營養更健康的十道家常菜做法

2017年營養更健康的十道家常菜做法

　　營養豐富的食材，做法當然既要保證口感又要健康，嘗試少油或者不加油，做出來的菜一樣好吃哦!下面，小編為大家分享營養更健康的家常菜做法，快來學學吧!

　　極嫩低脂蛋羹

　　食材：雞蛋2個，脫脂奶150克，水150克，雞精1克，鹽1克，香油幾滴，香蔥花少許，黑胡椒、白胡椒等少許。

　　做法：

　　1、雞蛋用打蛋器徹底打勻，加入脫脂奶、雞精、鹽、水和胡椒粉攪勻。

　　2、最后撒上香油和蔥花。放湯盤中，加蓋，在微波爐中高火3分鐘，再換成低火3分鐘，即可食用。

　　原味蒸蔬菜

　　食材：胡蘿卜1根，土豆1個，南瓜200克，綠菜花半只。

　　做法：

　　1、蔬菜洗凈。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、發黑部分，切大粗條。

　　2、南瓜和胡蘿卜切條;綠菜花掰成塊。

　　3、取一只大湯盤，把蔬菜按南瓜、土豆、胡蘿卜、綠菜花的順序分層碼好，上蒸鍋大火蒸。

　　4、5分鐘后取出所有綠菜花，10分鐘后取出胡蘿卜，15分鐘后取出土豆和南瓜。放大盤中分四面碼好，即可食用。

　　白灼蝦

　　食材：蝦500克，姜片4片，香蔥2根，料酒1茶匙。

　　做法：

　　1、蝦先洗凈，剪去須，挑去蝦線。

　　2、鍋內放入水，姜片，香蔥(打成結)，料酒燒開。

　　3、水燒開后放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火。

　　4、將蝦撈出泡入涼水，后瀝干凈水。

　　5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

　　無油苦瓜排骨

　　食材：苦瓜1根，排骨300g。

　　做法：

　　1、排骨和苦瓜，排骨切寸斷洗凈，用廚房用紙吸干水分。

　　2、苦瓜切成和排骨大小差不多的塊。

　　3、鍋燒熱，熱度測試方法：滴幾滴水上去，看到水珠迅速的再鍋里滾來滾去就可以。

　　4、把擦干凈的排骨貼到鍋上，小心燙手。

　　5、3-5分鐘后翻面，再煎5分鐘，排骨的油份就會出來一些。

　　6、放入蔥花爆香。

　　7、烹入料酒。

　　8、加入生抽2勺，老抽1勺，白胡椒半勺，白糖2勺。

　　9、加入開水或高湯，一定要熱水，不能是冷的，不然排骨的`肉會回縮，就柴了.大火燒開之后轉小火燉半個小時候左右。

　　10、苦瓜在加鹽的水里燙一下去除苦味，變色就撈出。

　　無油烤雞排

　　食材：雞胸脯、鹽、料酒、淀粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味調料粉。

　　做法：

　　1、雞胸肉一塊，從中間對半切開(薄一點易熟哦)，如圖，再用刀背把肉敲松。

　　2、鹽、料酒、淀粉、蛋白給雞胸腌制一會兒。

　　3、把玉米片放料理機打碎，打碎后加鹽和調料粉或者黑胡椒粉混合。

　　4、把腌制好的雞胸放進去沾上粉。

　　5、也可以切成條，烤完后有點像雞柳。

　　6、最后放入烤盤，溫度時間根據自家烤箱的脾氣。

　　7、烤完出爐，可以弄點醬汁。

　　白灼西蘭花

　　食材：西蘭花 (300克)，姜蒜 (20克)，食用油 (適量)， 醬油 (2湯匙) ，蠔油 (1茶匙) ，糖 (1茶匙)。

　　做法：

　　1、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘。

　　2、姜蒜改刀備用。

　　3、小鍋坐水，加入鹽，糖，油。

　　4、鍋內水大滾后，下西蘭花焯燙至熟。

　　5、撈出過涼開水備用。

　　6、鍋內少許油，下蒜片煸香。

　　7、當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。

　　8、同時入少許開水，姜絲，糖，蠔油，煮滾即成醬汁。

　　9、西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。

　　無油紅燒肉

　　食材：五花肉 (500克)，豆腐泡 (適量) ，生姜 (適量) ，香蔥 (2顆) ，蒜瓣 (4、5個) ，八角 (2、3朵)， 桂皮 (1小節) ，香葉 (4片) ，丁香 (2個) ，花椒 (10來顆)。

　　做法：

　　1、準備五花肉、蔥姜蒜。

　　2、準備好適量豆腐泡。(如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍干、黃花菜等)

　　3、用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。(用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了)

　　4、鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生姜片和一個蔥結，燒開后放入五花肉焯去血水，撈出洗凈。

　　5、洗凈后的五花肉切成1厘米左右見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。

　　6、加入幾片拍碎的生姜和一個蔥結。

　　7、加入步驟三里的香料。(八角、桂皮、香葉、丁香、花椒)

　　8、調入4湯勺的'生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蠔油，抓勻后蓋上保鮮膜腌制半小時左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。

　　9、腌制好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調入一小碗清水拌勻。(因為生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加鹽)

　　10、合好上蓋，選擇營養燉里的雞鴨肉。

　　11、煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。

　　粉蒸肉

　　食材：五花肉 (500g)、米粉 (70g)、蔥段 (適量)、姜片 (適量)、辣椒粉 (適量)、白胡椒粉 (少許)、料酒 (適量)、雞精 (少許)、十三香 (適量)。

　　做法：

　　1、先把五花肉洗凈備用，切稍厚點的肉片，切好后放入盆內備用。

　　2、姜切片，蔥切段，加入鹽，鮮醬油，十三香。

　　3、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、姜片、蔥段混合均勻。

　　4、蓋蓋腌制1到2小時。

　　5、腌制好后取出姜片和蔥段，放入辣椒粉(多少隨意，不喜歡的'可以忽略)。

　　6、最后加入米粉攪拌均勻。米粉的制作：將大米炒制金黃色后，用攪拌機

　　7、將米粒打成顆粒狀即可

　　8、把拌好的肉放入耐高溫的容器內，放入高壓鍋里，中大火把水燒開，上汽后蒸55分鐘。

　　9、蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋。

　　水煮蝴蝶蝦

　　食材：鮮蝦 (500克)、花椒 (1小把) 、紅尖椒 (8個) 、細青菜椒 (1個)、 姜 (1小塊) 、料酒 (適量) 、鹽 (適量)。

　　做法：

　　1、準備材料;將青、紅椒洗凈切圈，姜切絲。

　　2、鮮大蝦洗凈，去頭、殼，留尾，用剪子剪開蝦背挑去泥腸。

　　3、加鹽和料酒腌制15分鐘。

　　4、煮鍋中水燒開，下姜絲、花椒、鹽、尖椒、料酒、大蝦。

　　5、煮6分鐘左右至蝦變紅，卷起呈蝴蝶狀即可起鍋裝碗食用。

　　無油雞蛋卷

　　食材：雞蛋 (4個)、榨菜 (適量) 、蔥花 (適量)。

　　做法：

　　1、準備好材料，雞蛋，蔥，榨菜。

　　2、把榨菜和蔥切成很小的末。

　　3、把雞蛋打散，里加適量的鹽，加1小勺料酒里面。

　　4、把榨菜蔥花碎放進去攪勻。

　　5、調成中小火，倒1/4的雞蛋液里面去。

　　6、攤到表面一凝固就馬上從左向右的'卷過來。

　　7、再倒入1/4的雞蛋液，帶一凝固，再從右向左卷過來。

　　8、就這樣把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合適的等份就可以了。

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