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蕎麥蒸餃的做法「圖文」
蕎麥是對人體十分有益處的健康食品,碳水化合物含量高,蛋白質含量約11%,脂肪含量約2%,并含少量維生素B1和B2以及多種營養礦物質,尤其是苦蕎中含有硒元素,有抗氧化和調節免疫功能,食用方法非常多,可以做面條、饸饹、涼粉等,下面我們就一起來看一看蕎麥蒸餃的功效及做法吧!
一、蕎麥蒸餃的材料
苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克,肥膘肉50克,大蔥20克,鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2
二、蕎麥蒸餃的做法
1、面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成蕎麥面團,再分成多個小面團,搟成餃子皮。
2、牛肉去筋后剁爛,馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料。
3、攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻,放在一邊約30分鐘,制成肉餡,蕎麥面皮包成餃子。
4、把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中,用大火蒸8分鐘,熟透后就可以取出食用了。
三、蕎麥蒸餃的功效
1、保護血管:蕎麥中含有豐富的維生素P,可以增強血管的彈性、韌性和致密性,保護血管的作用。
2、降低血脂:蕎麥能促進細胞增生,降低血脂和膽固醇,軟化血管,保護視力,預防心腦血管出血。
3、促進代謝:蕎麥中含有豐富的煙酸,而煙酸能增強解毒能力,促進新陳代謝。
4、防糖尿。菏w麥能增強胰島素的活性,加速糖代謝,促進脂肪和蛋白質的合成。
5、抑制血栓:蕎麥能夠抑制血塊的形成,具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘:蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
四、蕎麥蒸餃的食譜營養
苦蕎麥粉:蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。
肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
大蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
五、食譜相克
苦蕎麥粉:蕎麥不宜與黃魚、豬肝、豬肉、羊肉、野雞、野鴨同食。
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。
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