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      1. 大列巴吐司的做法

        時間:2024-09-12 05:27:32 西點培訓 我要投稿
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        大列巴吐司的做法

          導語:"列巴"是俄羅斯語"面包",因為個大,所以前面冠以中文的"大"字。下面是大列巴吐司的做法,一起來學習下吧:

          大列巴吐司食材介紹

          高筋面粉200克,雞蛋1個,牛奶75克,奶粉10克,黃油20克,白糖30克,鹽2克,酵母2克,核桃仁90克,葡萄干90克,

          1、除黃油、酵母和干果外,所有原料放進面包機,揉至出厚膜,加入黃油和酵母

          2、揉至出薄膜

          3、發酵至1.5倍大

          4、將面團取出排氣,滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘

          5、用搟面杖搟開

          6、卷起

          7、再搟成與吐司盒差不多寬的長型面片

          8、在面片上均勻撒上核桃仁和葡萄干

          9、縱向卷起,盡量卷實一點

          10、擺入吐司盒

          11、放烤箱二發至8分滿

          12、放入預熱好的烤箱最下層,上下火140度,烘烤30分鐘

          13、待表面上色均勻,出爐脫模冷卻

          14、成品圖

          15、成品圖

          小竅門

          1.牛奶添加量根據面粉吸水性調整

          2.核桃仁要事先烤熟或炒熟,葡萄干過水,用表面殘留的水分讓葡萄干自然膨脹

          3.卷起時盡量卷緊,讓果干與面包完全融合

          4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。


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