營養師最愛吃的食物

營養師最愛吃的食物

　　1、柿子：預防心臟病的水果之王

　　水果能預防心臟病，尤以柿子為最。西方諺語說：一日一蘋果，不用看醫生。不過，要講到預防心臟血管硬化，那蘋果就得在柿子面前“甘拜下風”了。據測定，柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸（一種抗氧化劑），這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍；石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多；只有銅、鋅含量略低于蘋果。因此，中老年人適度多吃點柿子，于心臟大有裨益。

　　2、番茄：生吃抗血栓

　　番茄抗血栓的作用顯著，對于預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。為了最大限度地發揮番茄的這一作用，當以生吃最佳。營養學家建議，可堅持每天吃1個番茄；若飲用番茄汁，一天最好不要超過250毫升，而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內水分不足之際，血液較易凝結，這時正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者，千萬不要錯過。

　　3、骨湯：常喝延緩衰老

　　隨著年齡的增長，人體骨髓制造血細胞的功能逐漸衰退，此時人們就需要從食物中攝取類粘朊，來增強骨髓制造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物當推動物的骨頭。以豬骨頭為例，將其砸碎，按1份骨頭5份水的比例，用小火燉煮1～2小時，盡量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解，在骨湯中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延緩人的衰老速度。

　　4、橙子：預防女性膽囊炎

　　在一項13000名男女參與的調查中發現，多吃富含維生素C的橙子，有助女性預防膽囊炎。膽囊炎有“重女輕男”的現象，因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中，形成膽結石，進而誘發炎癥。橙子富含維生素C，可抑制膽固醇轉化為膽汁酸，減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和，這樣兩者結合形成膽結石的機會也就相應降低。因此，專家建議女士多吃鮮橙，以保護膽囊免受結石乃至炎癥之苦。

　　黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生�！睂＜抑赋觯�

　　1、黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。

　　2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。

　　5、啤酒：預防白內障

　　最近，加拿大科學家提出，啤酒可預防白內障。啤酒的這一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物質，這種抗氧化物質可以保護細胞線粒體，而線粒體能將葡萄糖轉化為能量，這種轉化在白內障的發病過程中起了關鍵作用。當然，也不能以預防眼病為借口而濫飲啤酒，因為啤酒也是酒，多飲會損害肝、腦等器官，導致嚴重后果。

　　6、葡萄酒：防治胃病的“靈丹”

　　美國舊金山一家醫院的研究人員稱，葡萄酒的殺菌能力相當強，可殺死引起胃病的幽門螺旋桿菌。研究人員將幽門螺旋桿菌置于葡萄酒中，發現20分鐘內細菌并沒有繁殖。專家對此的解釋是：葡萄酒在釀制過程中產生了一種被稱為多酚的物質，正是這種物質起到了殺菌的作用。

　　7、黑木耳：防止尿道結石癥

　　尿道結石癥患者，若能堅持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10～14天后結石會變小甚至排出，這是醫生的臨床新發現。其中的奧妙在于黑木耳中的發酵素與植物堿，可刺激腺體分泌，濕潤管道，促進石頭排出；同時木耳中含有的礦物質可與結石中的化學成分發生反應，剝蝕結石，使石頭變小，從而加快結石排出體外的速度。

　　8、櫻桃：預防關節炎

　　美國研究人員觀察到，經常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁，可預防關節炎和痛風。已患關節炎的病人食用櫻桃，有助于患病關節的消腫，從而減輕疼痛。研究人員解釋說，櫻桃中含有的某些物質，在防治關節炎和痛風等炎癥方面的效果勝過阿司匹林，每天吃20個櫻桃，就能抑制關節炎和痛風引起的疼痛。

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