餐廳店長崗位職責

餐廳店長崗位職責

　　餐廳店長崗位職責

　　餐廳店長是餐廳的重要管理者，掌控著餐廳的一切事務，作為一店之長需要做哪些事項呢?餐廳店長的職責又有哪些呢?今天小編就與大家分享餐廳店長崗位職責：

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。

　　2、根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　3、調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。

　　4、與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實施。

　　5、安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營。

　　6、熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

　　7、保持并發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　8、對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9、參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

　　10、負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。

　　11、檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。

　　12、保持自身儀容儀表的高標準。

　　13、督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的'思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。

　　15、通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。

　　16、努力學習專業知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。

　　17、確保員工的出勤及守時，并按規定著裝，給賓客以良好的印象。

　　18、保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。

　　19、確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

　　20、確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21、遵守酒店員工守則及規章制度。

　　22、保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。

　　23、控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

　　24、簽字核實本部門的有關用品的提貨單。

　　25、充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，并合理的加以控制。

　　26、負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　27、審核餐廳的營業收支情況，填寫營業報表。

　　28、適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。

　　29、按時完成部門經理月報，將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。

　　30、組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。

　　31、善于與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

　　32、協助餐廳廚師長處理有關管理事務。

　　33、了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。

　　34、熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。

　　35、推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創造最大效益。

　　36、完成上級特別指派的任務。

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