2017年四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試精選試題及答案
1.社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的顯著特征是追求 ( )的經(jīng)濟(jì)效益。
A.一般化 B.最小化
C.最大化 D.暴利化
2.Vit K與( )作用有關(guān)。
A.抗不孕 B.抗凝血
C.抗癩皮 D.皆非
3.青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。缺乏的主要食物可能是( )。
A.谷類食物 B.畜禽肉類食物
C.新鮮蔬菜和水果 D.奶類食物
4.女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次∕分。檢驗(yàn)：T3,T4增高。最可能的診斷是( )。
A.腫瘤 B.甲亢
C.甲低 D.肺結(jié)核
5.糖尿病是以何種癥狀為主要特征的代謝綜合征 ( )。
A.高血脂 B.高血糖
C.高血壓 D.高尿酸
6.低嘌呤飲食主要應(yīng)用于 ( )。
A.腎功能衰竭 B.肝功能衰竭
C.痛風(fēng) D.膽結(jié)石
7.亞硝酸鹽含量高的是( )。
A.煙熏臘肉 B.卷心菜
C.爆腌咸菜 D.泡菜
8.下述何者不是B1的良好來(lái)源。 ( )
A.蔬菜 B.胚芽
C.酵母 D.肝臟
9.膽囊的功能是( )。
A.分泌消化脂肪酶 B.分泌和濃縮膽汁
C.儲(chǔ)存和濃縮膽汁 D.分泌膽汁、乳化脂肪
10.在下列元素中，目前認(rèn)為有促進(jìn)手術(shù)病人傷口愈合作用的是( )。
A.硒 B.碘
C.錳 D.鋅
11.肝功能衰竭患者應(yīng)少食的食品( )。
A.豆腐 B.豬肉
C.綠葉蔬菜 D.百葉
12.下列何者不是蛋白質(zhì)的功能( )。
A.合成激素 B.防止酮體的合成
C.合成酵素 D.合成免疫蛋白
13.膳食調(diào)查的目的是 ( )。
A.了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏
B.了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥
C.了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況
D.了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況
14.下述各點(diǎn)是關(guān)于幼兒膳食安排的`原則，哪一條不正確 ( )。
A.食物種類多樣化 B.食物宜細(xì)、軟、爛、碎
C.每日5-6餐 D.為減少干擾最好讓兒童單獨(dú)進(jìn)餐
15.有關(guān)硫胺素，下列哪些說(shuō)法是不正確的。( )
A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶
B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定
C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病。
D.谷類食物過(guò)分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素
16.食物脂肪的消化率與下列哪項(xiàng)密切相關(guān) ( )。
A.飽和脂肪酸含量 B.亞油酸含量
C.熔點(diǎn) D.亞麻酸含量
17.食譜積累到一定程度，就要( )。
A.廢棄，以利于更新
B.及時(shí)銷毀，避免過(guò)時(shí)資料影響研究
C.分門別類保存起來(lái)，逐漸使之系統(tǒng)化
D.碼放整齊就可以了
18.貧鐵食品是 ( )。
A.魚類 B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.牛奶 D.肉類
19.維生素具有下列哪些特性( )。
A.人體需要量很少 B.不參與機(jī)體組成
C.不能提供熱能 D.以上都包括
20.下列關(guān)于水溶性維生素特性，論述錯(cuò)誤的是( )。
A.易溶于水，不溶于脂肪
B.可在體內(nèi)積蓄，引起中毒癥
C.大部分只要以輔酶的形式參與機(jī)體代謝
D.在體內(nèi)很少儲(chǔ)存，易排出體外
21.類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素( )。
A.維生素A B.維生素D
C.維生素C D.維生素B1
22.微量元素具有下列哪些特性( )。
A.人體需要量很少的 B.自然界含量很少
C.人體吸收利用率很低 D.以上都包括
23.負(fù)荷試驗(yàn)可用于哪種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià) ( )。
A.脂溶性維生素 B.水溶性維生素
C.蛋白質(zhì) D.鈣
24.對(duì)妊娠中期的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。
A.蛋白質(zhì)合成增加 B.血脂降低
C.水的貯留量增加 D.無(wú)機(jī)鹽的需要量增加
25.下列不屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的是( )。
A.多吃蔬菜、水果和薯類 B.吃清淡少鹽的膳食
C.如飲酒應(yīng)限量 D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松
【參考答案】
1.C 2.B 3.C 4.B 5.B 6.C 7.C 8.A 9.C 10.D
11.B 12.B 13.C 14.D 15.B 16.A 1.C 18.C 19.D 20.B
21.A 22.D 23.B 24.B 25.D
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