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最受歡迎的10種日本料理和做法
相信很多朋友都喜歡吃日本料理,而且制作方法已經慢慢的流入我們的生活中了,今天小編就是來為大家介紹幾款受歡迎日本料理的做法,一起來看看吧!
1【日式炸豬排】
日式炸豬排,自然就聯想到正宗日本豬排醬的味道。在日本炸豬排必定是要蘸豬排醬汁的,微酸甜而帶果香的醬料,口感非常的棒。炸好豬排,看到那炸得黃澄澄,隱約還能看到旁邊露出來的粉嫩豬肉的炸豬排時,腎上腺素立即不容分說地升高。薄薄的酥脆外皮內是鮮嫩的豬肉,外皮的脆香,豬肉的美味,咔嚓一口咬下去,透過酥脆的外皮,便可咬到嫩嫩的豬肉,外脆里嫩不失鮮美多汁,口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的`肥美,熱乎乎的炸豬排蘸上正宗的日式豬排醬汁,更是讓味蕾驚艷。
做法
1)帶肥去皮的五花肉做,豬排切到1厘米厚,用專用錘子敲碎肉排里的紋理。
2)在豬排兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鐘。
3)腌制好的豬排兩面均勻的沾滿面粉,將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層蛋液,再將豬排均勻裹上面包糠。
4)油鍋中燒油,油溫200度時,將豬排入鍋炸制,炸制2面金黃色時取出裝盤,用刀剁成條狀,配上圓白菜絲,擠上點黃芥末,吃的時候淋上豬排醬汁或者豬排醬油即可。
2【日式照燒雞】
照燒雞(照り焼き,てりやき)是日本簡單又美味的和風家常菜,煎雞腿上隨個人喜好調配照燒汁,比上餐廳吃更滿足。照燒雞傳至歐美國家后,該烹飪方法經改良,口味較淡,而中國香港,中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。日式照燒雞鮮中帶甜,配上白米飯十分入味。
做法
1)把雞腿洗凈剔去骨頭,抹干水分,用刀把筋和脂肪切去,在厚肉的地方淺切幾刀,拍成雞排狀,用牙簽在雞皮上捅幾個小眼。
2)把雞排、照燒醬汁、醬油、黑胡椒、姜茸和姜汁放入大碗中腌半小時。
平底鍋倒入少許油,燒熱后放入腌漬好的`雞排,雞皮朝下放入,煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓,待雞皮煎至金黃翻面,用同樣的方法煎另一面,待兩面金黃后澆入照燒醬汁,用小火收汁,中間要不停的攪動,以免燒糊,汁不必全部收干,留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會切塊,盤子里點綴點生菜西紅柿即可。
3【吉野家牛肉蓋澆飯】
牛丼(ぎゅうどん)也就是牛肉蓋飯,以吉野家最為著名,幾乎可以說是國民快餐。不光是遍布日本全國的各大連鎖店鋪,在各個超市、便利店里也都會有包裝好的,只需要微波爐熱一下就能澆在飯上吃的牛肉蓋飯的料。自己在家做,也是屬于三下五除二就能完成的.快手菜。牛丼是日本最人氣的快餐,好吃、快速、便宜,從點單拿到飯菜,基本不會超過30秒,并且是熱氣騰騰的飯菜。吉野家的牛肉蓋澆飯為什么這么受歡迎,關鍵是牛肉的食材新鮮,自己在家里做也挺簡單的。
做法
1)用超市買的涮鍋肥牛片在開水中焯一下水,撈入碗中備用。
2)洋蔥切小塊,在鍋中加黃油,翻炒洋蔥半生半熟,在鍋中加入少量高湯,放入味淋、日本生抽、少許的糖和鹽,倒入焯過水的肥牛。網上也有專用的牛肉蓋澆飯調料,做起來就更方便。
3)在鍋中稍微燜煮一分鐘,肥牛肉入味即可,趁熱澆在米飯上,也可裝進盤里單獨作為一道菜。吃的時候可以在肥牛上面打一個生雞蛋,可以放點紅姜絲,也可以撒點辣椒面,當然這是日本人的吃法。
4【天婦羅大蝦】
天婦羅是日式料理中的油炸食品,用面粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。天婦羅被一層薄薄的面衣包裹,在熱油中迅速成型,將面衣中的食材包住,食材里的水分蒸發出來被面衣裹住了,在面衣里將食物蒸熟。所以天婦羅是利用水油不溶的原理將食物脫水處理,將食材多余的`水分除去,使食材味道更為濃郁,是四大日本料理之一。
做法
1)冷水中先加入蛋黃打散后,再加入低筋面粉輕輕攪拌,調和成帶有流狀的面衣備用。
2)蝦洗凈,去頭后除去腸泥,剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺,保留尾殼,用紙巾擦干,再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜,接著在蝦腹處斜劃34刀,按壓蝦背使蝦筋斷開,蝦身拉長,便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
3)蝦先沾上薄薄一層低筋面粉,再裹上蛋液面衣,放入180℃的油鍋中炸至酥脆,撈起瀝干油分。
5【日式咖哩飯】
日式咖哩通常都不太辣,很適合一家人享用,只要用日式咖哩塊,就可輕松做出日式風味咖哩飯,日本咖喱選材精良,因加有黃油和濃縮果泥的緣故,吃起來不太辛辣刺激,口感溫和,香味奇異,色澤誘人。其實日本人對咖喱最大的`貢獻是發明了濃縮塊狀咖喱膏,這個發明讓大多數喜愛咖喱的人,在家里就能簡簡單單地做出一頓美味無比的咖喱飯。
做法
1)牛肉切塊,放入高壓鍋燜壓20分鐘左右起鍋備用,。
2)炒鍋中下黃油,加入洋蔥炒出香味,再放入切成丁的土豆,胡蘿卜煸炒,加牛肉湯煮10分鐘后放煮好的牛肉,把咖喱塊放進去煮10分鐘即可。
6【壽喜燒】
壽喜燒又名鋤燒,是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋,通常食材包括牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等,這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制,并蘸生雞蛋食用。
做法
首先,把牛油均勻涂在鍋底上,然后擺好薄牛肉片,待肉微熟,在肉上撒好白糖。等白糖滲入,再澆醬油和料酒。若是關東風味,通常要加事先準備好的.湯料來燉。配料有:大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇。將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上,煮開。接下來就可以蘸著蛋液享受美味了,除了蘸蛋液,也可以按自己口味蘸加入日式醬油的高湯。
7【日式茶碗蒸】
去日本料理店點菜,日式蒸蛋是最人氣的一道小吃,大多數的客人必點。日本人做的'茶碗蒸蛋,滑嫩鮮美,看相誘人,就像工藝品,很多人得吃雙份才能過癮,不過價格可不便宜。學會了方法自己在家做也挺容易的。
做法
1)將蛋打散,不能將空氣打入蛋液,用濾網將氣泡和沒有打散的蛋清過濾。海帶熬制的高湯中加入味醂﹑糖﹑鹽拌勻,將高湯倒入蛋液中。
2)準備蒸鍋,等出現蒸氣時,再將蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夾在鍋蓋邊,使蒸汽能夠散出,不會破壞蒸蛋的表面。一方面筷子也可傾斜鍋蓋,蒸汽在鍋蓋凝結成水滴,就不會滴到蒸蛋上。所以擺蒸碗時,不要太靠近蒸籠邊緣。 用中火蒸約8分鐘,再改小火2分鐘即可。如果要在蒸蛋中點綴蝦等裝飾品,等蛋液基本凝固時放入飾品,蝦就不會撐到碗底。
8【酒蒸蛤蠣】
酒蒸蛤蠣這道菜每次去日式居酒屋都很想點來吃,一盤貴得要命,但其實自己做一大盤不到10元呢。酒蒸蛤蠣真的.太簡單了,簡單到讓人覺得這么簡單會有人想學嗎?熱播中的深夜食堂,讓大多數的日料粉絲記住了這道菜。
做法
蛤蠣買回來后至少要泡鹽水2小時以上吐沙后才能煮,鍋內放入黃油,爆香蔥、蒜、辣椒約30秒直到香味出來,把吐過沙的蛤蠣直接放進鍋子里,加入米酒蓋上鍋蓋悶煮5分鐘,直到蛤蠣全開。再酌量淋上日式和風醬油調味,起鍋前加入無鹽奶油,攪拌至溶化就關火,手邊有檸檬可以擠四五滴,會讓整道菜有一種很清新的味道。
9【味增湯】
很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”,日本人只要吃飯,必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味噌湯,第二口吃米飯,第三口吃菜。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。味噌是發酵食品,有很好的整腸功能,能排除體內廢物,此外,還含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加,日本人的長壽,與每日飲用味噌湯也有關。而且,在日本家庭的食譜中,媽媽們都特別愛制作自己風味的味噌湯,所以在日本孩子們心中,味噌湯就代表了自己家的味道,而且許多漂泊在外的游子,在點餐時常常選擇味噌湯,也是為了以此懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。
做法
正宗味噌湯的'做法,鍋中水燒開后,放入底料,可以選擇豆腐、海菜、蘿卜、蛤蠣等食材,加入鮮味料,它來自魚干、海帶這些天然物品,勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而后做湯,但大多數人忙碌或偷懶,都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料,就好像中國人做菜用味精一樣。之后就要加味噌。拿湯勺取大醬適量加入湯中,拿筷子攪拌入湯,化開,一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。
10【日式拉面】
拉面(ラーメン)是從中國傳播到日本的,但被日本人發揚光大,其影響力更擴展到全世界。許多日本以外國家的人,都認為拉面是從日本發源的食物,甚至有許多中國人也有同樣的'誤解。在日本鬧區,一條街上往往同時有數家拉面店,吃拉面在日本幾乎已成為了全民運動,目前全日本大概有二十萬家以上的拉面店。
日本拉面有四個大的種類,醬油拉面,鹽味拉面,味增拉面,海鮮拉面,無論是哪一種拉面,日本廚師決不會用開水去兌面條地湯的,最起碼也是用豬棒骨雞架骨來熬湯,如再講究點兒的,為了追求湯的粘稠度,還要放點蹄筋筋在里面熬,這樣做出來湯才又白又稠粘牙,動物性骨脂中的氨基酸全融化在其中了,這種湯做的面條什么調料不用放,只需要加點鹽就可以稱為天下第一美味了。
做法
1) 用大棒骨蹄筋熬制面條底湯,一般需要四五個小時,直到稠白粘牙,日式拉面最關鍵的就是這碗底湯。
2)將雞蛋煮得半熟做溏心蛋,雞蛋的老嫩程度根據自己口感決定。將鮮竹筍放鍋中,加醬油,糖,鹽,煮一煮直到入味。
3)用醬油,香料,糖做叉燒肉,自己做麻煩可以買現成的。
4) 日式面條口感講究的是彈性,面條煮制的時間不宜太長。將面條底湯盛到碗里,稍微加入一點鮮味醬油、鰹魚粉和鹽,將面條挑入碗中。裝飾上雞蛋、叉燒肉、鮮筍、海苔,大蔥,一碗日式醬油拉面就制作完成了。放有鰹魚粉的拉面,味道才正宗,千萬不要用味精雞精去代替,這種調料網上有出售的,最好買原裝進口的。
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