揚州清明節有什么習俗與文化
“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村�！闭缭娭兴鶎�，每年的清明節都會來一場淅淅瀝瀝的小雨，就因為這雨增添了積分淡淡的哀傷和憂愁。不過清明節的習俗卻是豐富多彩，跟小編一起看看揚州人的清明節習俗是什么吧。
做份茵陳膏
民俗專家黃繼林先生表示，除了上述民俗之外，清明揚州人還要做一種茵陳膏的食物。茵陳是一種中藥，茵陳膏用茵陳粉拌糯米制成的，最近幾年已經在市區看不見了。在去年作非遺調查的時候，在杭集的船村看見過，一位姓陳的居民做得很好吃，茵陳膏可以做成皮，里面包上韭菜或者菜肉等餡，十分美味。
以前還流傳過，清明要吃薺菜，但是由于現在薺菜已經很老了，現在來說吃薺菜只是一種說法而已，不過從中可以看出，也許以前清明的氣溫不像現在這么熱，薺菜在那時很美味，當然這只是種猜測。
家家都會祭祖
不管是老揚州還是新揚州，清明祭祖是少不掉的，如果問到老揚州們，清明的習俗，他們第一句話就是“早清明，晚大冬，七月半的亡人等不到中�！币馑季褪乔迕骷雷妗�
要在早晨，清早的天氣是晴朗的，大冬則是晚上祭祖，七月半中午祭祖。雖然，大家對祭祖的時間不統一，但是每到清明，都是每家每戶紀念先祖亡靈的日子。
“新墳要去墳前祭拜，三年后的老墳就可以在家祭拜了�！痹诩依锛腊輰⑾茸娴呐莆换蛘哒掌旁谧郎希孟灎T香火供起來，擺上飯菜，菜一定會有涼粉和青菜豆腐，寓意先祖亡靈抱有子孫后代。但是隨著時代的變遷，現在祭祖的過程已經簡化了，不少家庭手捧鮮花來祭祖�！矮I花換香燭，這個舉措很好，保護環境�！币晃煌诵萁處熑绱苏f。
一天不洗曬
清明，老揚州有個習俗——一天不洗曬，然而一些講究的`人家，在清明前一天就不洗曬了�！扒迕鞯那耙惶旖凶銮迕�，基本上就不洗曬了，”住在老城區丁家灣的黃老太原先是大戶人家出身，她告訴記者在過去的年代揚州人的舊習俗�！澳闳枂柪蠐P州，大家都知道，清明這天不要洗曬，連晾在外面的鞋子什么的，也要收回來，”據老一輩的揚州人介紹，清明這一天是要專門留給亡人的魂魄曬衣服的，活人不要和他們搶太陽。
插柳踏青
“清明是亡人節，小年輕要去野外踏青，常常能踏出感情結成眷屬，”家住老城區青蓮巷的高大爺也是個老揚州，他告訴記者以前有句老話，“清明不插柳，死后變黃牛�！币鉃榍迕魈で嗖徊逡恢α鴹l在身上避邪，死了以后會變成黃牛，因為“柳”和“�！蓖�，陰魂會留下不插柳的魂魄。
放風箏接祖宗
老揚州還有清明放風箏接祖宗的說法，據新倉巷80歲的何大爺回憶，他們小時候，每到清明節，和尚廟里就會放很多風箏，那些風箏都是帶著鈴鐺的，據說是接祖宗回家，“現在已經沒有這個說法了，大家放風箏都是好玩�！�
揚州人為何在清明之際吃“五新”?
“甜菜頭（即枸杞頭）、黃黃子（即秧草）、蘆蒿、馬郎頭（即馬蘭頭）、香椿是揚州人在清明的時候，必須要吃的‘五新’，也叫‘五青’�！眳堑孪楦嬖V記者，“說起來這是講究，其實是一種食俗，也是上市貨、養生菜。”
吳德祥說，以上所列的“五新”都是清火、敗毒的時令野菜，都有一些苦味�！拔覀冃r候，缺油少糖的，一吃到這些東西，就覺得苦，一苦就要想起亡故的親人了�！比缃�，這些菜都是價格很高的“滋補菜”�！皼霭梃坭筋^，香椿炒雞蛋，味道不要太好哦。”
除了新鮮可口的“清明五新”，老揚州還有不少特定的“清明菜”�！把├镛疅蠓邸本褪瞧渲幸坏�。陳金龍回憶說，除了上墳，清明節這天肯定要在家里給祖供菜供飯�！爸篝~、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是‘雪里蕻燒大粉’，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎，再放上生姜、蔥、雪里蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋，才香呢�！�
清明螺，賽肥鵝。揚州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚州人也會買上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水里養上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈，再剪尾下鍋炒著吃�；蛘咔迕鳟斕�，買些螺螄和韭菜，把螺螄放清水里，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜�！斑^了清明我們就不怎么吃螺螄了，怕里面有螞蟥籽�！睆垬s柱說。
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