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      1. 藍山咖啡知識

        時間:2024-10-27 20:46:51 咖啡茶藝 我要投稿

        藍山咖啡知識

          藍山咖啡是世界上最優越的咖啡,牙買加的天氣,地質結構和地勢共同提供了理想的場所。以下是小編跟大家介紹藍山咖啡知識,歡迎大家閱讀!

        藍山咖啡知識

          藍山咖啡,是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位于牙買加島(Jamaica) 東部,因該山在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峰海拔2256米,是加勒比地區的最高峰,也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒有污染,氣候濕潤,終年多霧多雨,(平均降水為1980毫米,氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡,同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點,不僅口味濃郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味。

          藍山咖啡為何味道純正的“秘密”:他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上,采摘過程非常的困難,非當地熟練的女工根本無法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。采摘后的咖啡豆當天就要去殼,之后讓其發酵12—18小時。此后對咖啡豆進行清洗和篩選。之后的工序是晾曬,必須在水泥地上或厚的毯子上進行,直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉垛里儲存。需要時拿出來焙炒,然后磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握,否則,咖啡的質量將受到影響。

          說到牙買加,大家的眼睛立刻亮起來,因為它出產世界上最好的“牙買加藍山咖啡”(Jamaica Blue Mountain)。我們絕對相信牙買加藍山咖啡是最佳的咖啡,它的酸、甘、醇與苦味非常平衡,味道芳香,喝起來非常潤順;但是,它的價格過高,雖然值得一試,卻無須為此著迷。因為其他的精選咖啡也都有各自的特性,而且滋味鮮美,價格也合理,這才是我們生活中的好咖啡。

          最早的“牙買加藍山”,是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生產的咖啡,以前者的質量最佳;現今的牙買加藍山,指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區(高度超過1000米)的咖啡豆。現在馬威斯邦是最大的莊園,其木桶印有M.B.C.F,在臺灣地區常有它的產品。牙買加藍山的品管甚嚴,由政府“咖啡產業委員會”進行認證工作。

          一般生長在低海拔與其他地區的咖啡豆,只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”,與牙買加藍山相比較,風味相去甚多,但是,這些產地的面積是真正藍山地區的2倍,產量占該國的75%,所以買到牙買加咖啡時,可別以為買到了藍山咖啡。

          由于牙買加藍山的名氣太大,因此,市面上便出現冒牌的藍山式咖啡,或者干脆叫做“藍山咖啡”,基本上這都是店家自行調配的綜合品,里面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有。由上面我們可以了解藍山咖啡的大致生產情況,需要注意的是國內能喝到的藍山99.9%都只是在藍山山脈附近種植而已,只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產的咖啡才可以稱為藍山,而產量從來都是在900噸以下,按照10%供應日本外的全世界的原則,這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎?

          最好的藍山咖啡無疑是最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應,但并不能保證該咖啡有最好的風味。還有,這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嘗到它最好的風味,所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多,否則風味就有點不符了,所以體現風味就在于它要比價格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

          真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆制成的,這正是品嘗家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味,能滿足人們的各種需要。除此之外,優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久,就像飲酒人所說的那樣回味無窮。最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry,也稱為珍珠豆,是海拔2100米的產品中精挑細選的小顆圓豆,精品中的精品。

          藍山咖啡,是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位于牙買加島(Jamaica) 東部,因該山在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峰海拔2256米,是加勒比地區的最高峰,也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒有污染,氣候濕潤,終年多霧多雨,(平均降水為1980毫米,氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡,同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點,不僅口味濃郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味。

          藍山咖啡完美把的酸、苦、甘、醇味道完美搭配在一起,形成強烈誘人的優雅氣息,是其它咖啡望塵莫及的。此外藍山咖啡還有提神醒腦、強筋利骨、開胃主食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、熄風止痙、喜悅顏色、肺定喘的作用。以上都是普通咖啡所不能比的,所以藍山咖啡可以說是最好喝的咖啡了。

          國內外市場上所謂綜合藍山、拼配藍山、藍山風味、藍山式、都跟藍山咖啡不發生一點關系。有品的商家會用最好的哥倫比亞豆來調制綜合品模仿出藍山的味道,無良商家則不知用什么豆了僅僅冠名一個藍山就以高價或低價販賣。

          如果喜歡屋子里飄散著咖啡的香氣,相信你一定不會錯過藍山咖啡。

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