家就能輕松的做出石鍋拌飯。
用料
米飯1碗,牛肉50克,雞蛋1個,黃豆芽1把,蕨菜6根,胡蘿卜半根,菠菜4根,香菇2朵,金針菇1小把,食鹽,香油,甜辣醬1大勺,黑胡椒。
做法
1.把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長的段,胡蘿卜和香菇切成4cm長的絲,牛肉剁碎備用。
2.鍋中倒入清水煮開,放入蕨菜燙熟后撈出瀝干水分,再放入菠菜和紅蘿卜絲汆煮1分鐘后撈出。
3.炒鍋中倒入少許油,待油熱時,下入黃豆芽,蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用。
4.鍋中再次倒入少許油,油熱后放入牛肉碎煸炒,加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟后盛出, 同時,再加入少許油,打入雞蛋,制成單面熟的煎蛋備用。
5.在石鍋內壁涂上香油,放入熟米飯,再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上,把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱,當聽到米飯發出滋滋的聲音便可關火,此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴。
6.吃的時候配上韓國甜辣醬,拌在飯里即可。
烹飪技巧
1.拌飯里面的配菜可根據自己的喜好來選擇。
2.炒配菜的時候,可加入少許的鹽,但是要注意用量,因為辣式拌飯醬較咸;
3.切牛肉的時候,要逆著肉的紋路切,牛肉腌制的時候加入植物油,可使牛肉的口感滑嫩;
4.如果沒有石鍋,可以用砂鍋代替。
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