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關于酒店管理專業的職業意識與能力的探討范文
論文摘 要：高職院校酒店管理專業學生的職業意識和職業能力的培養日益受到學校和酒店的重視，本文從學生職業意識和職業能力培養的現狀出發，對職業意識養成與職業能力培養的路徑進行了探討。
1.問題的提出
為了順應當今社會的發展趨勢和對人才的需求模式，高職教育需要培養的是高素質的應用型人才，職業意識和職業能力的培養日益達成一種共識。然而，高職院校學生的職業意識欠缺、職業能力較差卻是普遍存在的現實問題。
1.1不安心工作
學生在進入酒店后，感到周遭被復雜的人際關系充斥著，自身被艱苦而繁重的工作壓抑著，得不到領導和同事的認可和關心，感到學而無用，心有不甘，產生了嚴重的“失落心理”。學生的內心產生了不穩定的因素，心有不甘卻不求上進，很難專心做好本職工作。部分學生開始在其它酒店尋找新的工作，有些學生卻對酒店工作失望至極，拋開了自己的專業，進入了其它行業。這也造成了酒店員工跳槽頻繁和流失率高的現狀。 酒店管理專業培養的是酒店服務和管理人才，做好服務是管理的基礎和前提條件，學生進入酒店通常從事服務工作，從基層做起。然而，酒店專業學生缺乏對行業特性的了解，對職業崗位的認識模糊，走入工作崗位后發現酒店的工作狀況與理想相差甚遠，經常加班使得正常下班都成為一種奢侈，超強度的工作獲得的只是微薄的薪水，還要面對客人的投訴、領導的指責、同事的不信任，很難養成職業意識。
1.3職業能力較差
學生在學校的學習以理論知識為主，實踐課時相對有限，理論與實踐不能有效地結合起來。酒店工作繁重，勞動強度大，員工不足，很多酒店急于用人，在學生入職前無法為學生進行細致、全面的職業培訓。學生進入酒店后，進入任何崗位都要重新學起、從頭做起，無法直接開展工作，需要較長時間的學習過程，上手較慢的同學，常常感覺更加辛苦，學生的職業能力有待提高。
2.職業意識與職業能力的內涵分析
隨著我國酒店業的迅猛發展，酒店從業人員的素質和能力要求日益受到重視，職業意識和職業能力逐漸成為市場對酒店人才的需求點。職業意識是人們在職業生涯定位和發展的過程中，通過學習和實踐形成的關于某類職業的職業認知、職業操守、職業理想和職業風險等職業要素的總和，是職業在人們意識形態中的綜合反映。酒店員工的職業意識體現在奉獻意識、技術意識、服務意識、競爭意識、誠信意識、文化意識等方面。
酒店員工的職業能力可基本劃分為職業基礎能力、職業實踐能力和職業創新能力。職業基礎能力主要有外語能力、動手能力、學習能力、思維能力、組織能力、計算機能力等；職業實踐能力包括應變能力、協調能力、溝通能力、合作能力等；職業創新能力則是在運用知識、理論的基礎上，在基礎能力和實踐能力的相互引導下，形成的開創性、革新性的能力。當今社會酒店業的競爭與其說是質量的競爭、服務的競爭，不如說是員工的競爭，更體現為員工職業意識和職業能力的競爭。職業意識與職業能力的培養是酒店員工走向成功的前提因素，是其核心競爭力的重要體現，“職業意識+職業能力=成功”。
高職應用型人才的特征，主要體現為較高的職業意識與職業能力。與普通教育不同，高職院校學生從入校起，就要通過每日接觸職業性課程以及從相關的頂崗實習中，不斷強化職業意識，培養職業能力。職業意識教育和職業能力培養的有效性有賴于培養過程的系統性。
以企業需求為導向，優化人才培養體系，將職業意識、職業能力和基礎知識結構融為一體，才能培養出復合型、實用型的高職人才。
3.職業意識養成與職業能力培養的路徑
酒店業是精神文明的窗口，酒店從業人員的素質是一個城市乃至國家精神文明程度的重要標志，酒店員工的職業意識和職業能力往往是其職業素質承載力的重要體現。職業素質的養成教育不可能靠幾門課程或幾項實踐就可以一蹴而就，它需要貫穿高職酒店管理學習的全過程，需要一個系統的職業養成教育體系平臺。通過“課堂教學——模擬實訓——酒店實習”三個環節，通過“學�！處煛獙W生——酒店”的交互作用，共同培養學生的職業意識和職業能力。 "
3.1更新職業教育觀念
通過情感認知、角色體驗、主動發展三個階段養成學生的職業意識、培養學生的職業能力。在情感認知階段，要讓學生正確認識“服務”，這也是養成良好職業意識的前提。正確認識服務是培養學生職業意識的關鍵，這種意識應該是自覺主動做好服務工作的一種愿望和觀念，它發乎于內心，表現于行動。角色體驗是通過模擬實訓和酒店實習，讓學生感受工作環境、學習工作內容和工作環節，將理論與實踐更好地結合起來，磨練意志力，提高操作能力，強化職業能力，在學校與酒店的配合下，樹立起學生的職業意識。主動發展階段要培養學生終身學習的意識，通過主動學習，不斷發現自己的不足，跟上社會進步和酒店發展的腳步。
3.2創新課程體系
學生的專業學習以課堂教學為主，職業意識的養成和職業能力的培養有賴于課程體系的創新。高職酒店管理專業的教學，應注重課程體系設計，突出專業特色課程的設置，與各門專業主干課程有機結合為一個整體，將學生應具備的職業意識和能力融入日常教學及實訓中，從而達到養成教育的目的，使學生在學習中成長起來。在日常教學中可采用多種方式方法開展教學，注重學生專業能力的培養，將理論與實踐結合起來，如項目化教學法、情景模擬教學法、案例教學法等。
3.3注重滲透式養成教育
酒店專業課中滲透職業意識教育，注重職業能力培養，有針對性的滲透教育體現了以學生為本的養成教育理念。在課程教學中，有計劃、有系統的滲透教育，實現了教學內容的突破、教學理念的升華，讓專業課教學充分反應酒店行業的現狀、需求，增強教育內容的現實性和具體性，使課程變得豐富、充實而形象、生動。首先，滲透式養成教育得以順利開展的前提條件是優化教師隊伍。養成教育中大量的實踐操作要求教師必須具備一定的工作能力，學�？梢酝ㄟ^企業引進具有工作能力和實踐經驗的兼職教師，形成專兼職教師體系，改變傳統單一的師資結構，支撐養成教育的開展。其次，學校以酒店管理的規章制度為導向，制定校內仿真師生管理制度，營造職業氛圍。最后，推行工學結合的課程教學。在每門專業課程中設置實踐教學環節，可使用校內實訓室和校外實訓基地，使學生充分參與酒店實踐，增強職業能力。將養成教育活動設置為酒店專業的隱性課程，將專業學習置于職業環境下，在職業習慣的訓練中，強化職業意識。
3.4規劃職業生涯
酒店是吃青春飯的行業嗎？在許多人的腦海里都有這樣的印象，在酒店工作的都是年輕人。酒店管理專業的學生也常常有這樣的疑問，這也是許多學生不安心在酒店工作的原因所在。職業生涯規劃是指個人在了解自己的基礎上，與酒店相結合，對自己的興趣、愛好、能力、特長、經歷及不足等各方面進行綜合分析與權衡，確定自己的職業傾向、奮斗目標，并為此而做出的行之有效的職業管理體系。學生在學校學習期間就不斷地引導其樹立職業目標，并制定出近期、中期和遠期規劃，有利于學生發揮潛能，籌劃未來，為整個職業生涯的成功奠定基礎。職業生涯的規劃也為學生在學校的知識學習和能力培養指出了方向，為學生將來走出校門盡快走出困惑，融入酒店工作打下基礎。
3.5企業實踐鍛煉
學生進入酒店開展實踐鍛煉是訓練職業紀律、磨練職業意志、培養職業能力的有效途徑。組織學生用半年到一年的時間，脫離課堂，一次或多次進入酒店開展頂崗實習活動，可使學生增強酒店職業適應性，了解酒店的工作環境和狀況，為將來走上社會做好準備。學生進入到酒店的前廳、餐飲、客房、銷售等部門，開展獨立工作，可以使學生進一步熟悉酒店各部門的日常工作，了解顧客的需求和心理，適應各種場合的人際交往，深刻感受各酒店的企業文化，實現學校到社會的過渡�，F代社會瞬息萬變，高職學生只有多和社會、企業接觸，才能感受到職業跳動的脈搏，接受企業的洗禮和規范。
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