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      1. 櫻花曲奇的制作方法

        時間:2023-03-11 22:15:12 西點培訓 我要投稿
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        櫻花曲奇的制作方法

          櫻花曲奇清新的味道加上櫻花的模樣,真的是值得品嘗又值得欣賞的一款甜點。在家做了櫻花曲奇,算是應一下這個季節櫻花的美景吧,做好后的櫻花曲奇粉嫩粉嫩的,很漂亮,口感也很酥脆。以下是為大家分享的櫻花曲奇的制作方法,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!

        櫻花曲奇的制作方法

          我覺得除了溫度變化之外,還有黃油的軟化和配方,也至關重要,加入了牛奶,含水量增高,但是做出的曲奇非常的訴訟!

          櫻花曲奇食材準備:

          主料:低筋面粉160g,黃油130g

          輔料:雞蛋25g,牛奶15g,糖粉20g,白綿糖25g,精鹽1g

          櫻花曲奇操作步驟:

          1、黃油室溫軟化加糖和糖粉、鹽,用打蛋器打發

          2、然后分次加入打勻的雞蛋

          3、再分次加入牛奶,繼續攪拌至均勻

          4、將低筋面粉過篩到打發的黃油中,然后輕輕拌勻(上下翻,不能用力攪拌)

          5、拌好的面糊裝進裱花袋,用大號花嘴在墊了油布的烤盤上擠出曲奇花,然后烤箱185度,把烤盤放烤箱的中層,烤15分鐘左右

          櫻花曲奇烹飪技巧:

          1、黃油要充分軟化,軟化好的黃油用手指輕松能摁一個坑,這樣加糖才好打發,也容易擠花

          2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入,分成幾次加入最好,而且每一次都需要充分攪打均勻后再加入第二次,才能保證黃油與雞蛋充分乳化,不至于出現水油分離的現象。

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