肉松面包卷做法

肉松面包卷做法

　　按方子來做面包很好卷，面包出爐晾一、二分鐘，至不燙手就可以涂沙拉醬撒肉松，這一步的動作一定要快，在面包還有溫溫的余溫時卷成卷定型，只有這樣，最后卷出的卷才不會斷、裂。下面是小編為大家帶來的肉松面包卷做法，歡迎閱讀。

　　用料

　　肉松面包卷的做法

　　將除黃油以外的材料加入面包機桶內(由于面粉的吸水性不同，可預留10克最后視面團軟硬再慢慢加入)，待揉至擴展階段，可以拉出厚膜。加入黃油，繼續和面至完全階段。此時面團可以拉出薄且不易破的膜。

　　揉好的面團放在溫暖處發酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面團中戳個洞，洞口不回縮、面團不塌陷即為發酵滿意。

　　發酵好的面團排氣，揉圓，帶上保鮮膜，餳15分鐘。(此步驟忘記拍照了，以后補上)

　　要注意：排氣要到位哦，不然烤出來的面包底會有麻坑!

　　餳好的面，搟面杖搟開，大小與三能28*28金盤大小差不多即可。搟好的面片放入金盤中，用小刀將多出來的部分切掉。

　　用叉子在放入烤盤的面上細密的扎上小孔。

　　將烤盤放入烤箱，烤網下放一碗熱水，關好烤箱門，進行第二次發酵。

　　面發酵至2倍大(高)，自烤箱中取出。此時烤箱換烘烤檔，180度預熱。

　　發酵好的面餅，抹上沙拉醬(或全蛋液)，再撒上芝麻與香蔥碎。

　　放入預熱好180度的烤箱內，烤15分鐘左右，表面金黃，即可出爐

　　取出的面包，在晾架上晾1~2分鐘(不燙手即可)，取一張干凈的油紙，將面包倒扣，涂上沙拉醬，撒上肉松。

　　在準備卷起的位置上用小刀輕輕的劃兩刀(注意不要割斷)，用油紙包著一點點的卷起來，放在一邊定型至面包涼透。

　　晾透的面包打開就可以切了。

　　在面包兩側的切面，抹上沙拉醬，再沾上準備好的肉松，就可以開動了!

　　非常的松軟好吃，肉松、香蔥和芝麻的香混在一起，香的不要不要的!

　　小貼士

　　1、面團一定要和的非常非常的柔軟，且可以拉出薄而不易破的膜。

　　2、一發后排氣一定要到位，否則烤出來的面包底不平，會有麻坑，也影響組織的松軟口感。

　　3、整型的時候要搟得薄而均勻，厚度最好不要超過5mm，這樣后面烤出來的面包才不至于厚而不好卷。當然也不用擔心浪費問題，多出來的面團大家可以再整形成喜歡的樣子，做成小餐包。

　　4、面包出爐晾一、二分鐘，至不燙手就可以涂沙拉醬撒肉松，這一步的動作一定要快，在面包還有溫溫的余溫時卷成卷定型，只有這樣，最后卷出的卷才不會斷、裂。

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