酒店企業文化論文

酒店企業文化論文1

　　1企業文化對酒店業發展的導向作用

　　對酒店來說，它的經營目標、類型，甚至建筑風格、服裝服飾、規章制度、儀容儀表都透視著企業領導者在創業過程中所形成的價值觀和經營理念，是其人格魅力的再現。單純的統一服裝、統一標志，喊口號、搞公益活動以及CI形象設計都只是企業文化的塑造過程，當今社會，企業文化已成為企業興衰的關鍵因素，領導者的思想才是企業文化真正的原動力。由領導者思想凝練而成的企業文化，是培養員工積極性的動力，也是員工產生積極性、創造性的根源，它可以將全體員工的事業心和成功欲望化為具體的奮斗目標和行為準則。只有當企業文化滲透到每一個員工內心深處，員工真正明白企業追求的價值標準，才能自覺維護企業的利益，更加積極地投入到本職工作當中。我們的員工在年齡、經歷、文化等方面都存在著差異，個人與酒店、酒店的部門與部門之間的利益也存在著差異，如果他們滲透著領導者思想的同一制度、同一氛圍、同一環境的導向，這種導向就容易形成精神共同體，形成每一個員工共有的目標及方向，成為企業的一種無形的約束。以海爾的企業文化為例，張瑞敏總裁本人喜好研究傳統哲學，如《老子》《論語》《孫子兵法》，其企業文化就極大程度地體現了他本人的思想：以中國傳統哲學為基礎，糅合現代企業管理，做到兼收并蓄（老子言：內圣外王）。他所起的導向作用就是引導員工不斷學習，爭創世界第一。

　　2企業文化對酒店員工的調試作用

　　廣州麗嘉酒店有這樣一條座右銘：“我們以紳士淑女的態度為紳士淑女服務�！比魏纹髽I的員工不可能都是優秀的，優秀的人只有優秀的領導者才能調試出來。而優秀的企業文化可以通過其特有的價值體系，影響酒店適應市場的策略和處理內部矛盾的一系列準則和行為方式。酒店業普遍都提出“微笑服務“”問好服務”“一站式服務”及“個性化服務”等服務形式，給客人一個可心的微笑是很自然的一件事，客人不一定永遠是對的，但讓客人帶著不滿意離去，就是我們的錯，把助人當作快樂之本，喜歡看到客人快樂，唯有把服務做精做細，才能贏得客人的心，服務是一種態度和美德，它對人性的基本假設、價值觀和世界觀，都可以通過制定各種規章制度及行為規范體現出來，可以制約、調試員工的習慣、信念、素質，甚至人生觀，潛移默化地將企業所需弘揚的文化滲透于員工的思想中去，從而達到提高服務水平及服務質量的目的。

　　3企業文化是酒店的最佳宣傳途徑

　　一個企業建立和實施企業文化，其主要的目的就是要向社會公眾展示自身成功的精神風貌、價值觀念、管理風格和良好的經營狀況，為本企業樹立信譽，擴大影響，從而提升整體形象和競爭力。好的企業文化所表現出的具體形態，會被人們廣泛地借鑒、仿制甚至克隆。因此，它所產生的宣傳效應是巨大的，只要它代表先進、代表優秀、代表時代，就會有很強的生命力及影響力。我們之所以致力于建立一個“學習型”的企業，就是要在管理模式、文化觀念、經濟收入等方面向更高目標邁進。美國著名的麥肯錫咨詢公司提出了21世紀企業發展的新戰略———“協作競爭，結盟取勝，雙贏模式”，它是一種適應新經濟需要的網絡型戰略，也是另一種宣傳模式，其特點是優勢企業抱成一團，取長補短，揚優避劣，形成優秀的企業文化，提高知名度，達成共識。太原市洗浴行業協會的成立就是最好的證明，它標志著新的企業文化即將誕生。

　　4企業文化能增強員工的凝聚力

　　在酒店服務業中，服務行為的最直接提供者就是酒店員工。關心、愛護他們，培養他們，給他們展示自己的舞臺及實現自我價值的機會，讓他們清楚自己在干什么，為什么而干，有了清晰的目標后，他們才會將酒店工作視為發展自己的事業，努力為其積累利潤，為社會創造財富，增強主人翁意識，做到“人企合一”。這就是我們一貫倡導“愛兵如子”的領導作風的原因之一，因為我們知道任何企業不養無用之人，而員工也不會在任何一個企業虛度光陰，它只是一種動態的平衡。這就需要以企業文化陶冶人，營造生動活潑的企業氛圍，滿足員工的精神生活需求，凝聚員工，融洽企業內部各種關系。通過開展群眾性的有益的文化活動，營造健康、文明、向上的企業氛圍，使企業員工在共同的興趣愛好中增進溝通和了解，融洽感情，從而不斷給員工注入正能量，激活企業機體，用先進文化理念指導企業員工的行動。利用宣傳標語、店報、板報、店慶等各種形式強化員工的視覺感受，以達到統一思想、增強酒店凝聚力的目的，形成具有企業自身特色的企業文化氛圍。企業文化的凝聚功能主要表現在“言傳身教”。因為它所產生出的形象、直觀教育比語言更具體、力量更大，它可以使人受到潛移默化的影響。優秀的企業文化可以轉化成員工的主動性和自覺性，讓員工擁有自豪感及榮譽感，從而更大程度地發揮其潛能，體現自身價值，盡獻其才。哲學家形容人生是“帶著鎖鏈跳舞”，企業文化何嘗不是？我國的海爾集團，僅用10年的時間，便將一個資不抵債的破舊小廠一崛而起成為進軍世界500強的大型科技型企業！真是“江山代有人才出，各領風騷數百年�！庇煤�爾集團總裁張瑞敏的一句話來概括：“每個人，甚至國家都會有很困難的時候，但重要的是精神不倒！”這里的精神，是指企業的靈魂，也就是企業的精髓———企業文化！

　　5企業文化能更好地推動經營理念的實現

　　沒有客源，酒店何以生存？從事酒店工作的人都知道：客人是我們的上帝，是我們的衣食父母。這就要求企業文化不只是員工認可，更要服務社會，讓賓客受到酒店溫馨氛圍的感染，把更多的客人吸引到酒店來，從而實現酒店社會價值的最大化。大家知道，人可以成為資產，也可以成為負債。這里的人不只指員工也包括客人。以人為本是企業發展的原動力。酒店要以能勝任本職工作的人為本，以與酒店價值觀同步的人為本。企業不應將工作重點只簡單地停留在抓技能上，而應加大力度提高服務意識、了解賓客心理需求、處理好與賓客關系。員工要端正工作態度，明確崗位職責，最終使自己的價值觀和人生觀與酒店的企業文化達到高度統一。通過提高賓客滿意度、降低投訴率，關注賓客需求，明確經營戰略，塑造企業形象，用優質的服務潛移默化地引導客人，從而提高酒店的市場競爭能力，在競爭中脫穎而出，立于不敗之地。

　　6結語

　　總之，好的企業文化具有強勁的推動力、導向力、凝聚力，企業文化成為引領酒店成長的強大力量。這種健康向上的、穩定的企業文化，是全體員工愛崗敬業精神和活力的重要源泉。實踐充分證明：優秀的企業文化是強大的正能量，是決定企業在激烈的市場競爭中不斷發展的不竭動力！

酒店企業文化論文2

　　1.當前酒店管理方面的人才供需現狀

　　當前企業界普遍對剛畢業的大學生有三方面的不滿：一是對工作不能很快上手，需要二度培訓；二是眼高手低，不愛干所謂的“侍候人”的工作；三是缺乏綜合性高級管理人才。而學員的困惑：一是所學并非所用；二是看不到個人發展前途；三是人際關系復雜，難耐寂寞等等。這些不相契合的關系說明一個根本問題，就是高職酒店管理專業在學科設置上、在實習實訓上未能和企業文化進行良性互動，未能很好地把企業當做第二課堂進行動態管理所致。這些問題具體表現在兩個方面：

　　1.1人才結構與企業發展嚴重脫節

　　一直以來，人們對服務行業的認識不客觀不科學，想當然的以為服務性行業的進入門檻低與工作不體面。因此，選擇酒店類服務行業的同學是帶著疑惑誤解而選擇這個專業的。而正在從事這個行業的學員，由于我們前邊所分析的原因，也難以在這個行業中呆得住。這就成為當前人才結構與企業發展嚴重脫節的客觀因素。調查顯示，餐飲行業從業人員不僅專業素質低，就是基本文化素質也是很低的。當前酒店餐飲業的從業人員的文化結構是初中以下學歷的占24%；高中學歷71%；大專學歷的4.66%；本科學歷為0.34%；研究生以上學歷幾乎沒有。這樣的人力資源素質是很難適應現代化企業發展的需要的。

　　1.2企業發展與學科設置不相匹配

　　高職酒店管理�？茖W院目前的學科設置基本沿襲的是本科的教育教學模式。追求大而全，缺乏與時俱進的針對性。當前的企業尤其是現代化大型企業，基本上可以分為三個層次的工作：核心的基礎工作；高中級管理工作；全球化業務拓展工作。如“清水海餐飲集團”就是個典型的跨國公司。其基本的核心業務就是提供日式料理；其次除了每個加盟店自身的業務管理屬于中級管理；再次是全球性的加盟連鎖的高級管理。這些管理涉及到的內容已經遠遠超過我們學院的學科設置。當前高職酒店管理專業的學科設置基本上是以酒店的基本核心業務為主要內容。沒有分出層次。畢業的學員也就只能從事基礎性工作，要想繼續拓展自己施展才能的機會，學校所學到的東西已經遠遠不能滿足需要了。

　　2.學科設置與企業文化互動

　　2.1企業文化有助于強化職業道德

　　學員畢業后進入酒店服務行業，在思想上不能認識到服務行業的重要性。同時以為所從事的工作機械性強，缺乏創新，沒有挑戰性，擔心自己的發展空間，因此工作沒有激情。這主要是沒有接觸到企業文化所致。實際上企業文化是企業發展的指導思想和對工作氛圍的要求。清水海的企業文化所闡述的企業核心價值觀是：“尊重，創新，績效，分享，自省”。這個核心價值觀充分體現了清水海企業管理的哲學思想。其中尊重體現了一種和諧的思想，干群之間、員工之間、企業與顧客、企業與協作單位等等都要體現尊重；只有在彼此尊重和諧的環境下才能很好的發展企業，這實際上是一種普適的價值觀，在學校也應大力提倡；創新，是企業的生命，是企業在激烈的競爭中立于不敗之地的根本，表示著企業以及個人的一種充分發揮才能的廣闊空間，清水海在實踐這個核心價值理念的時候，“特別聘請日本一流膳食專家主理，全面引進傳統日本料理文化，兼收中國博大精深的飲食文化精髓，將粵菜、滬杭本幫菜、西餐等元素融入清水料理之中，同時不忘綠色養生的飲食時尚理念，幾年錘煉，成就了清水海獨有風格的日本料理美食”�？冃�，創新最終體現在績效上，適用企業適用個人，效率同樣是企業的生命，但追求效率卻不是簡單地追求利益最大化，清水海的效率追求是：本著“將最大利益讓給顧客”的經營理念，提供多種就餐模式以饗賓客。即便是做到這種程度，企業并不滿足，于是進一步強調：分享與自省。分享呼應了尊重，體現的是團隊精神；自省是對工作的精益求精。學員在實習實訓中只有充分體驗到企業文化的精髓，才能真正認識到所從事專業的意義與重要性。才能樹立正確的職業道德觀。

　　2.2理解企業文化能彌補學科設置缺憾

　　當前高職酒店管理專業的學科設置除了存在上述問題，還存在不能與時俱進，知識更新慢，知識陳舊老化，難以和企業發展的周期相吻合。當企業發展成為集團公司、上市公司、跨國公司時——這是任何一個有發展前景的企業共同追求的目標，也是企業中人才發展的戰略空間。而學校所提供的“刻舟求劍”式的學科設置與內容安排就顯得很不得體。清水海餐飲集團是中國青島一家日式料理企業，目前已在青島、哈爾濱等地建立了九家直營店。各店設計和裝飾統一采用日本民俗文化風格，配合貼心舒適的標準日式服務，營造出純粹的東瀛風情的飲食文化風格。幾年時間，清水海餐飲集團已發展成為北方地區最具規模的日式餐飲企業。它的經營方式也走向了多元化與多角化路徑，以現代化管理規范運行的清水餐飲經營管理公司步入正軌，現已發展成一家集餐飲、物流、裝飾工程于一體的大型綜合性企業。這種變化就是要求學院的學科設置上必須能夠使人才的知識結構呈現“階梯狀”：低則熟諳基本業務、中則精通一店管理、高則具有駕馭一個集團公司能力的綜合性知識結構體系。

酒店企業文化論文3

　　一、認真調研，精心準備

　　任何企業都有自己的企業文化。企業文化主要表現在企業領導人或團隊的價值觀、經營理念、社會責任感等許多方面的內容。酒店企業作為服務業的重要分支，其企業文化是酒店企業發展壯大的靈魂。如果說酒店企業的設施和環境等為企業的硬件的話，那么，企業文化則是體現酒店企業的軟件，是最能體現企業價值觀追求的內涵所在。實習前夕到高校進行企業宣傳介紹，雖然重點是介紹企業的硬件設施，但最主要的還是傳播企業的文化價值觀念。雖然宣傳介紹的直接對象是即將實習的學生，但卻間接地影響著許多的專業學生以及后續的實習生。

　　因此，酒店企業對此必須非常重視，將之不僅作為一次吸引實習生的機會，而且也是傳播企業文化和提升企業形象的機遇。在主管領導的親自主持下，酒店企業應該組成領導團隊，明確任務，分工合作，各負其責，力爭將工作做到完美。團隊要結合以往實習生實習期間的經驗教訓，結合在校專業學生的實際需要和心理需求，并緊密結合企業文化，將企業文化和學生需求融合在一起，并明確講解的重點內容和手段、方式，以實現學生需求和企業文化的有機結合，實現雙贏的局面。

　　二、注重培訓第一課

　　面對激烈的市場競爭，任何企業都需要高度重視培訓工作。而培訓的內容和方式直接影響著培訓的結果，并最終影響到培訓效果的正轉移。對于在校大學生的知識結構來說，實踐操作能力明顯不如抽象理論知識的掌握。即便是操作能力，也因為不同的企業有不同的要求，也不一定在實踐中原封不動地加以使用。他們的理論知識也因教材的滯后性，與現實存在一定的差距。這一切對學生來說是個缺憾，對實習單位來說，也需要根據自己的實際需要，對實習學生進行崗前培訓。但學生畢竟不是正式員工，其身份仍舊是在校學生。他們精力充沛，求知欲望強烈，既自信又自卑。自信自己具有足夠的知識，又擔心自己的表現不盡人意。他們需要在實踐中證明自己，展示自己才華，提高自己的能力。他們清楚自己的角色，但相當部分學生并不能在實習期間順利實現由學生角色向員工角色的轉換。針對學生這一特定群體，實習單位應該在學生進入實習單位前，要做好培訓第一課。一個成功的企業，會充分利用和學生第一次見面的機會，利用多種方式，傳遞企業的文化。

　　一個精神飽滿、著裝得體的培訓教師，會有讓人眼前一亮的感覺，一開始就能贏得滿堂彩，一下子就得抓住學生的眼球，將學生的注意力引向自己。建立在以往實習生實習經驗教訓、酒店專業在校大學生培訓需求調研基礎上的培訓內容，應該既有實例，又有理論。圖文并茂的PPT，流暢的視頻，活潑的動畫等形式和手段，應該始終將學生的注意力牢牢抓住，使學生產生唯恐錯過一個學習機會的感覺。培訓人員精彩優美語言，抑揚頓挫的腔調，得體自然的姿態；嚴密的思維邏輯；由淺入深循序漸進的過程，將師生帶進了一個嶄新的世界。企業通過培訓，不僅僅可以提升企業品牌的知名度，而且將企業關注員工個人發展和企業發展有機地結合在一起加以展示。學生則對這樣的培訓內容如沐春風，對企業產生高度的認同和接受感，心中自然涌動著一種躍躍欲試的沖動，為后續實習工作打下堅實的基礎。如北京高級法官進修學院，每年暑假前夕，派出人力資源的資深專家和工作人員，到學校進行現場講解宣傳。制作的PPT和視頻，將進修學院優美的環境展示給師生，清清的山，秀麗的水，典雅的建筑，清潔的環境，優美的內部裝飾，陽光燦爛的員工，清新大方的工裝，寬嚴相濟的領導……，每一個環節都引人入勝。這種深入課堂的活動，不僅讓學生耳目一新，而且將企業形象深深地留在學生心中，也將企業文化傳遞給學生并通過學生的口碑對其他人群和人員產生積極影響。

　　三、注重細節，以點帶面

　　細節決定成敗。任何工作，都是由具體的細節組成的。細節雖小，但由小見大，影響不可低估。正是基于上述認識，酒店企業對一些重要細節要予以足夠的重視。

　　1、注意員工服裝，將第一印象做好做實。人們在評論戀人時，經常說的一句話是一見鐘情。由此可見第一印象的重要性。而根據科學研究，一見鐘情的結果，成功率超過96%。同樣，第一印象對企業的影響也是非常大的。對于實習生來說，酒店企業是陌生的，也是向往的。酒店員工的言談舉止，直接影響著學生對酒店的印象。因此，酒店工作人員首先應該注意自己的形象。雖然說人不可貌相，但人靠衣裳馬靠鞍也是非常有道理的。得體適宜的工作服裝能給人留下美好的印象，而服裝顏色搭配不協調、大小不適、邋里邋遢的服裝將給人以非常不爽的感覺。人們從工作人員的著裝，可以判斷出企業對員工的重視程度，也可以看出員工對企業的忠誠感和責任感。注意服裝的公關作用，是企業必不可少的功課之一。

　　2、派車接實習生，反映了企業以員工為中心的企業文化�，F代交通條件下，外出乘車已經不存在任何問題。但在可派可不派的情況下派車接實習生，本身就會讓實習生產生親切感和受重視感。其深層次含義，也反映了企業領導對員工的態度和企業文化。在普遍強調顧客是上帝的情況下，派車接實習生，表現出的是領導對員工的重視，或者說員工在企業的地位。試想，一個精明的領導對實習生都如此重視，對在職員工肯定是更重視。受到重視的員工也就意味著得到尊重，在受尊重的情況下，員工如果不全身心投入工作是難以想象的。在這樣的企業工作，員工就會產生主人翁的感覺。派車接實習生，反映了企業以員工為中心，員工是上帝的理念。這種理念，在酒店行業中是非常正確的。作為服務業，酒店業的各項工作都需要面對面的服務。試想，如果員工沒有主人翁的感覺，地位低下，希望這樣的員工提供優質服務是不可能的。派車接實習生，讓實習生會倍感親切，這種親切轉化為生產力，對企業發展具有極大的益處。企業派車雖有所花費，但卻是非常值得做的事情。借此，可以花小錢省大錢，起到精準廣告的作用。

　　3、關心實習生的生活需要隨著社會的發展，人們的生活水平越來越好，對生活的要求也越來越高。一般情況下，在校大學生對住宿、通訊、就餐等基本生活需要都比較在意。他們希望住宿舒適干凈方便，信息設備齊全，就餐環境清潔衛生舒心，外出交通方便。這些要求雖不高，但處理不好將嚴重影響學生的實習情緒。實習單位充分考慮到學生的需求，并將之作為公關的一個契機。實習單位派出車輛親自到學校接實習生，讓學生沒有離開熟悉環境到陌生地方的忐忑不安，而是充滿喜悅之情。到了實習單位后，人力資源部門的領導及其工作人員，安排人員熱情接待，將學生領到住宿之處，而住宿的地方窗明幾凈，各種設施齊全，簡潔實用，使學生有一種到家的感覺，不至于產生抵觸，而是發自內心地接受，親切感倍增。學生到餐廳就餐時，餐廳環境衛生清潔，裝修優雅，氛圍舒適，食物葷素搭配，色香味俱全，讓人食欲大增。隨后的入職手續辦理，辦事人員的細心周到，耐心服務，言談舉止都具有很強的親和力，處處體現著企業以員工為中心的管理理念，而不是僅僅將員工作為掙錢的工具……。所有這一切，都可以使實習生將所有的顧慮和不安拋在腦后，安心舒心地投入到工作之中。

　　總之，在實習前奏空間，酒店企業有許多文章可做。只要用心準備，周密安排，充分發揮自身的公關優勢，就可以借此傳播企業文化，擴大企業影響，在激烈的競爭中占盡先機。