2017蘇州年夜飯菜單大全
距離2017年不到兩個月,除夕夜已經不遠了。除夕夜和家人坐在一起吃一頓年夜飯是最幸福的事情了,年夜飯隨著地域不同而呈現不同,那么蘇州的年夜飯有什么呢?下面一起來看看吧!
蘇式油爆蝦
殼脆肉嫩湯汁緊裹是蘇式油爆蝦最大的特點,這個季節河蝦本身就很飽滿,加上過油后的香氣,再加上浸潤了特調湯汁后的香甜,一桌年夜飯少了它,真是一大損失。
蘇式叉燒肉
菜品色澤紅亮上光,香味濃。咸中帶甜,軟嫩肥潤,為佐酒佳品。與廣式叉燒相比,不滿烘烤,但別具風味。
蘇州鹵鴨
這是一道以鴨為主料的傳世冷菜,色澤醬紅,皮肥不膩,肉質鮮嫩,香酥入味,盡顯故蘇美食清淡雅致的風韻。
蔥油海蜇絲
以海蜇皮為主、蘿卜絲為輔,加少許鹽、糖調味,現熬得蔥油一澆,清爽的香味撲鼻而來,吃起來也是清脆無比,是年夜飯中便宜而又下酒的美味。
蘇式爆魚
此爆魚非彼鮑魚,一般用青魚或者草魚作為原料,由經驗老道的師傅將魚切片后,簡單腌制,在鍋中油炸,外金黃內細嫩之時起鍋,將魚塊浸在調配好的鹵汁中,待要吃時夾出擺盤即可。蘇州爆魚的精髓在于重糖,甜中帶咸。吃爆魚,不但取“年年有余”的好寓意,且“爆”字亦有“爆發”之意。
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