2024家常年夜飯菜譜
在平平淡淡的學習、工作、生活中，大家一定都聽到過很多美食吧，菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜肴品的燒菜方法。都有哪些經典的美食呢？以下是小編整理的2024家常年夜飯菜譜，歡迎大家分享。
【清蒸鱸魚】
配料：鱸魚、姜、料酒、百葉窗、小米椒、香菜、清蒸魚、醬油、鹽、食用油、
實踐：
1.鱸魚洗凈，從腹部切到尾，但不要切到底，倒入料酒，抹上鹽，撒姜片腌15分鐘。
2、腌鱸魚的時候，取一個小碗，盛半碗水，大蔥去核，然后切成圈，小米椒的籽放入切刀，香菜洗凈切段長節中的莖部分。
將所有切碎的食材放入碗中即可飲用。這樣會自然卷曲，裝飾起來會更漂亮。
3.鱸魚腌制好后，倒出腌制好的料酒和去姜，兩片放在碗底，上面倒新料酒，放上新姜片。將盤子放入蒸鍋中。水開后蒸8分鐘。
4、魚蒸好后，倒掉所有的蒸魚湯和姜片，趁熱淋上蒸魚醬油，撒上蔥花、香菜和小米椒，再淋上少許熱油。哇，好吃，好新鮮，好好吃。
【蔥油鮑魚】
材料：鮑魚8只、小蔥、小米椒、蒸魚、鹽
實踐：
1、我買了8只鮑魚，大概100塊錢。鮑魚個頭挺大的。
2、用刷子把表面的黑色污垢刷干凈，然后用勺子把鮑魚肉撈出來。里面的內臟是不能吃的。同時鮑魚的嘴也要撕掉，不能吃。
3、接下來將鮑魚切成薄片，盡量薄一些，這樣更容易熟。
4、小蔥對折切成細絲，小米紙也切成細絲，拉入果肉中，讓它們自然卷起。會更好看。
5、鍋中倒入一勺鹽。水開后，將鮑魚放入水中焯20秒。不要放太久，否則味道會變老。
6、提前準備一盆冰水，將鮑魚放入冰水中稍泡一會，入味會更加爽口。
7、鮑魚瀝干裝盤，放上洋蔥片和小米椒，再淋上蒸魚醬油和哈倫油（熱油用的是大蒜白色部分炸出來的蔥油）。攪拌和攪拌就是這樣。
【炸雞】
成份：雞肉、松茸、姜、生抽、老抽、八角、桂皮、料酒
實踐：
1.土雞一只，洗凈切小塊。2.松茸用水沖洗并浸泡。干水不要倒掉，燉雞的時候用。
3、鍋內不用油，鐵鍋燒熱，將土雞放入攪拌器，攪拌水，出油時加入姜片攪拌幾下。
4.然后將所有材料倒入搪瓷鍋中，加入松茸、生抽少許、老抽少、料酒、八角一顆、桂皮一小塊，水和材料平衡即可，煮開后轉小火加蓋燜一個小時。
5、最后大火收汁即可�？茨阆氩幌氤赃@個顏色，超級好吃。
【烤排骨】
配料表：排骨、姜、芹菜、八角、紅糖、干紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油、
實踐：
1、如果買排骨，請店家將排骨切成小塊，將排骨洗凈，放入冷水鍋中焯一下，待泡沫煮熟后，撈出用冷水沖洗干凈。排水良好。
2、熱鍋燒熱油，將排骨放入鍋中翻炒至排骨焦黃，炸出的排骨又香又好吃，然后加入姜蒜八角翻炒幾下。
3.加水浸泡材料，加入三勺生抽，兩勺老抽，放一塊紅糖，少許干紅辣椒用大火煮熟，然后改中火慢燉20-25分鐘。
4、最后轉大火收汁，留下少量湯汁，撒上一些蔥花點綴起鍋。又香又好吃。
【小炒牛肉】
配料表：牛里脊肉、洋蔥、青椒、姜、花椒、料酒、淀粉、醬油、蠔油、黑胡椒、海鹽、食鹽、食用油、
實踐：
1、牛肉洗凈，切成薄片。
2、加入兩勺淀粉，一大勺料酒，兩勺醬油，一勺蠔油，適量黑胡椒和海鹽拌勻。
3、再倒入兩湯匙食用油，然后完全抓勻。腌制20分鐘。
4、接下來準備青椒一個，小洋蔥一個。
5、鐵鍋燒熱后倒入油，加入一把花椒，中火翻炒出香味。然后取出花椒，用花椒炒牛肉。不僅能起到非常強的去魚腥味的作用，而且炒出來的牛肉也更香。
6、倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，即可出鍋。不要炒太久，否則牛肉的質地會不嫩。
7、倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，即可出鍋。不要炒太久，否則牛肉的質地會不嫩。
8、倒入牛肉，加一勺鹽，一勺生抽，一勺孜然粉快速攪拌出鍋。是一道簡單的快手美食。
【洋蔥炒蝦仁】
配料表：雞尾蝦、洋蔥、青椒、料酒、姜、醬油、鹽、食用油、
實踐：
1、蝦去頭去線，洗凈，加入炒酒腌15分鐘。
2、將青椒和洋蔥洗凈，切條備用。
3、鍋里放油，加入姜片爆香，加入大蝦用旺火快速翻炒至變色。然后從鍋和盤子里。
4、將食用油倒回鍋中，倒入青椒炒15秒，再放入洋蔥翻炒至爛。
5、將炸好的雞尾蝦倒入鍋中，加一勺鹽攪拌均勻，再拌入一勺醬油。
【涼拌香菇腐竹】
配料表：香菇、腐竹、黃瓜、花生、醬油、陳醋、蠔油、辣椒面、辣小米、蒜末、香油、白芝麻、香菜、鹽、食用油、
實踐：
1、黃瓜洗凈，用刀背輕敲幾下，切成小塊裝盤待用。
2、腐竹用冷水泡軟。當你說的時候，在腐竹上面放一個盤子，這樣更容易。切好后，切成小塊。
3、往鍋里加入一大杯水。煮熟后，放入香菇煮兩分鐘，然后將豆腐塊煮沸，然后取出用冷水沖洗一次。
4、取一個小碗做一碗涼拌醬，加入蒜茸、辣小米和辣椒面，倒入熱油攪拌均勻，再加入少許生抽、蠔油、陳醋、香油和白。芝麻做醬汁。
5、將黃瓜、香菇和腐竹放入大碗中，然后加入一把香菜和一把熟花生，倒入準備好的涼拌醬攪拌均勻。
這是一道簡單而美味的開胃菜。
【蠔油沙律】
配料表：生菜、小米椒、蒜頭、蠔油、生抽、水淀粉、食用油
烹飪方法：
1、生菜洗凈，用鹽水洗10分鐘，殺菌殺蟲，再沖洗干凈備用。
2、大蒜去皮切碎，小米椒洗凈，切成圈，加入兩湯匙淀粉和半碗水，拌勻備用。
3、鍋中加入半鍋水，加入幾滴食用油，水開后，將生菜焯水約半分鐘，撈出瀝干水分備用。一個碟子。
4、熱鍋冷油，放入蒜蓉和小米椒翻炒至入味。水燒開就可以了，大火容易燒焦。
5、同樣還是中火，倒入蠔油、生抽攪拌均勻。
6、倒入調好的水淀粉煮開。把煮好的芡汁淋在沙拉上就行了，很簡單。
【香菇蠔油】
配料表：香菇、蒜茸、小米椒、蠔油、醬油、白糖、食用油、
實踐：
1、香菇去蒂，用流水沖洗干凈，撒上兩大勺淀粉，均勻的泡五分鐘，香菇里面的臟東西會自動出來，然后用清水把香菇沖洗干凈，將它們擦干水分，切成薄片。
2、鍋中加入半鍋水。水開后，放入香菇，蓋上鍋蓋煮三分鐘。香菇食用前一定要煮熟，否則會引起身體不適。
3、煮香菇的時候，切一頭大蒜。大蒜需要多一點才能香。如果你能吃辣，那就把兩個小米椒切成環狀。
4、熱鍋冷油，放入蒜末和小米椒，炒香。
5、將香菇倒入鍋中，快速翻炒幾下。
6、取生抽一勺，蠔油兩勺，白糖少許，水半碗，攪拌均勻，煮兩分鐘，撒上一把小蔥點綴，出鍋，營養又美味美味的蠔油香菇就做好了。
羊肚菌山藥豬肉湯
成份：羊肚菌、山藥、排骨、姜、鹽、小蔥、
實踐：
1、排骨是買來燉湯的。將它們浸泡在水中10分鐘以吸收血液。清理。
2、鍋底放一層姜片，不加一滴水的情況下放排骨。
3、在蒸汽浴中蒸兩個小時。
4、趁著這個時間把羊肚菌用熱水泡一下，洗干凈，山藥刮去皮切長條，山藥用鐵棍山藥好吃。這兩種食材都非常適合秋季進補湯。它們營養豐富，健脾胃。
5、放入羊肚菌和山藥，再蒸一個小時。
6、最后加少許鹽調味即可，原汁原味非常好吃。想要湯多一點就蒸久一點，湯會多一些。
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