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      1. 刀削面的美味做法

        時間:2024-09-30 13:43:30 烹飪培訓 我要投稿
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        刀削面的美味做法

          刀削面是面食一種,這樣食物得到很多人喜愛,尤其它容易消化,對人體腸胃沒有任何負擔,而且吃這類食物,在對人體各方面改善上,也是有著很好幫助,所以這樣的食物也是放心之選,對刀削面怎么做好呢,刀削面的制作方法比較多,煮著、炒著都是很好選擇,根據自己喜愛選擇最佳。

        刀削面的美味做法

          那刀削面怎么做好吃呢,它的一些制作方法也是可以很輕松學會,不過要注意的是,對這樣食物制作上,也是要掌握一些技巧,并不是隨意的制作就可以,都是要注意的。

          刀削面怎么做:

          材料

          主料:面粉,水。(面水比例約:10:4.5)。

          做法

          1.將面粉、水調制成水調面團,餳30分鐘左右備用。

          2.取適量的面團,用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團。

          3、一手持當削面刀,一手托面團,用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。

          茄香牛肉刀削面

          材料

          中筋面粉400公克,水180公克,鹽1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1顆,小白菜2顆,酸菜1大匙,紅燒湯頭,蔥花1大匙

          做法

          1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬面團即可。

          2.煮一鍋滾水,將面團削入滾水中煮熟,即成刀削面,裝碗備用。

          3.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

          4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中,并加入汆燙過的小白菜、酸菜,撒上蔥花即可。

          牛雜刀削牛肉面

          材料:牛筋300公克,毛肚300公克,牛雜筋肉500公克,牛百頁300公克,芥蘭菜60公克,刀削面適量,紅燒湯頭4500cc,姜絲3公克,蔥花5公克,香油3cc

          做法:

          1.牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20~25分鐘,取出切塊備用。

          2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙后,洗凈切塊;牛百頁以滾水汆燙后,切粗條備用。

          3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25~30分鐘。

          4.刀削面、芥蘭菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內,加入作法3的所有湯料,食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。

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