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如何讓手撕包菜更美味-烹飪手撕包菜的訣竅
包菜,又稱卷心菜,屬十字花科植物,其富含膳食纖維和碳水化合物。手撕包菜看著簡單,但很多人發現,在家做出來的味道總是不對,那是因為你沒有用對技巧!下面,小編為大家分享讓手撕包菜更美味的技巧,希望對大家有幫助!
讓手撕包菜更美味的技巧
技巧1:有些人習慣將包菜手撕之后再用水洗,這樣做會讓包菜中的營養元素大量流失。正確的做法應該是先將包菜洗凈,后撕成一片片。
技巧2:洗完包菜后要甩干水分,這樣炒的時候才不會讓鍋里產生多余的水分,影響包菜的口感;
技巧3:大蒜和剁椒煸炒的時候要小火,防止炒糊了,影響包菜鮮甜的口感;
技巧4:加入包菜后記得大火翻炒,這樣菜葉才會均勻受熱,炒出的菜才會通透,不會有半生不熟的感覺;
技巧5:炒到包菜斷生就可以加鹽調味了,當包菜開始出水說明已經稍微炒過頭了;
技巧6:在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周,這樣醋遇高溫會瞬間產生香味,讓包菜更好吃,這也是保護菜里維生素的好辦法;
技巧7:在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香,加一點點白糖給菜增鮮。
相關知識
包菜又名卷心菜,具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的`作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬等。
包菜有大量的維生素U樣物質,這是其他蔬菜所不能及的,這種物質曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍,具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。
此外,從植物學分類中可以看出,包菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等,都含有吲哚類和黃酮類化合物,可分解致癌物多環芳烴,降低胃癌、大腸癌的發病風險。
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