奶茶的做法

奶茶的做法大全

　　奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。以下是小編幫大家整理的奶茶的做法大全，僅供參考，大家一起來看看！

　　蒙古高原和中亞地區的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;發源于香港的絲襪奶茶和發源于臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。

　　珍珠奶茶

　　制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、紅茶、奶粉或鮮奶、水。

　　制作工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、茶杯、吸管。

　　珍珠奶茶的做法：

　　步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來后再煮5分鐘左右。

　　步驟二：將開水倒掉，并準備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉。

　　步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉幾分鐘就會變軟。

　　步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你準備做多少人喝為準。

　　步驟五：水燒開后，將立頓紅茶包若干(依口味而定)浸入開水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了。

　　步驟六：取若干奶粉(依口味而定)，用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡。

　　步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會，口感會更好的。

　　步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯藍手套愛心珍珠奶茶。

　　步驟九：如珍珠奶茶還不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

　　姜汁奶茶

　　一、姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。

　　二、姜汁奶茶的做法：

　　步驟一：把姜切成碎末;

　　步驟二：將姜末倒入茶杯中;

　　步驟三：將牛奶煮至80℃;

　　步驟四：將煮好的牛奶倒入裝有姜末的茶杯中;

　　步驟五：浸泡一段時間，待姜的味道散發出來;

　　步驟六：再加入適量白糖，攪拌均勻，姜汁奶茶就制作完成，即可飲用。

　　三、姜汁奶茶的制作知識：

　�、倥Ｄ讨型钢�淡淡的辛辣味道，品過之后，清新提神。自己根據口味調整姜末的多少。

　�、诳筛鶕�自已口味調整姜末的多少這款奶茶既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，牛奶中透著淡淡的辛辣味道。

　　麥香奶茶

　　麥香奶茶的制作材料：西米，麥香奶茶，水。

　　麥香奶茶的做法：

　　步驟一：將西米放入冷水盆中浸透;

　　步驟二：將浸透的西米撈出，放入沸水中浸泡直至透明;

　　步驟三：待西米在沸水中浸泡透明時撈出，隔去水分，待用;

　　步驟四：將在超市購回的麥香奶茶放入冰箱冰凍待用;

　　步驟五：將浸泡透明的西米煮熟;

　　步驟六：將冷凍的麥香奶茶放入茶杯;

　　步驟七：將煮熟的西米倒入放油冷凍麥香奶茶的茶杯，成分攪拌后即可飲用。

　　薄荷奶茶

　　制作原料：薄荷葉、紅茶包(紅茶葉)、鮮奶、白糖。

　　做法：

　　步驟一：將薄荷葉用沸水浸泡三分鐘，取出薄荷葉，留下湯汁待用;

　　步驟二：鍋中放入清水煮至九十度左右，這時放入紅茶或紅茶包，轉成小火再煮一分鐘;

　　步驟三：濾出茶汁，將薄荷茶重新放入鍋中。此時加入鮮奶，再進行加熱;

　　步驟四：煮至九十度，似開未開就可以了;

　　步驟五：加入統一麥香奶茶，可按個人喜好酌量加入蜂蜜;

　　步驟六：將清水倒入鍋內后點火;

　　步驟七：倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水;

　　步驟八：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡;

　　步驟九：加熟后，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶后，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右;

　　步驟十： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱。

　　香蕉奶茶

　　一、香蕉奶茶的制作原料：香蕉、紅茶包、鮮牛奶、蜂蜜。

　　二、香蕉奶茶的做法：

　　步驟一：將香蕉包去外皮;

　　步驟二：放入榨汁機中打成泥待用;

　　步驟三：鍋中放入150毫升清水;

　　步驟四：煮沸鍋中的水;

　　步驟五：待水煮開后，加入鮮奶，紅茶包;

　　步驟六：大火煮至九十度左右;

　　步驟七：關火后加入打成泥的香蕉。

　　步驟八：在喝香蕉奶茶時調入蜂蜜即可飲用。

　　做法提示：沸騰過度容易使味道盡失�？梢老埠寐约有┥疤�，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

　　三、香蕉奶茶的口感：香蕉奶茶具有奶香濃郁、香甜可口的口感。

　　四、香蕉奶茶的制作知識：

　　知識一：所選用的香蕉一定是要熟透的。半生不熟的香蕉不但沒有潤腸功效，還可加重便秘;

　　知識二：由于糖份過高，糖尿病人不適宜喝這款奶茶;

　　知識三：脾胃虛寒，腎功能不全的人群不可飲用這款奶茶;知識四：如果沒有香蕉的季節，用市面上出售的香蕉粉也可替代。

　　花香奶茶

　　一、花香奶茶的制作材料：紅茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。

　　二、花香奶茶的做法：

　　步驟一：先將勿忘我花與紅茶包置于茶杯中;

　　步驟二：以熱開水沖開;

　　步驟三：再加入冰糖及牛奶;

　　步驟四：攪拌均勻，花香奶茶就可以飲用了。

　　三、花香奶茶的制作知識：

　　知識一：牛奶具補充鈣質之功效。知識二：勿忘我花具養顏美容之功效。

　　西米奶茶

　　原料：紅茶一包、西米1/2杯、牛奶適量。

　　做法：

　　1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

　　2.將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

　　咖啡凍奶茶

　　配方：紅茶 130ml 焦糖 20ml　冰塊 150克 奶精粉 2匙　咖啡凍 1份。

　　制作咖啡凍的做法很簡單，只需將魚膠粉加入制作好的冷咖啡中攪勻，然后加熱攪拌熬制，冷卻后即成果凍狀。

　　伯爵奶茶

　　一、伯爵奶茶的制作原料：伯爵茶葉、鮮奶、清水、蜂蜜。

　　二、伯爵奶茶的做法

　　步驟一：鍋中倒入200毫升清水;

　　步驟二：將鍋中的清水煮沸;

　　步驟三：煮沸后加入200毫升鮮奶;

　　步驟四：在加入伯爵茶葉再加熱;

　　步驟五：似開未開時轉小火再煮一分鐘后熄火;

　　步驟六：濾出茶渣;

　　步驟七：喝時調入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可飲用。

　　三、伯爵奶茶的制作知識：伯爵奶茶的制法所調配出的混合茶，以中國紅茶為基礎，加上佛手柑熏制而成。不過現今各品牌的調制成分不盡相同，有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有獨特的風味，香味濃郁迷人，添加牛奶后口感更為香美。

　　四、伯爵奶茶的沖泡知識

　　知識一：市面上伯爵茶品種很多，請到正規茶行買正宗伯爵茶葉，這樣才能沖泡出口感好的奶茶。知識二：煮伯爵茶的時間不宜過久。

　　五、伯爵奶茶的口感

　　伯爵奶茶的具有奶香濃郁、絲滑爽口、清香怡人的口感。

　　六、伯爵奶茶的名稱由來

　　所謂的“伯爵”茶葉所用的茶葉主料就是斯里蘭卡的“錫蘭”紅茶，“錫蘭”紅茶在茶葉市場或茶莊里都可以買得到，制作“伯爵”奶茶時可以按3:1的比例加入印度的阿薩姆紅茶，這樣味感更豐富風味會更好，泡時將茶裝入茶袋，用適量的滾水沖濾，然后又將茶袋浸入茶湯中反復拉起過濾再浸泡，直至湯色深濃茶味香郁才止，然后加入三花淡奶(而不是奶精)和適量的糖，攪拌均勻，一杯茶味香濃余味悠長奶脂如絲般細滑的正宗港式伯爵奶茶便告完成。

　　奶泡紅茶

　　原料：祁門紅茶3克、牛奶80毫升、自制奶泡、蜂蜜適量。

　　做法：

　　1、將紅茶用九十五度左右的熱水沖泡好，濾去茶渣，取茶湯300毫升左右。

　　2、鮮牛奶加熱到45度左右備用。

　　3、取一定量的牛奶倒入奶泡機中打成奶泡備用。

　　4、將紅茶與牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入適量蜂蜜調味。

　　5、將打好的奶泡倒在已經沖泡好的奶茶上就可以了。奶泡紅茶的口感性狀：奶香濃郁，口感醇厚甜潤。

　　奶泡紅茶制作小貼士：1、如果家中沒有祁門紅茶，用紅茶包替代也可以。2、牛奶要選用全脂的。

　　紅棗桂圓奶茶

　　用料：紅棗去籽200克、桂圓200克、枸杞25克、糖漿25克、奶精和其他副料、1200克水適量。(一壺標準)

　　做法：1、將水煮沸后，變成小火。2、將桂圓放進沸水中煮20分鐘后，放入紅、棗枸杞、糖漿，再燜煮20分鐘即可。3. 出鍋時加入奶精拌勻。4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起來的時候就來上一碗。

　　港式凍奶茶

　　原料說明：紅茶(根據自己的喜愛選擇茶種)，雀巢叁花淡奶。

　　特別提示：茶水和奶的比例是7:3，按照最后做成1000ml的奶茶。因為要撞茶，所以容器的選擇很關鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。

　　1、先要做茶膽，港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來，加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關。一般來講，濃一點會比較好，不然壓不住奶味。

　　2、量700ml水到電水壺(考慮到會有蒸發等損耗，我多量了20ml)，燒開后，沖入茶中，為了讓茶充分的被水發開，可把茶放壺里，讓水直接沖入。然后再撞茶，這時啟用茶隔(沒有棉布做的茶隔，可用電咖啡壺里的咖啡漏替代)。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器里倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最后成品中含有空氣，口感會更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入，沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞后茶的顏色明顯深了，這時候茶水溫度也降低了。

　　3、這時候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開后，關火，蓋蓋，燜5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。

　　4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。

　　5、奶茶配的奶很關鍵。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。

　　6、最后，放冰箱里冷藏，喝的時候再加入冰塊，如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿。

　　烏瓦奶茶

　　做法：

　　1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個袋泡并收口。

　　2.把袋泡放入500-700ml水里煮2分鐘。

　　3.根據自己的口味加入鮮奶和糖即可沖調出世界上的頂級奶茶。

　　世界著名的烏瓦茶歸功于其獨特的性格是一個獨特的該地區地形位置。在夏末，極端干燥風，被稱為“卡尚”的斯里蘭卡人，使茶樹葉片緊閉，而這些已關閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶葉生產在這個季節的高度珍視他們的素質。烏瓦茶最適合沖泡高品質的奶茶。

　　英式奶茶

　　英式奶茶的制作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬。

　　英式奶茶的做法

　　步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶;

　　步驟二：鮮奶煮沸后，倒入巧克力醬進行攪拌直到溶解;

　　步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鐘;

　　步驟四：熄火后，濾出茶渣;

　　步驟五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、并有紅茶香氣。

　　英式奶茶的制作知識

　　知識一：在煮巧克力醬時，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋。知識二：英式奶茶強調的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來煮。這樣才能使紅茶的味道充分揮發出來。

　　印度奶茶

　　一、印度奶茶的制作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油。

　　二、印度奶茶的做法

　　步驟一：焦糖放進奶鍋;

　　步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色并冒出焦香味;

　　步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌;

　　步驟四：加紅茶入鍋煮沸后;

　　步驟五：加入香料，改用小火煮1分鐘;

　　步驟六：然后放入奶油攪拌幾下;

　　步驟七：再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯;

　　步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。

　　英國皇家奶茶

　　原料：紅茶適量，酒精度40%以上的白蘭地少許，方糖2塊，牛奶100ml。

　　做法：

　　1.先泡好一壺熱紅茶，泡好后倒入茶杯，杯上擺一支前面帶勾的小匙，然后在小匙上放一顆方糖。如果沒有這種帶勾的小匙，可以用普通的湯匙代替，但操作時必須用手扶穩。

　　2.將少許白蘭地淋在方糖上，使之充分吸收。最好選用酒精濃度40%以上的白蘭地。

　　3.在方糖上點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖慢慢熔解，待白蘭地的酒精完全揮發之后，將小匙放入茶杯內攪拌均勻。一杯香濃的皇家紅茶就做好了。

　　4.在做好的皇家紅茶中加入牛奶，攪拌均勻即可。據說，英國人喝茶經常最后加奶。

　　小貼士：第二步非常重要，一定要讓小匙在下邊紅茶的熱氣中得到加熱，從而使匙中的白蘭地得到加熱，只有這樣才能點燃白蘭地。如果忽略了這一點，有可能點火不成功。

　　香港奶茶(絲襪奶茶)

　　香港奶茶的制作材料： 紅茶粉、水、牛奶，糖。

　　香港奶茶的做法

　　步驟一：準備兩個茶壺;

　　步驟二：用一個茶壺煮開水;

　　步驟三：把裝有相應分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺里;

　　步驟四：第一次對沖：把已煮開的水往茶袋里沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味;

　　步驟五：第二次對沖：沖完以后，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再沖;

　　步驟六：第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以后再沖一次;

　　步驟七：待煮十五分鐘;

　　步驟八：最后一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鐘左右;

　　步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶;

　　步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。

　　據說香港奶茶的這種煮茶方法來源于印度紅茶，在中國茶人心中，碎茶來回沖很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。

　　香港奶茶的制作要點：香港奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內杯會掛上茶色的薄一層;茶香奶味，滑香濃厚的口感。

　　巧克力奶茶

　　1、巧克力奶茶的制作材料：吉利丁片、細砂糖、牛奶、茶葉、巧克力。

　　2、巧克力奶茶的做法

　　步驟一：在鍋內放入牛奶，煮開;

　　步驟二：將牛奶煮開后加入茶葉;

　　步驟三：泡開了濾去茶葉;

　　步驟四：再將茶汁加熱至80度。

　　步驟五：再向鍋中加入泡軟的吉利丁片拌勻;

　　步驟六：加入細砂糖拌勻至融化;

　　步驟七：苦甜巧克力融水加熱至化;

　　步驟八：取三分之一的茶汁與巧克力醬混合;

　　步驟九：靜置2分鐘后拌勻;

　　步驟十：再將余下的茶汁分兩次倒入拌勻;

　　步驟十一：將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿，冷卻后放入冰箱冷藏至凝固備用。

　　內蒙古奶茶

　　一、內蒙古奶茶的制作原料：水、牛奶、奶皮、磚茶、酥油、炒米。

　　二、內蒙古奶茶的做法

　　步驟一：先用小鍋燒開半鍋誰。

　　步驟二：再向燒開的水中放上適量的磚茶;

　　步驟三：茶水燒開后，把茶葉過濾掉;

　　步驟四：剩下茶水在鍋內;

　　步驟五：再向裝有茶水的鍋中放入牛奶;

　　步驟六：繼續燒開;

　　步驟七：燒開后關火;

　　步驟八：準備2個碗;

　　步驟九：碗內放入一小勺酥油、一把炒米;

　　步驟十：把奶皮掰入幾塊;

　　步驟十一：用煮好的奶茶沖泡碗內，內蒙奶茶制作完成既可飲用。

　　三、內蒙古奶茶的制作知識：愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶幾做完啦。奶皮也可以在奶鍋關火前放入，稍煮即可。

　　四、內蒙古奶茶的飲用方法：喝內蒙奶茶時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用;可終日飲用。

　　鴛鴦奶茶

　　鴛鴦奶茶的制作材料：水350毫升，紅茶茶包1個，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖適量(大約10克)。

　　鴛鴦奶茶的做法

　　步驟一、把350毫升水煮到沸騰，取其中的250毫升水倒進預備好的杯子里面，再把紅茶茶包緩緩地放進去，把杯蓋蓋上，燜上大約五分鐘。

　　步驟二、往剩下的100毫升開水中，加入咖啡粉并攪拌均勻。

　　步驟三、等到茶水燜好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌勻，再加入適量的糖攪拌一下就完工了。

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