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      1. 牛肉怎么做-牛肉的六種家常做法

        時間:2024-05-18 08:14:45 烹飪培訓 我要投稿
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        牛肉怎么做-牛肉的六種家常做法

          牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一。下面,小編為大家分享牛肉的家常做法,快來學學吧!

          家常紅燒牛肉

          食材用料:

          牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支

          菜譜做法:

          1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈

          2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

          3.放入牛肉略微翻炒一下

          4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻

          5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘

          6.最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃

          金針菇肥牛

          食材用料:

          金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺

          菜譜做法:

          1.金針菇去根洗凈

          2.鍋里放油,六成熱后放入蒜蓉

          3.繼續放入豆瓣醬,大火炒30秒

          4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯

          5.大火燒開后放入金針菇

          6.煮開后放入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮一分鐘后至肥牛變色后關火

          7.撒上蔥花后即可

          香煎牛排

          食材用料:

          牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙

          菜譜做法:

          1、牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰

          2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈

          3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁

          4、煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后,旋轉70度繼續煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面

          5、翻面后的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對,此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度

          6、如果牛排比較厚,待兩面煎好后,可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出,用蔬菜裝飾后擺上牛排即可

          嫩炒牛肉片

          原料:牛肉200克,菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

          做法:

          (1)將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片,放在碗里,加適量淀粉和少量水,抓拌均勻。

          (2)炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。

          土豆牛肉

          原料:土豆、牛肉。

          做法:

          (1)土豆去皮洗凈,切塊后放入清水中浸泡;姜切片,蔥切段。

          (2)洗凈牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝干水待用。

          (3)鍋中燒熱3湯匙油,爆香姜片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。

          (4)鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。

          (5)開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些蔥花即可出鍋。

          西紅柿燉牛肉

          食材:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油,醋。

          做法:

          1、將牛肉洗凈切成小方塊,姜切末蔥切段;

          2、菜油燒至5—6成熱時,將牛肉炸過撈出;

          3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味;

          4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。

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