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蛤蜊的藥用價值
蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。那么蛤蜊的藥用價值有哪些呢?
蛤蜊的藥用價值
蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用!侗静萁浭琛分杏涊d,說:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。
咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也!背@種傳統用法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。動物實驗證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。
常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經集注》)
蛤蜊的中醫解析
性味
咸,寒。
、佟都斡颖静荨罚"冷,無毒。"
、凇度沼帽静荨罚"味咸,寒,無毒。"
③《飲膳正要》:"味甘,大寒,無毒。"
歸經《本草經疏》:"入足陽明經。"
功用主治
滋陰,利水,化痰,軟堅。治消渴,水腫,痰積,癬塊,癭瘤,崩、帶,痔瘡。
①《本草經集注》:"煮之醒酒。"
、凇都斡颖静荨罚"潤五臟,止消渴,開胃,解酒毒,主老癖能為寒熱者,及婦人血塊,煮食之。"
、邸夺t林纂要》:"功同蚌蜆,滋陰明目。"
、堋侗静萸笤罚"消水腫,利水,化痰,治崩帶,癭瘤,五痔。"
、荨度荼静荨罚"主治黃疸,小便不利,腹脹,諸淋。"
用法用量,內服:煮食。
功用主治
清熱,利濕,化痰,軟堅。治痰飲喘咳,水氣浮腫,胃痛嘔逆,白濁,崩中,帶下,癭瘤,燙傷。
1.朱震亨:“治熱痰、濕痰、老痰、頑痰,疝氣,白濁,帶下。同香附末,姜汁調服,主心痛。”
2.《本草再新》:"除煩止渴,利大小便。"'
3.《本草備要》:"與牡蠣同功。"
4.《本經逢原》):"清肺熱,滋腎燥,降痰清火,止咳定喘,消堅癖,散癭瘤。"
用法用量
內服:入丸、散,1~3錢。外用:調敷。
宜忌
《本草經疏》:“脾胃虛患者宜少用,或加益脾胃藥同用為宜!
蛤蜊介紹
蛤蜊屬于軟體動物門,雙殼綱,異齒亞綱,簾蛤目,蛤蜊總科,蛤蜊科。該科動物有暖水種也有熱水種,世界各大洋都有分布。我國沿海已發現30多種,多棲息在潮間帶的中、下區和潮下帶百米以內的淺海海底,少數能生活在百米以上的深海,營穴居生活。蛤蜊科的動物具有很高的經濟價值,肉鮮嫩味美,營養豐富,也是我國的灘涂養殖的主要品種。
我國沿海常見的有西施舌,四角蛤蜊和中國蛤蜊等種。
形態特征
貝殼等大,三角卵圓形或卵圓形,多數種類兩側不等。貝殼通常薄,有的種類兩殼閉合,大多數種類一端開口或兩端開口,常具殼皮;殼面光滑或有同心生長紋,殼內緣平而尖銳。殼頂大都突出、前傾。小月面和楯面通常有明顯的界線。殼頂邊緣有一個外韌帶,另有一個韌帶槽,內韌帶居其中。鉸合部左殼有一枚裂開的主齒,倒“v”形,頂端通常愈合,主齒的后分支緊挨著1個副片;右殼主齒通常分開。左右殼都有側齒,左殼單枚,右殼雙枚。外套竇通常深,圓或有角,水管長,末端愈合。
營養價值
現代研究發現,蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分,具有抗腫瘤、抗凝血、保護心腦血管、解有機磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富,含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理,能很好地被人體吸收消化,食用蛤蜊之后,可以為自身提供多種營養物質。
挑選技巧
買蛤蜊要選擇張嘴換氣的,這樣的活蛤蜊吃起來更鮮美,而且盡量選擇全身舒展的,吐沙比較均勻一些。不要選張開殼的,有些蛤蜊已經張開殼了,說明蛤蜊已經死亡,這樣的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。因此在挑選時要特別注意。
清洗方法
將蛤蜊在淡鹽水中浸泡10分鐘,泥沙雜物會自動脫離,搓洗至水清。在干凈的淡鹽水中滴少許香油,用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央,可讓蛤蜊吐出大量泥沙,吐出的沙子直接沉底,再吸進去的水便是干凈的,等到蛤蜊吐不出泥沙時即可。
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