餐飲企業培訓有哪些誤區

餐飲企業培訓有哪些誤區

　　餐飲企業內部培訓作為人力開發和知識管理的關鍵環節受到越來越多地重視,然而部分餐飲企業在具體操作時往往陷入某些企業內部培訓誤區。下面，小編為大家分享餐飲企業培訓的誤區，快來看看中招沒!

　　盲目追趕培訓潮流

　　一些企業的管理者喜歡趕潮流，受媒體熱點炒作的影響大，對培訓內容的選擇比較盲目，在一些社會上熱門的培訓項目上投入了很大的資金和人力，如MBA等。從表面上看，企業培訓辦了一期又一期，開展得轟轟烈烈，實則無的放矢，效果并不一定理想。

　　效益差時無錢培訓

　　有的企業一旦經濟效益不太好時，就會因資金不足而減少培訓或者干脆不培訓。但究其失敗原因，不重視培訓是其失敗的根本所在。其因果鏈往往是：“不培訓——經營不好——更不培訓——經營更不好”。要打破這條因果鏈，一定要從重視培訓入手，因為加強員工培訓是改變企業經濟狀況、轉虧為贏的有效手段之一。

　　擔心員工另謀高就

　　不少管理者在心理上有一個怪圈：不培訓，人員素質跟不上，影響企業效益;培訓后，員工又不安心本職工作，弄不好，跳槽到別的企業，在競爭激烈的餐飲市場，這無疑是給競爭對手培養了人才。于是，很多企業無奈地選擇了這樣的做法：只培訓眼前必需的內容。

　　這也成了管理者們不主張培訓的有力“理由”。實際上員工流失的真正原因并不是源于培訓。據調查，員工跳槽的最大原因是“公平”問題，還有福利、制度、人際溝通等問題�？傊�，現在還沒有任何調查表明員工跳槽是由接受培訓所致。

　　而且情況恰恰相反，如果企業重視培訓，真誠地與員工交流，并使他們感到被重視，他們就不會離開。正如凱斯通公司的杰克·麥克高文所言：“你越培訓員工，他們就越能出業績，業績越好，他們就越想留下來。”

　　效益好時放松培訓

　　有些效益好的企業放松或削弱了培訓。然而，需知今天效益好，并不意味著明天效益好。因而在企業經濟效益好時，應當繼續加強培訓，才能保持企業持續發展。缺乏員工培訓，會使員工的勞動生產率降低，從而導致企業經濟效益下滑。

　　高層人員不需培訓

　　一些企業，特別是一刀一槍打下天下的民營餐飲企業的最高領導人錯誤地認為：培訓只是針對基層管理人員和普通員工的，而高層管理人員不需培訓。其理由是：他們很忙，他們經驗豐富，他們本來就是人才。

　　這種認識顯然是錯誤的，企業高層管理人員的素質高低對于企業發展的影響最大，因而高層管理人員更需更新知識，改變觀念。最近許多案例顯示，曾被奉為經營法寶的一些促銷手段，如特價菜品、返利、贈送等，屢遭消費者投訴，甚至受到行政管理部門處罰，就與高層管理人員缺乏自我培訓和不斷提高有直接的關系。

　　投資培訓急功近利

　　有的管理者希望培訓立竿見影，企圖通過培訓解決企業人力資源的所有問題。近幾年我國餐飲業發展迅速，急需各種人才，但有的企業總覺得“沒有時間慢慢鍛煉自己的骨干人員”，把培訓當做一劑靈丹妙藥，誤以為能藥到病除，恨不得通過兩三天時間的培訓，一覺醒來，就能使員工的素質發生根本變化，立刻為企業創造績效。殊不知培訓作為一個長期的管理過程，只是企業發展戰略的一個組成部分，必須通過一系列的管理程序才能真正發揮作用。

　　培訓工作流于形式

　　許多企業培訓工作流于形式，表現在缺乏培訓的整體規劃，對培訓課題的確定不夠細致，系統性、針對性不強，培訓內容照搬照套的較多，對原理和內涵講解的較少。因此，許多員工不能靈活運用所學到的知識，業務素質和工作效率并沒有得到提高。

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