安徽清明節特色美食
清明節除了祭祖、掃墓和踏青,品嘗時令美味也是一大特色。以下是為大家分享的安徽清明節特色美食,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!
1、艾草米餅
艾草米餅是黃山、皖南山區清明時節的一種小吃。到清明時節的時候采摘時令性植物艾草做成米餅,傳說這種餅吃了可以讓吃的人魂魄對人體的依附更加緊密,而不用因為受到驚嚇或者別的什么刺激而把魂給弄丟了,不過這只是一種傳說,當然這清明節吃艾草餅的風俗習慣就流傳下來了。
2、青團
青團是清明祭祖的食品之一,也用來饋贈或款待親友。青團在江南一帶很受歡迎,也是合肥清明節時令性小吃。青團,顧名思義是青色的,用清明前后才有的一種艾草的汁拌進面粉里,再包裹進豆沙餡兒。那種味道,是春天的味道。綠綠的松軟的皮兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣,有一點兒黏,卻不粘牙齒,再加上清甜的豆沙,入口即溶,簡直讓人停不了口。
3、蒿子粑粑
蒿子粑是桐城一帶民間傳統風俗。據祖輩老人傳下來的說法“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑,為的是紀念死者,同時祝愿人人健康長壽,不為邪惡所侵。如今,蒿子粑在清明期間也是十分受歡迎的`小吃。
4、清明果
清明果,形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的,將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起,做成碧綠色的面團,鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的,制作精細。有熏肥腸伴芥菜末的,有豆腐干和著韭菜的,還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效,但包清明果似乎更精致些,那褶折得就 像花邊一樣。
5、馓子
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。
6、清明螺
清明時節,正是采食螺螄的最佳時令,因這個時節螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美。
7、烏稔飯
關于清明食俗,不能不提到畬家的“烏稔飯”。 “烏稔飯”是從閩東地區傳過來的。每年三月初三,很多人都煮“烏稔飯”,并饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。
8、薺菜
辛棄疾寫道:“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花! 這是關于薺菜最美的詩,而我們大多數都是從小學習《挖薺菜》長大的,薺菜在很多人心中并不僅 僅是普通的野菜那樣簡單,它代表著童年、故鄉、舊時光。
推薦的薺菜美食:薺菜餛飩、薺菜黃魚羹、薺菜豆腐羹。
拓展內容:清明節傳統美食
1、清明螺
到了清明時節,正是采食螺螄的最佳時令,因這個時節螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。
2、青團子
每逢清明之時,江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。
3、雞蛋
民間有句俗語說,清明節吃個雞蛋,一整年都有好身體。清明節這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分為兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
4、薄餅
“清明吃薄餅”意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃,閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。
5、芥菜飯
一到清明時節,閩東各地無論城鄉,大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三,煮泥鰍面祭祖送人習俗。
6、馓子
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。清明節吃馓子是深受到了世人的喜愛,由于南北方的差異,各地方做的馓子用料也就各不一樣,北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。
7、艾粄
艾粄是清明節客家人必備的傳統小食,客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。
8、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草,又叫佛耳草,當地人稱為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節,也是制作暖菇包的好季節。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規矩。
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