日本料理菜譜
日本料理很是美味,精致的外觀很是吸引女孩子們的喜愛,想要制作它其實也并不是很困難的事,現在有很多食譜都是簡化過的,很適合在家自己制作。朋友們想知道日本料理的做法嗎?下面就為大家介紹日本料理菜譜。
一、日本筑前煮
材料
胡蘿卜1根,雞腿肉250G,干香菇4個,蒟蒻1塊,鹽1小勺,藕100G,薄片小豆角12個,日本酒3大勺(1大勺15ML),DASI汁1、5杯。
胡蘿卜1根
做法
1、切材料,干香菇泡好后,一切2半,斜切,更好進味兒。
2、蒟蒻用勺子切1口大小,用鹽揉揉,洗后放鍋里,加水中火煮,水開后弱火煮5分鐘,放進漏盆里漏水。
3、GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長,放入醋水里10分鐘。
4、藕切成8MM厚,放在醋水里5分鐘。
5、胡羅卜去皮,切一口大小。
6、豆角用鹽熱水過一下,立刻用冷水冰,擦去水,為了顏色鮮艷。
7、雞肉去掉皮下脂肪,切成4CM大小。
炒材料
1、炒雞塊,然后按蒟蒻,香菇,GOBOU,藕,胡羅卜的順序加入炒,加酒、再加DASI汁兒,煮起來后弱火取末子,加MIRING和糖。
2、在鍋里放個小木蓋兒,再蓋上鍋蓋兒,煮10分鐘,加入2大勺醬油,再蓋蓋兒煮10分鐘,加入剩下的醬油、再煮5分鐘,加入豆角,攪拌一下,立刻盛出來。
小提醒--很多中國人喜歡咸點味,最后出鍋前多加醬油,沒有日本酒用普通的料酒就好,但中國酒味道有點重,建議不用。
二、日本拉面
材料:豬大腿骨,豬肩肉,雞蛋,菠菜,蔥,姜,面條。
調料:醬油,糖,鹽,花椒,大料。
做法
湯
2根豬大腿骨,先用開水煮出血沫,洗凈后放入高壓鍋,加一小塊姜和一節大蔥,中火煮45分鐘。
叉燒和雞蛋
1、豬肩肉買來后用繩捆綁好,放入冷水中浸泡30分鐘,然后用大火煮開,撇去血沫,溫水洗凈備用。
2、另用一中型鍋加一些水,醬油,花椒一小把,大料一個,糖一大勺,干辣椒幾個,煮開。
開鍋后加1,小火煮2個小時以上后關火。
3、另燒一鍋水,水開后放入雞蛋,大火煮5分鐘,關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的,很好吃。),去殼后放入2,和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。
4、取出浸泡好的叉燒肉,放入冷藏室里半天左右,這樣肉好切片,看看切好后的'叉燒,可以直接下酒,也可以做成叉燒飯吃。
煮面及盛碗
1、燒開一鍋水,先放入洗好的菠菜,燙一下就撈出備用。
2、開始煮面,我喜歡吃硬點的面,可以少煮一會兒。
3、趁煮面的功夫,準備一大碗,碗底加入適量醬油,也可以加點雞精,用大湯勺加入燉好的骨頭湯。
4、面煮好后盛到3,加菠菜,蔥花,叉燒,雞蛋,即可食用。
三、日式洋蔥湯
材料
小洋蔥1個,芹菜1/2棵,切碎,切碎,胡蘿卜1/2棵,切碎,磨碎生姜末1茶匙,新鮮大蒜1/4茶匙,剁成細末,雞湯2湯匙,牛肉湯顆粒3茶匙,切碎新鮮香菇150克,水1、9公升,小朵棕色蘑菇95克,切片,新鮮切碎香蔥1湯匙。
小洋蔥1個
做法
1、取一個大平底鍋,把芹菜,洋蔥,胡蘿卜,姜,蒜,和少數一點點蘑菇放入。
加入雞湯,牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮,煮至滾動沸騰。
當混合物大開后,蓋上蓋,將火調小,文火煮45分鐘。
2、將所有剩余的蘑菇放到另一個鍋里。當混合湯煮好后,放一個過濾器在有蘑菇的鍋上。
將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。
3、用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗里,撒新鮮小香蔥。
如用亞洲陶瓷湯勺喝湯,更顯優雅效果。
四、日本紅豆飯
主料
紅豆1/2杯(90公克),長糯米3杯(500公克)。
輔料
水4杯,調料:鹽,炒香黑芝麻少許。
做法
1、紅豆清洗干凈放鍋里煮,調成中火煮10分鐘后熄火待涼。
2、糯米同紅豆一樣洗干凈放鍋里煮,然后兩者一起混合泡1小時左右,再用炊飯鍋炊熟。
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
五、日式味噌湯
材料
有機豆腐1盒,干海帶芽15公克,水450cc,有機味噌1大匙,有機醬油1小匙。
做法
1、將豆腐切成個人喜好的大小備用。
2、取鍋煮水,待水滾后加入豆腐、干海帶芽,續煮約1分鐘后,加入味噌及醬油拌融后即可熄火。
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