櫻花芝士蛋糕制作方法

櫻花芝士蛋糕制作方法

　　引導(dǎo)語：一直想試著做一款有“流動(dòng)的優(yōu)美之態(tài)”的蛋糕，覺得那不僅僅是美味，視覺上的藝術(shù)效果更讓我成就感十足。想著把三月緋紅的櫻花放到蛋糕里，你能想象那種粉粉柔柔的櫻花在蛋糕里仿佛能飄動(dòng)的樣子嗎?美到極致便妙不可言。柔黃的芝士丕底和最上層的透明膠質(zhì)，把櫻花滋養(yǎng)在其中，畫面柔美又極具動(dòng)感，絕美的色澤搭配和構(gòu)圖意境，唯美浪漫到讓人窒息。下面就來跟著小編一起學(xué)習(xí)這款美到極致的糕點(diǎn)櫻花芝士蛋糕的做法吧!

　　如果你有深藏在心里喜歡已久的人，如果你有相愛多年如今依然很深愛的人，如果你有可愛舒適像親人一樣的朋友，當(dāng)然還有你的媽媽輩的女性長輩們。這一天，38女生節(jié)，做這個(gè)櫻花蛋糕送給她們吧，未經(jīng)太多歲月的愿被歲月溫柔以待，歷經(jīng)歲月波折的讓她們也重新體驗(yàn)一回少女心。讓愛留在時(shí)光的婉轉(zhuǎn)跌宕里，成為閃閃發(fā)光的存在。

　　芝士蛋糕糊材料

　　谷優(yōu)餅干：160克

　　多美鮮黃油：80克

　　展藝魚膠粉：25克

　　冷水：100克

　　綠山農(nóng)場奶油奶酪：320克

　　展藝細(xì)砂糖：80克

　　蛋黃：2個(gè)

　　檸檬(汁)：半個(gè)

　　白朗姆酒：15克

　　凝固型酸奶：300克

　　琪雷薩淡奶油：200克

　　雀巢全脂牛奶：80克

　　櫻花鏡面材料

　　鹽漬櫻花：適量

　　雪碧：450克

　　展藝細(xì)砂糖：50克

　　展藝魚膠粉：20克

　　冷水：80克

　　巧克力裱花筆：1支

　　櫻花蛋糕制作

　　1.先將餅干倒入打蛋盆里用搟面杖搗碎

　　2.再將搗碎的大塊餅干倒厚點(diǎn)的袋子里，用搟面杖搟壓碎，倒回打蛋盆里備用

　　3.黃油隔60度熱水溶化成液體倒入餅干碎里用硅膠刮刀翻拌均勻

　　4.將拌好黃油的餅干碎倒入8寸活動(dòng)蛋糕模具里，用刮刀均勻鋪開并按壓緊實(shí)，表面按平整后放入冷藏冰箱備用

　　5.將魚膠粉倒入冷水里先泡溶解備用

　　6.將奶油奶酪和細(xì)砂糖倒入大碗里，一起隔熱水用硅膠刮刀先拌到看不到細(xì)砂糖的程度再用電動(dòng)打蛋器攪打均勻至順滑程度

　　7.加入蛋黃一起攪打均勻

　　8.從熱水里取出奶酪混合物，加入檸檬汁攪拌均勻

　　9.再加入白朗姆酒攪拌均勻

　　10.加入凝固型酸奶攪拌均勻備用

　　11.將泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態(tài)狀，放熱水里保持溫度備用

　　12.淡奶油加牛奶一起加熱至手摸上去有點(diǎn)燙手就可以離火了

　　13.將淡奶油和牛奶混合物里倒入溶化的魚膠液用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

　　14.再將奶油混合物倒入奶酪混合物里一起用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻即可

　　15.取出餅干底的模具，將奶酪糊倒入模具里，提起模具在桌上震兩下排掉奶酪糊里面的空氣，將模具小心移入冷藏冰箱，冷藏5個(gè)小時(shí)以上備用

　　16.等奶酪糊冷藏好了，接著開始制作櫻花鏡面，先將鹽漬櫻花用冷水泡5分鐘，再換碗清水泡10分鐘備用

　　17.將鏡面材料里的魚膠粉倒入冷水里先泡溶解備用

　　18.雪碧里加入細(xì)砂糖一起加熱至糖溶化即可

　　19.將泡溶解的魚膠隔熱水溶化后倒入加熱好的雪碧里一起拌勻，放置冷卻備用

　　20.將巧克力裱花筆泡在熱水里將巧克力溶化

　　21.取出凍好的芝士蛋糕模具，用巧克力裱花筆寫好字放置等巧克力字凝固

　　22.將完全冷卻的雪碧混合物小心的倒入芝士糊上面

　　23.將泡開的鹽漬櫻花用筷子夾到鏡面里擺放好

　　24.擺好櫻花不能移動(dòng)模具，要靜置等櫻花鏡面稍微凝固點(diǎn)再小心的移到冷藏冰箱里，冷藏至凝固即可

　　25.凍好的櫻花芝士蛋糕取出，模具底部放個(gè)杯子，用熱毛巾擦拭模具周邊，使芝士周邊受熱后輕松脫模

　　26.脫模后用抹刀將底部的活動(dòng)模具底和芝士蛋糕底部分開，將芝士蛋糕移到蛋糕墊上，周邊可以圍一圈透明慕斯圍邊，可以更好的保護(hù)蛋糕成型，最后扎個(gè)好看的絲帶就完成了

　　溫馨提示：

　　1.這款冷凍型芝士蛋糕不需要烤箱烘烤，所以雞蛋需要選擇上乘的雞蛋，蛋黃要在隔熱水的條件下和其他材料一起混合均勻

　　2.鏡面雪碧混合物倒入裱好字的芝士面上時(shí)，可以用硅膠刮刀在蛋糕上方，將鏡面倒在刮刀上慢慢流入蛋糕上，這樣不會(huì)對蛋糕表面形成沖擊力以免破壞表面完整度

　　3.倒入鏡面雪碧混合物這步也可以在冰箱里操作，倒好鏡面后直接將櫻花擺放在鏡面上，擺放好直接冷藏至凝固即可

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