怎么做冰淇淋
夏天了，想必大家都想在這炎熱的夏天吃上一口冰淇淋冰爽一下，怎么做冰淇淋呢？下面是小編分享的方法，一起來看一下吧。
抹茶蜜豆冰淇淋
材料
蛋黃2個，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，抹茶粉5G。
做法
1.蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。
2.接著將牛奶+少許香草精用小火加熱，當快要煮沸的.時候關火。
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然后放涼備用。
5.淡奶油打發至6、7分發，然后與冷卻的蛋奶液混合。
6.然后從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去并攪拌均勻，然后再過濾幾次，同時將抹茶顆顆充分溶解，再將剩下的5混合均勻。
7.要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。
意式咖啡冰淇淋
材料
現磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大號蛋黃5個。
做法
1.水里放進30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。
2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。
3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠并成淡黃色，再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再 倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，并能劃出不合 攏的'線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4.將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動 打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次后，在最后一次攪 拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。
小訣竅
如果沒有煮現磨咖啡，可用150克開水沖4袋速溶咖啡代替，在最后一次攪拌的時候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道與現煮咖啡相比還是差點。
自制香草冰淇淋
材料
蛋黃兩個，牛奶200克，糖50克，香草粉一小匙，淡奶油200克。
做法
1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻。
2.香草粉用一點水和開，加入蛋黃液中。
3.淡奶油稍稍打發一下。然后放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻后，放入可以冷凍的帶蓋盛器內，入冰箱冷凍。
4.每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。最后用彩色巧克力米裝飾了一下。
抹茶冰淇淋
材料
淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克。
做法
1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶結粒。
2.淡奶油和牛奶2：1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液進行攪拌。
3.冰淇淋機的冷凍罐提前在冰箱凍結實，可能需要8-12個小時。
4.啟動冰淇淋機，然后把液體倒進去，攪拌成軟冰淇淋的狀態就好了。
小訣竅
做冰淇淋追求綿密細致的口感，說穿了沒什么稀奇：乳脂多，糖多，空氣少。這個食譜用的.淡奶油和牛奶是2:1的比例，質感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相對也不容易結冰晶。糖多了太甜，也壓抑抹茶的風味，我減掉大半，舍棄了一點質地。甜食在冰涼的狀態吃起來會沒有那么甜，混合液體加糖時，先嘗一嘗，可以比平常的口味稍多加一點糖。
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