如何讓品質(zhì)贏在源頭
經(jīng)歷了規(guī)�；臄U張之后，對于中國奶源增強競爭力的新動力，農(nóng)業(yè)部資深乳業(yè)分析師、中國奶業(yè)協(xié)會理事陳瑜的回答是“奶農(nóng)素養(yǎng)的提升”。“提升中國乳業(yè)整體品質(zhì)標準的基礎，關鍵在于通過系統(tǒng)的培訓，把散戶升級為現(xiàn)代化牧場業(yè)主。這既是中國乳業(yè)發(fā)展的重要趨勢，也是確保乳品安全的安全閥門。”
正是基于對現(xiàn)代化職業(yè)奶農(nóng)的培養(yǎng)目標，伊利集團從2010年2月便啟動了一項中國奶源建設的新變革——成立“奶牛學校”。伊利奶牛學校緊緊圍繞奶牛主題，重點推廣牧場養(yǎng)殖的新技術、新產(chǎn)品以及設備，同時幫助奶農(nóng)掌握有關現(xiàn)代飼料管理以及現(xiàn)代養(yǎng)殖的新理念。這些內(nèi)容覆蓋面廣，包括奶牛的營養(yǎng)、奶牛的舒適度、奶牛的生理特點、奶牛的疾病以及奶牛的飼料管理等等。為了取得實質(zhì)性效果，奶牛學校采取類似EMBA的商學院模式，搭建起包括中國農(nóng)業(yè)大學優(yōu)秀老師以及美國輝瑞公司國際頂級專家在內(nèi)的高端教師資源平臺，建立了完善的課程體系，并且授予專業(yè)資格認證證書。截止2013年底，奶牛學校舉辦各類大型專業(yè)培訓近200期，培訓人員近7000人。2013年，在大型培訓課之余，牧場現(xiàn)場技術指導達2000余次。
更重要的是，經(jīng)歷了將近5年的實踐與積累，伊利奶牛學校通過聯(lián)手農(nóng)業(yè)部干部管理學院，引入了聯(lián)合國所倡導的“田間學校”培訓模式，開啟了全新升級版的“伊利奶牛田間學校”，將傳授新理念、新方法和實現(xiàn)經(jīng)濟效益的增長更為緊密地聯(lián)系在一起。
內(nèi)容設計：實現(xiàn)“中國特色”的培訓
中國乳業(yè)正處于轉型升級的新階段。這決定了對奶農(nóng)培訓既無成熟的本土實踐可資利用，也沒符合國情的國際經(jīng)驗能夠借鑒。陳瑜對此體會頗深，“若按照傳統(tǒng)的授課方式，老師課堂授課、奶農(nóng)集中聽課，往往專注于理論，缺乏實操性，枯燥乏味。但是，若純粹強調(diào)實際操作，沒有意識、理念的升華，容易著眼于短期利益。”
為了破解“兩難境地”，伊利奶牛學校在設計內(nèi)容時充分考慮中國奶源實際情況，并且積極引入把國際成熟經(jīng)驗，進行了重大創(chuàng)新，從而徹底改變了過去以“牛”為本的思想，把培訓重點放在了奶牛獨立解決問題的能力，力促孵化現(xiàn)代職業(yè)奶農(nóng)。
在這種思想指導下，奶牛學校對課程的安排從集中轉向分散，將授課時間拉長，每月1次培訓，實踐一個月，以檢驗培訓效果，及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題。同時，在實踐中挖掘課程內(nèi)容，圍繞奶農(nóng)生產(chǎn)實踐中最關心的問題進行前期調(diào)研，隨后才有針對性地設計授課題目。培訓形式的創(chuàng)新也是一大亮點，改變以往教室授課和學員記錄的傳統(tǒng)模式，引入?yún)⑴c式“田間學校”培訓模式，將課堂搬到田間地頭，在牧場實踐中發(fā)現(xiàn)、討論、分析、解決問題，以提高學員主動參與的積極性。此外，把授課對象范圍從伊利的“客戶”牧場場主，擴大到全社會的牧場場主。
陳瑜認為：“伊利奶牛學校突破常規(guī)，敢于創(chuàng)新，已經(jīng)走在了奶農(nóng)培訓領域的最前端，將帶動產(chǎn)業(yè)鏈上游的升級。”
運行效果：兼具職業(yè)素養(yǎng)和經(jīng)濟效益
產(chǎn)奶量是奶農(nóng)最為關心的問題，這直接關系到自己的經(jīng)濟收益。長期以來，在不少奶農(nóng)的潛意識中，提高產(chǎn)奶量和增加投入、增加成本是劃等號的。然而，事實并非如此。伊利奶牛學校就通過更新傳統(tǒng)理念和創(chuàng)新養(yǎng)殖方法，達到了增加經(jīng)濟收益的目標。
為此，伊利奶牛學校向所有學員提出了“降低成本也是提升利潤的有效途徑”的全新理念，對“成本管理和產(chǎn)奶量”之間的關系做了全新解讀，用現(xiàn)代的管理思想武裝養(yǎng)殖者的經(jīng)營意識。
同時，伊利奶牛學校采取“田間學校”模式，讓養(yǎng)殖方法和經(jīng)濟收益直接掛鉤。專家們受邀走進牧場，實地了解奶農(nóng)在養(yǎng)殖過程中的問題，從而有針對性地在飼料、繁殖、護理、管理、青貯等多個環(huán)節(jié)創(chuàng)造新方法，從而降低了成本，產(chǎn)生了實實在在的收益。
這一切從2014年12月5日學員們在結業(yè)式上的“曬成績單”可見一斑。學員魏敏按照培訓建議，針對奶牛的具體情況制定個性化的飼料搭配，使用新飼料配方2個月后，不僅飼料成本每日降低了3元，奶牛的日產(chǎn)奶量也提升了1公斤，根據(jù)魏敏的初步估算，整體利潤約上漲了15%;學員喬冬根據(jù)培訓所學，將水槽長短進行了針對性調(diào)整，奶牛飲水量大幅度增加，奶牛日產(chǎn)奶量提升了0.5公斤;學員李新之前的.青貯剩料率在10%以上，在咨詢了專家建議后，調(diào)整了青貯材料和時間，青貯剩料率減半，只有5%;學員王偉根據(jù)分娩后的奶牛飼養(yǎng)原則進行實踐，調(diào)整了擠奶和喂食頻率，不僅管理變得容易，每頭牛日產(chǎn)奶量也增加了約1.5公斤……
學員張勇亮表示：“我明顯地感受到，伊利奶牛學校不是單純的培訓，而是在為我們更新理念、創(chuàng)造收益。尤其‘田間學校’培訓模式不僅解決了我的養(yǎng)殖問題，而且為我創(chuàng)造了經(jīng)濟收益。 ”
戰(zhàn)略意義：引領奶源建設升級
在海外乳品企業(yè)紛紛布局中國市場之際，市場競爭日趨激烈，這需要乳品企業(yè)以全新的戰(zhàn)略思維看待奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中的新角色、新作用，不斷增強奶農(nóng)的現(xiàn)代職業(yè)意識。
2014年伊利奶牛學校順利結業(yè)，標志著伊利在奶源建設上已經(jīng)從“資源拓展”轉向了“以人為本”的內(nèi)部挖潛，用全新的戰(zhàn)略思維增強對產(chǎn)業(yè)鏈上游的把控能力，在充分調(diào)動社會各方力量的積極性和創(chuàng)造性的基礎上，實現(xiàn)內(nèi)源式發(fā)展。
陳瑜認為，“對于中國奶牛養(yǎng)殖企業(yè)來說，如果要實現(xiàn)牧場現(xiàn)代化，需要解決制約行業(yè)發(fā)展的三個問題：第一是如何保證牛奶品質(zhì);第二是集約化奶牛養(yǎng)殖;第三是如何提高奶牛單產(chǎn)。而這些都和奶農(nóng)素質(zhì)的提高息息相關。只有不斷賦予奶農(nóng)現(xiàn)代職業(yè)意識、教授現(xiàn)代養(yǎng)殖以及管理方法，才能真正做到保障牛奶品質(zhì)，提高集約化水平，從而確保‘舌尖上的安全’。在這些方面，伊利都為行業(yè)做了很好的表率和示范，并對全國牧場的現(xiàn)代化牧場建設和奶源升級做出了重要貢獻。”
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