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日式蕎麥面的做法
日本超市里有賣各種蕎麥面，比如干掛面似的蕎麥面，也有煮好現成的手工蕎麥面，還有冷凍手工蕎麥面，按價錢檔次劃分。下面跟小編一起來學習日式蕎麥面的做法吧！
主料：
苦蕎麥粉
輔料：
雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量，調料蔥5克，芥末10克。
做法步驟：
1、想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；
2、然后用濾網濾出高湯；
3、取120毫升高湯；
4、然后準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；
5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁；
6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用；
7、接下來煎張蛋皮，然后切細絲備用，最后煮蕎麥面，約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼，瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦，否則面條會失去彈性口感受影響。
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