櫻花芝士蛋糕制作方法

櫻花芝士蛋糕制作方法

　　引導語：一直想試著做一款有“流動的優美之態”的蛋糕，覺得那不僅僅是美味，視覺上的藝術效果更讓我成就感十足。想著把三月緋紅的櫻花放到蛋糕里，你能想象那種粉粉柔柔的櫻花在蛋糕里仿佛能飄動的樣子嗎?美到極致便妙不可言。柔黃的芝士丕底和最上層的透明膠質，把櫻花滋養在其中，畫面柔美又極具動感，絕美的色澤搭配和構圖意境，唯美浪漫到讓人窒息。下面就來跟著小編一起學習這款美到極致的糕點櫻花芝士蛋糕的做法吧!

　　如果你有深藏在心里喜歡已久的人，如果你有相愛多年如今依然很深愛的人，如果你有可愛舒適像親人一樣的朋友，當然還有你的媽媽輩的女性長輩們。這一天，38女生節，做這個櫻花蛋糕送給她們吧，未經太多歲月的愿被歲月溫柔以待，歷經歲月波折的讓她們也重新體驗一回少女心。讓愛留在時光的婉轉跌宕里，成為閃閃發光的存在。

　　芝士蛋糕糊材料

　　谷優餅干：160克

　　多美鮮黃油：80克

　　展藝魚膠粉：25克

　　冷水：100克

　　綠山農場奶油奶酪：320克

　　展藝細砂糖：80克

　　蛋黃：2個

　　檸檬(汁)：半個

　　白朗姆酒：15克

　　凝固型酸奶：300克

　　琪雷薩淡奶油：200克

　　雀巢全脂牛奶：80克

　　櫻花鏡面材料

　　鹽漬櫻花：適量

　　雪碧：450克

　　展藝細砂糖：50克

　　展藝魚膠粉：20克

　　冷水：80克

　　巧克力裱花筆：1支

　　櫻花蛋糕制作

　　1.先將餅干倒入打蛋盆里用搟面杖搗碎

　　2.再將搗碎的大塊餅干倒厚點的袋子里，用搟面杖搟壓碎，倒回打蛋盆里備用

　　3.黃油隔60度熱水溶化成液體倒入餅干碎里用硅膠刮刀翻拌均勻

　　4.將拌好黃油的餅干碎倒入8寸活動蛋糕模具里，用刮刀均勻鋪開并按壓緊實，表面按平整后放入冷藏冰箱備用

　　5.將魚膠粉倒入冷水里先泡溶解備用

　　6.將奶油奶酪和細砂糖倒入大碗里，一起隔熱水用硅膠刮刀先拌到看不到細砂糖的程度再用電動打蛋器攪打均勻至順滑程度

　　7.加入蛋黃一起攪打均勻

　　8.從熱水里取出奶酪混合物，加入檸檬汁攪拌均勻

　　9.再加入白朗姆酒攪拌均勻

　　10.加入凝固型酸奶攪拌均勻備用

　　11.將泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態狀，放熱水里保持溫度備用

　　12.淡奶油加牛奶一起加熱至手摸上去有點燙手就可以離火了

　　13.將淡奶油和牛奶混合物里倒入溶化的魚膠液用手動打蛋器攪拌均勻

　　14.再將奶油混合物倒入奶酪混合物里一起用手動打蛋器攪拌均勻即可

　　15.取出餅干底的模具，將奶酪糊倒入模具里，提起模具在桌上震兩下排掉奶酪糊里面的空氣，將模具小心移入冷藏冰箱，冷藏5個小時以上備用

　　16.等奶酪糊冷藏好了，接著開始制作櫻花鏡面，先將鹽漬櫻花用冷水泡5分鐘，再換碗清水泡10分鐘備用

　　17.將鏡面材料里的魚膠粉倒入冷水里先泡溶解備用

　　18.雪碧里加入細砂糖一起加熱至糖溶化即可

　　19.將泡溶解的魚膠隔熱水溶化后倒入加熱好的雪碧里一起拌勻，放置冷卻備用

　　20.將巧克力裱花筆泡在熱水里將巧克力溶化

　　21.取出凍好的芝士蛋糕模具，用巧克力裱花筆寫好字放置等巧克力字凝固

　　22.將完全冷卻的雪碧混合物小心的倒入芝士糊上面

　　23.將泡開的鹽漬櫻花用筷子夾到鏡面里擺放好

　　24.擺好櫻花不能移動模具，要靜置等櫻花鏡面稍微凝固點再小心的移到冷藏冰箱里，冷藏至凝固即可

　　25.凍好的櫻花芝士蛋糕取出，模具底部放個杯子，用熱毛巾擦拭模具周邊，使芝士周邊受熱后輕松脫模

　　26.脫模后用抹刀將底部的活動模具底和芝士蛋糕底部分開，將芝士蛋糕移到蛋糕墊上，周邊可以圍一圈透明慕斯圍邊，可以更好的保護蛋糕成型，最后扎個好看的絲帶就完成了

　　溫馨提示：

　　1.這款冷凍型芝士蛋糕不需要烤箱烘烤，所以雞蛋需要選擇上乘的雞蛋，蛋黃要在隔熱水的條件下和其他材料一起混合均勻

　　2.鏡面雪碧混合物倒入裱好字的芝士面上時，可以用硅膠刮刀在蛋糕上方，將鏡面倒在刮刀上慢慢流入蛋糕上，這樣不會對蛋糕表面形成沖擊力以免破壞表面完整度

　　3.倒入鏡面雪碧混合物這步也可以在冰箱里操作，倒好鏡面后直接將櫻花擺放在鏡面上，擺放好直接冷藏至凝固即可

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