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      1. 酒店管理實習(xí)論文

        對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)、而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣。

        酒店管理實習(xí)論文1

          【摘要】在目前很多高職院校酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)中,頂崗學(xué)生基本被固定在某一個具體崗位上,無法實現(xiàn)在酒店主要崗位間進(jìn)行輪換的需要,這種做法既不能滿足學(xué)生個人要求,也不能滿足高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。文章在分析了高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中各相關(guān)方對輪崗的態(tài)度及訴求后,提出了以“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式來實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中的輪崗需求的建議,并從政府、高職院校、合作酒店和參加頂崗實習(xí)的學(xué)生四方面提出了一些具體要求和保障措施。

          【關(guān)鍵詞】高職;酒店管理;頂崗實習(xí);逐崗輪換

          一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的必要性

          高職教育要求學(xué)生至少有半年時間到用人單位頂崗實習(xí),以將課堂理論與企業(yè)實際緊密聯(lián)系,鍛煉并提升崗位實踐操作技能,強(qiáng)化利用相關(guān)專業(yè)知識和理論解決企業(yè)實際問題的能力,一方面滿足企業(yè)對人才的需求,另一方面也滿足高職培養(yǎng)技能型人才的需要。酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)實踐聯(lián)系更緊密,實踐性更強(qiáng),當(dāng)然對頂崗實習(xí)也提出了更高和更迫切的要求。到酒店消費的顧客來自五湖四海、各行各業(yè),對酒店員工的要求靈活性大于制度性,而靈活為顧客服務(wù)的技能更多是要從工作實踐中不斷歷練積累得來。酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí),作為課堂理論教學(xué)的延伸和學(xué)生鍛煉崗位職業(yè)技能的重要渠道,起著檢驗課堂理論教學(xué)成果和督促日常教學(xué)緊密聯(lián)系行業(yè)實際的重要作用,必然成為本專業(yè)教學(xué)過程不可替代的教學(xué)環(huán)節(jié)。

          二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中各相關(guān)方對輪崗的態(tài)度

          在酒店頂崗實習(xí)期間,學(xué)生和院校方面希望所有學(xué)生都能夠?qū)崿F(xiàn)在各主要崗位間進(jìn)行輪換實習(xí),以掌握酒店各崗位的崗位技能;而酒店方則更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個具體崗位上,這就使得學(xué)生在頂崗實習(xí)期間的輪崗需求難以得到滿足,陷入頂崗學(xué)生和院校的“單相思”困局當(dāng)中。

          (一)學(xué)生方面

          到酒店頂崗的學(xué)生,大都渴望在酒店各崗位間輪換,一有利于他們了解酒店的整體而非局部,能將自己所學(xué)的各崗位理論都與具體實踐相對照,從而加深對酒店行業(yè)和酒店管理專業(yè)的理解;二是通過各崗位的輪換,有利于學(xué)生在各崗位間對比,結(jié)合自身實際確定最適合的崗位,為以后的學(xué)習(xí)及就業(yè)指明方向。

          (二)學(xué)校方面

          因頂崗實習(xí)仍屬日常教學(xué)環(huán)節(jié),也是學(xué)生進(jìn)行崗位鍛煉的必要途徑,承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的職責(zé),所以院校也更傾向于能在酒店各主要崗位間進(jìn)行輪換的實習(xí)模式,畢竟是面向在校生的職業(yè)崗位能力學(xué)習(xí)和鍛煉,而不是最后的畢業(yè)生就業(yè)和擇業(yè);并且通過學(xué)生的崗位輪換也能夠幫助院校方面發(fā)現(xiàn)自己的人才培養(yǎng)方案與酒店實際需要之間的差距,幫助積累更加生動、豐富的教學(xué)案例和素材,促進(jìn)院校不斷改進(jìn)自己的專業(yè)人才培養(yǎng)方案,提高所培養(yǎng)畢業(yè)生的技能素質(zhì)與酒店實際崗位需要的契合度。

          (三)酒店方面

          酒店對學(xué)生來頂崗大都?xì)g迎,但作為用人單位而非育才單位,從節(jié)約成本和提高效益等方面考慮,酒店更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個崗位上,而不是在各崗位間輪換。從酒店考慮,這樣也無可厚非:與固定在一個崗位上相比,通過輪崗學(xué)生是得到了更多崗位體驗和鍛煉,但多崗輪換導(dǎo)致學(xué)生在掌握了某一崗位技能,能夠獨當(dāng)一面的時候又換到了新崗位,還要進(jìn)行新的培訓(xùn)與學(xué)習(xí),基本無法完成一些獨立操作,增加了酒店成本;另外,頂崗學(xué)生能否留在酒店,成為酒店的正式員工,也不確定,導(dǎo)致酒店不愿意花大力氣對學(xué)生進(jìn)行崗位輪換,而更多是將頂崗實習(xí)學(xué)生當(dāng)做廉價勞動力使用,擔(dān)心自己的辛苦培養(yǎng)最終是“為別人做嫁衣”。

          三、以“逐崗輪換的學(xué)徒式”實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中的輪崗

          在目前的高職招生制度下,我們暫時還無法做到“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”,但是我們可以借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制理論,在高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)中進(jìn)行有益的探索。為了滿足高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)和頂崗實習(xí)學(xué)生個人的需要,我們建議在高職酒店管理專業(yè)中嘗試“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式,通過一套完整的制度設(shè)計,實現(xiàn)學(xué)生在頂崗實習(xí)中的輪崗需求。

          (一)高職酒店管理專業(yè)“逐崗輪換的學(xué)徒式”

          頂崗實習(xí)模式“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式要求酒店要為頂崗學(xué)生提供各主要崗位的輪換實習(xí),并選拔酒店內(nèi)的業(yè)務(wù)骨干和技能精英組成專門師資團(tuán)隊,作為各崗位上的技能師傅,與院校專任教師一起對頂崗實習(xí)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo),幫助學(xué)生盡快掌握崗位技能、熟悉崗位操作流程;根據(jù)頂崗實習(xí)的時間周期,合理安排在各崗位上進(jìn)行頂崗實習(xí)的時間分配,既滿足學(xué)生對于輪崗的需要,也保證學(xué)生能夠切實掌握各主要崗位的實踐操作技能,確保頂崗實習(xí)能起到實效而不是僅流于形式。在這種頂崗實習(xí)模式中,頂崗實習(xí)的學(xué)生具有學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份,接受專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo),同時也要接受院校和酒店的雙重管理與考核,避免了單方面管理的諸多弊端,充分利用院校和酒店雙方的資源及條件,發(fā)揮院校專業(yè)教師及酒店崗位師傅雙方面的特長和積極性,從而能夠在滿足院校及學(xué)生的輪崗要求前提下有效保障學(xué)生的頂崗實習(xí)效果。

          (二)“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式的實施保障

          1、政府:加強(qiáng)制度保障,鼓勵酒店參與要充分激發(fā)合作酒店的參與積極性,需要國家的政府相關(guān)機(jī)構(gòu)及教育主管部門等通過法律法規(guī)的形式明確高職院校和酒店對酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的主體地位,逐步建立全國統(tǒng)一的酒店職業(yè)資格和就業(yè)準(zhǔn)入制度,并加大對高職院校和酒店進(jìn)行酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)工作探索的資金支持,對高職院校與酒店的聯(lián)系、合作、實習(xí)項目及課程的開發(fā)等提供專項資金支持。除了對雙方合作的專項資金支持,還需政府對合作酒店提供一些諸如立法保障、財政補貼、稅收優(yōu)惠、經(jīng)費支持及與畢業(yè)生就業(yè)洽談優(yōu)先等扶持政策,讓參與合作的酒店真正得到實惠。通過政府部門的制度創(chuàng)新,最終形成以專門的法律來規(guī)范和保障頂崗實習(xí)的正常實施;通過完善的校企合作機(jī)制,保護(hù)院校和實習(xí)生合法權(quán)益的同時,切實保障參與合作的酒店能夠獲得實實在在的好處,而不是僅僅強(qiáng)調(diào)酒店的責(zé)任。2、院校:優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊,加強(qiáng)指導(dǎo)考核要求高職院校嚴(yán)格篩選合作酒店,選擇與那些信譽好、平臺高并愿意為培養(yǎng)學(xué)生做出努力的酒店建立穩(wěn)定的合作關(guān)系;高職院校還要從教師隊伍中選拔那些理論基礎(chǔ)扎實、專業(yè)實踐技能較好、精于關(guān)心指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)教師組成頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師團(tuán)隊,加強(qiáng)對學(xué)生頂崗實習(xí)的指導(dǎo)與幫助,充分發(fā)揮院校理論儲備豐富、精于理論教學(xué)的優(yōu)勢;高職院校要建立完善的頂崗實習(xí)考核體系,由校企指導(dǎo)教師將頂崗實習(xí)任務(wù)分解為一些具體的、易于學(xué)生把握的技能指標(biāo),形成《頂崗實習(xí)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》、《頂崗實習(xí)指導(dǎo)工作手冊》等書面文件,既充分引起實習(xí)學(xué)生的重視,加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極主動性,也利于院校加強(qiáng)對學(xué)生和指導(dǎo)教師的考核;在考核評價中以多元互評代替單向評價,即學(xué)生、酒店、指導(dǎo)教師(含崗位師傅)和院校四方互評,以激發(fā)各方的積極性。3、酒店:樹立人才觀念,加強(qiáng)校企聯(lián)系要求合作酒店切實把頂崗學(xué)生當(dāng)成人才培養(yǎng)對象而不是廉價勞動力,根據(jù)校企合作協(xié)議的要求,主動為頂崗學(xué)生提供主要崗位的輪崗機(jī)會,并從員工中選擇職業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的骨干擔(dān)任頂崗學(xué)生的崗位師傅,為他們提供崗位技能指導(dǎo);酒店也要鼓勵這些崗位師傅加強(qiáng)與合作院校專業(yè)教師的聯(lián)系,積極參與到職業(yè)院校的日常教學(xué)過程中去,以達(dá)到理論與實踐相互促進(jìn)、互相學(xué)習(xí)與提高的效果;酒店還要建立實習(xí)指導(dǎo)工作制度,及時關(guān)心學(xué)生在各崗位的表現(xiàn),注重過程的指導(dǎo)與管理。4、學(xué)生:端正實習(xí)態(tài)度,鍛煉提升技能參加頂崗實習(xí)的學(xué)生要端正態(tài)度、加強(qiáng)認(rèn)識,在頂崗實習(xí)過程中不斷加強(qiáng)鍛煉與學(xué)習(xí),在專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)下努力將各崗位上的實習(xí)目標(biāo)和任務(wù)保質(zhì)保量地完成。不能淪為走形式,確實通過頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)達(dá)到理論聯(lián)系實際、實踐檢驗理論并促進(jìn)崗位職業(yè)技能提高的目的;而不能等同為兼職或打工賺錢,更不能抱著“熬過實習(xí)期完事兒”的心態(tài)來應(yīng)付。通過在多個崗位間的輪崗經(jīng)歷和鍛煉,提升自己各崗位的職業(yè)技能和崗位遷移能力,最終達(dá)成“首崗適應(yīng)、多崗遷移、生動活潑、全面發(fā)展”的人才培養(yǎng)目標(biāo),為將來的畢業(yè)和就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

          【參考文獻(xiàn)

         。1]祝曄.對高職旅游專業(yè)頂崗實習(xí)問題的反思[J].職業(yè)教育研究,20xx(1)

         。2]王紀(jì)安.德國教育的企業(yè)實踐及對我國高職教育的啟示[J].現(xiàn)代教育管理,20xx(4)

         。3]教育部.關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見[Z].教職成[20xx]9號,[20xx-08-25]

         。4]謝俊華.高職院,F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探討[J].職教論壇,20xx(16).

        酒店管理實習(xí)論文2

          一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)反思與創(chuàng)新的背景

          (一)高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的,注重實際操作的能力,在實習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果,還是停留在理論的層面上,缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下,我們國家的高職實習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵,進(jìn)行知識、能力等方面的設(shè)計,理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實習(xí)體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習(xí)的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的,但是,目前,大部分的教育學(xué)者還沒有對實習(xí)教育做出更加深入的探討和研究,理論和實習(xí)還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段,國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓(xùn)的,不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。

         。ǘ﹤鹘y(tǒng)的實習(xí)模式中存在著很多的問題,學(xué)生對于實習(xí)的認(rèn)知非常片面,認(rèn)為實習(xí)是一種負(fù)擔(dān),這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專業(yè)實習(xí)也存在一定的問題,很多酒店將實習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價的勞動力,一味讓他們干活,沒有盡到承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實習(xí)方面沒有詳細(xì)周密的安排,沒有做相應(yīng)的培訓(xùn)計劃等等,這些問題使得學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量大大降低,實習(xí)生沒有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實習(xí)教育理念是非常落后的,而且沒有高質(zhì)量的實習(xí)教學(xué)方案,在實習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)、全面的實習(xí)過程和完善的實習(xí)效果評價機(jī)制,所以,在學(xué)生的實習(xí)中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用,更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。

          二、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)新模式的基本架構(gòu)

          實習(xí)教學(xué)包含了四個方面的內(nèi)容,分別是入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫訓(xùn)練報告。這是傳統(tǒng)的實習(xí)模式,存在著很大的弊端和漏洞,各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系,層次性非常薄弱,使得實習(xí)的效率大大降低,實習(xí)過程的重點不突出,學(xué)生在實習(xí)的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能,做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題,實習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習(xí)模式中存在的問題,進(jìn)行了深入的探討和研究,提出了新型的實習(xí)模式,包括三個步驟,分別是適應(yīng)、思考和研究,這三個步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實習(xí)的時間一般是一年,那么,這種新型的實習(xí)模式將這一年分成了三個階段。第一階段,在這個階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境,這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境,時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品,積極地與客人進(jìn)行溝通,體驗酒店的文化,還有掌握相應(yīng)的技能,這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段,在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后,學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ),對于酒店的問題有了一定的認(rèn)知,那么,就可以從比較細(xì)微的問題開始進(jìn)行探究。在這個階段,要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應(yīng)用的實際的操作中,實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗,找到解決問題的方法。第三階段,在這個階段達(dá)成實習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手,切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況,對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進(jìn)行全面的研究,促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實際中的應(yīng)用,做到融會貫通,學(xué)以致用。在這三個階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實習(xí)效果評價機(jī)制,進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

          三、三步漸進(jìn)實習(xí)模式的特點

         。ㄒ唬⿲W(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學(xué)科的綜合知識和解決問題的能力,其中包括了人文科學(xué)、社會科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類的探究方法,對于社會生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解,可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合,調(diào)動學(xué)生的積極性,讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。

         。ǘ⿲W(xué)習(xí)的過程具備參與性和自主性。三步實習(xí)模式注重分層教學(xué),學(xué)生所具備的能力是不一樣的,這樣可以符合他們的不同的要求,調(diào)動學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中,包括了很多的環(huán)節(jié),需要學(xué)生自己去完成,在這個過程中學(xué)生具有很大的自主性。

          高職教育與其他的高校教育有著一定的不同,它更加注重學(xué)生的實際操作技能的培養(yǎng),對于企業(yè)來說,更加能夠接受具備這樣能力的人才,在實際能力操作的培養(yǎng)中,實習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置,但是傳統(tǒng)的實習(xí)模式存在著很大的問題,三步漸進(jìn)實習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。

          參考文獻(xiàn):

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        酒店管理實習(xí)論文3

          當(dāng)前,我國旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展,很多著名旅游景點的人流量在短時間內(nèi)增加,使得游客對于酒店的需求越來越高,不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建,使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實習(xí)活動是為了把理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,更好地適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的需要,也是使酒店專業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下,高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力,如何使酒店管理專業(yè)學(xué)生通過實習(xí)獲取更多經(jīng)驗,使學(xué)生能夠成為對酒店行業(yè)有用的人才,就成為各個高職院校所關(guān)注的問題。

          一、酒店管理專業(yè)教學(xué)實習(xí)問題

          簡析在實習(xí)過程中,我們發(fā)現(xiàn)其中存在著一些問題,使得實踐教學(xué)的最終目的沒有實現(xiàn):

          首先,一些酒店認(rèn)為實習(xí)生缺乏社會經(jīng)驗,并且僅僅在短時間內(nèi)進(jìn)行工作,如果在實習(xí)結(jié)束之后就離開酒店,那么酒店將花費大量的管理、培訓(xùn)、招聘成本。并且,實習(xí)學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢的目的而來到酒店工作,很多都存在著混日子拿實習(xí)報告的想法,缺乏紀(jì)律性和組織性,一旦在工作中發(fā)生較大的失誤,將給酒店聲譽帶來非常嚴(yán)重的損失。

          其次,有的學(xué)生不重視酒店實習(xí)工作,認(rèn)為自己是專業(yè)出身的畢業(yè)生,與酒店中其他人員有著明顯的不同,認(rèn)為自己踏上工作崗位之后,將很快適應(yīng)工作環(huán)境,并且有較大的作為。但是實際上,很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后,發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員,并且從事的是最基層的工作,從而產(chǎn)生較大的心理落差。

          最后,有的學(xué)生對于實習(xí)機(jī)會不珍惜,認(rèn)為實習(xí)就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節(jié),只要有了實習(xí)報告,就能夠順利畢業(yè),未來也不可能在實習(xí)單位工作,因此常常出現(xiàn)缺勤、請假、遲到、工作態(tài)度不端正等現(xiàn)象,使得實習(xí)成為學(xué)生通過畢業(yè)的一種形式。

          二、高職院校提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)質(zhì)量的有效措施

          為了能夠使高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量有明顯提升,學(xué)校應(yīng)該認(rèn)識到各個環(huán)節(jié)中存在的問題,并聯(lián)合酒店、學(xué)生,建立深層次的校企合作,共同對實習(xí)問題進(jìn)行改善。

          1. 加強(qiáng)對實習(xí)過程中問題的防范與處理

          為了能夠使學(xué)生在實習(xí)過程中獲得更加良好的體驗,學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供更好的環(huán)境,讓學(xué)生能夠?qū)嵙?xí)中可能面臨的問題進(jìn)行了解,從而幫助學(xué)生更好地投入到實習(xí)過程中。在實習(xí)開展之前,教師應(yīng)組織學(xué)生對酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查,并且根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,從而使學(xué)生更加全面地認(rèn)識酒店管理專業(yè)。同時,學(xué)校應(yīng)邀請行業(yè)中的專業(yè)人員對酒店管理工作中的基本職責(zé)、內(nèi)容、可能面臨的問題對學(xué)生進(jìn)行傳授,學(xué)生有什么疑問也可以直接向?qū)I(yè)人員提出咨詢,使學(xué)生了解到自己的專業(yè)技能與崗位所需技能的差距,并根據(jù)自己的愛好和技能,選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實習(xí)過程中,學(xué)校應(yīng)為實習(xí)生選擇比較知名、管理制度完善的酒店,讓學(xué)生對酒店的具體情況進(jìn)行了解,并簽訂實習(xí)合同,對雙方的責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實習(xí)過程中及時調(diào)整自己的心態(tài)和工作方法,應(yīng)配備一名指導(dǎo)教師,常常與實習(xí)生進(jìn)行聯(lián)絡(luò),做好學(xué)生的思想工作,幫助學(xué)生提高自己的專業(yè)能力。在實習(xí)結(jié)束之后,學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店提出的評價報告,來對學(xué)生在實習(xí)期的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評估,并計入學(xué)生成績。

          2. 完善酒店中的實習(xí)制度

          酒店應(yīng)建立和完善自己的實習(xí)生項目、實習(xí)生評估制度等?擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝(shù)量的實習(xí)生,在完成社會責(zé)任的同時,也起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)人才的作用。同時,應(yīng)使實習(xí)生的薪酬更加合理化,建議酒店為實習(xí)生提供合理的福利待遇,使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感,減少酒店由于實習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會成本,也減少酒店由于實習(xí)生對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本,這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。并且,應(yīng)加強(qiáng)實習(xí)生的工作技能培訓(xùn),培訓(xùn)是讓實習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過程,保證實習(xí)生能獨立勝任工作。酒店對于實習(xí)生在實習(xí)結(jié)束后給予一定的評價和推薦信之類的工作,便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢。

          3. 使實習(xí)生加快思想上的轉(zhuǎn)變

          酒店是一個操作性非常強(qiáng)的行業(yè),酒店專業(yè)的學(xué)生必須做好心理準(zhǔn)備,從基層做起。基層實習(xí)是為了日后的求職與工作經(jīng)驗的積累。一線工作并不是永遠(yuǎn)要做的,卻是萬萬不能缺少的。實習(xí)生應(yīng)該提前認(rèn)識到這一點,以平和的心態(tài)對待實習(xí)任務(wù)。實習(xí)生在實習(xí)過程中,要結(jié)合自己所學(xué),從理論中總結(jié)經(jīng)驗,從實踐中豐富知識,使理論與實際連接起來,更好地理解書本知識,鍛煉社會適應(yīng)能力。同時,實習(xí)生應(yīng)學(xué)會正確處理人際關(guān)系,實習(xí)是學(xué)生和社會接軌的第一步,實習(xí)生要得到鍛煉,掌握更多專業(yè)技能知識,就要學(xué)會與他人交往的本領(lǐng),正確處理和他人的關(guān)系,真正融入到工作氛圍當(dāng)中,給實習(xí)單位留下良好的印象。

          三、結(jié)語

          從上文的分析中我們可以看出,隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展,高職院校酒店管理專業(yè)的重要性也得到凸顯,作為學(xué)校,應(yīng)將實踐放在首要位置,推動畢業(yè)生投入到實習(xí)環(huán)節(jié)中,培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養(yǎng),為社會輸送更多的專業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專業(yè)的實習(xí)生,也應(yīng)積極對自己的心態(tài)進(jìn)行調(diào)整,以飽滿的熱情投入到工作當(dāng)中,使自己成為社會所需要的人才。

        酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)探析論文

        標(biāo)簽:管理畢業(yè)論文 時間:2021-03-25
        【yjbys.com - 管理畢業(yè)論文】

          一、強(qiáng)化酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)設(shè)計需要解決的問題

          通過多年來負(fù)責(zé)實習(xí)管理工作,酒店管理專業(yè)實習(xí)生在酒店實習(xí)中,因各種因素面臨著很多問題,這些問題直接影響著實習(xí)設(shè)計的進(jìn)行。

          1、高強(qiáng)度的工作帶來的消極心態(tài)

          很多酒店由于本身就缺乏勞動力,而且,在很多酒店管理者看起來實習(xí)生也地位較低,容易支使,因而,往往過多地給實習(xí)生安排工作,使得實習(xí)生的工作強(qiáng)度大大增加,以至于很多酒店管理專業(yè)的實習(xí)生常抱怨,“酒店把女生當(dāng)男生用,把男生當(dāng)超人用”。這無疑就直接導(dǎo)致了實習(xí)生工作消極的心理。最終影響到了實習(xí)工作的穩(wěn)定性和實習(xí)質(zhì)量,也對這種校企合作的教育模式帶來了影響。

          2、理想與現(xiàn)實差異以及單調(diào)工作帶來的不滿心態(tài)

          與勞動強(qiáng)度較大相應(yīng)的,還存在著實習(xí)生面臨的單調(diào)的工作與實習(xí)期的較高期望值差別較大因而導(dǎo)致其不滿情緒的問題。一般而言,在實習(xí)開始之前,學(xué)校和酒店之間,學(xué)生與學(xué)校之間都有明確的協(xié)議,而且,學(xué)生也對于實習(xí)充滿了期望,但是,實習(xí)開始以后,校企合作中所達(dá)成的協(xié)議和意向往往是一紙空文,很難履行,酒店對學(xué)生的承諾往往不能兌現(xiàn)。比如,在實習(xí)前,校企雙方為了人才培養(yǎng)的目標(biāo)的完成,共同的約定是實習(xí)生在實踐過程中要輪崗,以提高實習(xí)生多種崗位的技能,同時讓學(xué)生在實踐中找到自己職業(yè)發(fā)展的定位;但是,事實上,很多酒店往往單單從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā),單方面進(jìn)行安排。諸如此類的安排,自然就影響到了實習(xí)活動的有效進(jìn)行,也給實習(xí)生帶來了不滿情緒。

        學(xué)生實習(xí)管理與酒店管理論文精選

        標(biāo)簽:管理畢業(yè)論文 時間:2020-12-04
        【yjbys.com - 管理畢業(yè)論文】

          一、實習(xí)期間心態(tài)及其調(diào)整的問題

          46.5%的實習(xí)生以積極進(jìn)取且能夠及時調(diào)整自我心態(tài)的面貌進(jìn)行實習(xí),有退卻逃避心理但仍能完成實習(xí)的學(xué)生占52.7%,少部分約占0.8%的學(xué)生則尋找理由終止實習(xí)。心態(tài)積極樂觀的實習(xí)生,大多經(jīng)歷了實習(xí)前積極準(zhǔn)備和期待實習(xí)初期失望與挫折實習(xí)中期調(diào)適、磨合、適應(yīng)、認(rèn)同實習(xí)終期對酒店產(chǎn)生留戀感的過程;部分心態(tài)盲目或悲觀的實習(xí)生,則有實習(xí)前迷茫、實習(xí)初失落、實習(xí)后期無所謂和實習(xí)完成后的解脫感的心理,同時又因?qū)ξ磥淼拿悦6鵁┰瓴话病?p>  二、實習(xí)心理問題產(chǎn)生的原因

          1.實習(xí)前學(xué)生心理和能力準(zhǔn)備不足開展酒店實習(xí)前,多數(shù)學(xué)生對酒店行業(yè)尚缺少客觀、全面的了解,對基層工作的艱苦、對酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度缺乏充分的心理準(zhǔn)備。此時,學(xué)校和實習(xí)指導(dǎo)老師更多的將精力放在實習(xí)計劃的安排、實習(xí)酒店的落實、實習(xí)崗位的安排、動員報名等工作上,學(xué)生則將大部分時間花在對酒店實習(xí)的生活準(zhǔn)備上,而在心理層面上對實習(xí)本身的認(rèn)識則呈現(xiàn)缺失狀態(tài)。實習(xí)一旦真正展開,面對酒店陌生的工作環(huán)境、嚴(yán)格的工作紀(jì)律要求、高勞動強(qiáng)度、復(fù)雜的人際關(guān)系等問題和挑戰(zhàn),缺少磨礪和社會經(jīng)驗的學(xué)生,實習(xí)心態(tài)上會呈現(xiàn)多樣性和多變性[3],往往因為心理自我調(diào)整和人際關(guān)系處理等能力的.不足,出現(xiàn)信心不足、不適應(yīng)、易迷茫、不滿、焦慮等心態(tài),有時還會表現(xiàn)出逃避責(zé)任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。

          2.實習(xí)指導(dǎo)缺乏對心理問題的有效引導(dǎo)目前,很多學(xué)校比較注重制度建設(shè),以加強(qiáng)對實習(xí)生的管理,但無法解決讓學(xué)生從被動實習(xí)轉(zhuǎn)為主動實習(xí)這個實習(xí)管理的根本問題。積極的心理活動,有助于行為的正面發(fā)展,消極的心理活動會導(dǎo)致行為的偏激,所以對實習(xí)生在實習(xí)過程中的心理問題不能忽視[1]。學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)老師雖承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)任務(wù),但目前很多指導(dǎo)老師在學(xué)校和實習(xí)點兩頭跑,時間上沒有保障,大多數(shù)采取電話聯(lián)系,采取遙控管理,實習(xí)過程跟蹤管理相對欠缺,導(dǎo)致不能及時掌握學(xué)生的實習(xí)心理動態(tài)并做出及時引導(dǎo),時間一長,容易導(dǎo)致學(xué)生消極情緒的出現(xiàn),從而影響實習(xí)效果。同時,實習(xí)指導(dǎo)老師指導(dǎo)專業(yè)技術(shù)相對能力強(qiáng),但心理輔導(dǎo)能力不一定很專業(yè),心理引導(dǎo)的有效性有待加強(qiáng)。

        高職酒店管理實習(xí)論文

        標(biāo)簽:管理畢業(yè)論文 時間:2020-11-19
        【yjbys.com - 管理畢業(yè)論文】

          摘 要:目前,國內(nèi)許多酒店以校企合作的模式與開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校進(jìn)行合作,這種合作模式豐富了酒店的人力資源的同時,也彌補了學(xué)校實踐教學(xué)的不足,更為學(xué)生的就業(yè)鋪平道路。然而學(xué)生在實習(xí)的過程中,校企雙方不可避免的出現(xiàn)一些問題。本文根據(jù)我校酒店管理專業(yè)學(xué)生在實習(xí)過程中普遍存在的問題和產(chǎn)生這些問題的原因入手,探討如何有效地開展實習(xí)管理,提高學(xué)生實習(xí)質(zhì)量和效果,培養(yǎng)適合酒店業(yè)高素質(zhì)的旅游人才。

          關(guān)鍵詞:高職 酒店管理 實習(xí)現(xiàn)狀 對策

          1.酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)中出現(xiàn)的問題

          我校酒店管理專業(yè)自成立以來,為了更好的使學(xué)生將所學(xué)知識與實踐結(jié)合起來,我校與多家星級酒店進(jìn)行合作,實行“訂單班”的培養(yǎng)模式,學(xué)生在鞏固與提高理論知識的同時,更提高了實踐操作技能,為成為理論與實踐兼?zhèn)涞娜苄腿瞬诺於ɑA(chǔ)。然而實習(xí)生到酒店入職,會給酒店的經(jīng)營管理帶來一定好處。同時也存在著某些問題:

          1.1學(xué)生角色轉(zhuǎn)變困難,期望值太高

          我校酒店管理專業(yè)學(xué)生從大三開始去酒店實習(xí),但是對于大部分剛到基層崗位工作的學(xué)生來說,他們剛剛從校園出來,很難讓自己在短時間內(nèi)完成從學(xué)生到員工角色的轉(zhuǎn)變。學(xué)生在實習(xí)之前,對于學(xué)校安排進(jìn)入酒店實習(xí)有較高的期望。進(jìn)入酒店實習(xí)后,學(xué)生期望運用自身所學(xué)理論知識,發(fā)揮專業(yè)才能,但是剛進(jìn)酒店的學(xué)生一般被安排在基層服務(wù)員崗位工作,所學(xué)理論知識用處不大,使得實習(xí)生認(rèn)為自己得不到重視,理想和現(xiàn)實差距明顯。在實際工作中,學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的實際操作技能和工作熟練程度遠(yuǎn)低于比他們學(xué)歷低的正式員工;實習(xí)生大多缺乏社會經(jīng)驗,思想單純,在學(xué)校養(yǎng)成了爭強(qiáng)好勝的習(xí)慣,很大的心理落差的產(chǎn)生,致使他們越來越懷疑自身能力,實習(xí)熱情逐漸降低,甚至開始對待工作應(yīng)付了事。

        酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)問題研究論文

        標(biāo)簽:其他類論文 時間:2020-08-23
        【yjbys.com - 其他類論文】

          【摘要】頂崗實習(xí)是高職院校實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)過程中的重要環(huán)節(jié),通過頂崗實習(xí),可以強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)服務(wù)意識,提升專業(yè)素質(zhì),形成專業(yè)技術(shù)能力,使之成為合格的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。本文針對烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在頂崗實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行了較為詳盡的分析,并提出管理優(yōu)化方案,借以提升頂崗實習(xí)教學(xué)質(zhì)量,實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方共贏。

          【關(guān)鍵詞】頂崗實習(xí);管理;優(yōu)化

          高職院校人才培養(yǎng)的目標(biāo)是培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的實踐能力強(qiáng)、具有良好職業(yè)道德的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。為了實現(xiàn)這一人才培養(yǎng)目標(biāo),安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)是實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中非常重要的一部分,通過頂崗實習(xí),可以強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)服務(wù)意識,提升專業(yè)素質(zhì),形成專業(yè)技術(shù)能力,使之成為合格的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在多年的專業(yè)建設(shè)過程中,逐步完善了“校企互動,工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式,依托地方酒店業(yè),深化校企合作,建立了一套學(xué)生頂崗實習(xí)、工學(xué)結(jié)合、師資校企崗位互換的有效機(jī)制,學(xué)生在三年的專業(yè)學(xué)習(xí)過程中,要完成一年半的頂崗實習(xí)。該專業(yè)充分利用企業(yè)和學(xué)校的不同教育環(huán)境和教育資源,以頂崗實踐、工學(xué)結(jié)合的方法,使學(xué)生在思想觀念、專業(yè)理論、專業(yè)技能方面真正受到職業(yè)化的、全方位的培養(yǎng)和鍛煉。烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)雖然在頂崗實習(xí)方面做了許多積極的探索和有益的嘗試,取得了一些成績,但由于主客觀方面的原因,總體來說還存在較多的問題。這些問題的解決對于強(qiáng)化頂崗實習(xí)的功能,提高頂崗實習(xí)的質(zhì)量,從而促進(jìn)實踐教學(xué)質(zhì)量的整體提高有著非常重要的作用。

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