精選酒店餐飲部下半年工作計劃范文參考
上半年已經過去了，迎來了下半年，為了更好的完成工作，為此為下半年作一工作總結，本文是關于酒店餐飲部部下半年工作計劃，僅供大家閱讀參考。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、 繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、 進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、 加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、 繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的`及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
201X年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
上半年已經過去了，迎來了下半年，為了更好的完成工作，為此為下半年作一工作總結，本文是關于營銷部下半年工作計劃，僅供大家閱讀參考。
一、市場調查方面
1、堅持周期性的進行市場調查研究并分析，關注市場變化及賓客需求，與與時俱進地對酒店產品進行調整，從而提高酒店利潤率，使酒店產品利益最大化;
2、 對競爭對手客源、會議單位、宴會等調查，收集信息，提供體驗，爭取客源;
3、 建立商務及市場信息收集統計機制，定人、定期進行收集統計和學習。根據客戶需求及行業發展趨勢，開展客源開拓;
4、 及時根據客人對酒店產品及服務的意見反饋，對酒店整體服務品質及經營提出提升的創新建議。
二、客戶維護方面
1、 建立健全客戶檔案。對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發展潛力的客戶等進行分類別適時聯系跟進，詳細記錄客戶所在單位，聯系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立和保持同政府機關團體，各企事業單位，商人知名人士，企業家等重要客戶的業務聯系，
2、 堅持大客戶維護方案的實行，鞏固老客戶和發展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在節假日及客戶生日，通過各種形式進行拜訪和慰問。
3、 舉辦客戶答謝會，以加強與客戶感情交流，聽取客戶意見。
三、營銷策劃、宣傳方面
1、 建立周期性的節日營銷活動策劃，如建軍節、七夕情人節、教師節、國慶節、中秋節等;
2、 對酒店新的營銷舉措及新品進行系統的推廣宣傳(如客房產品、新菜品等);
3、 加強主題營銷活動策劃，體現企業文化，提升賓客對酒店的認知度及酒店品牌影響力;
4、 加強與各部門間的溝通，征求各部門意見，相互學習，集思廣益，把策劃做到有創意有效益。
5、 在做策劃書時，把策劃活動細節落實，在實施過程中及時把控，對活動效果及時統計分析，適時調整，活動結束后實行數據評估和成本核算，將實際活動效果與預期效果做對比，提高活動策劃水平。
6、 加強學習，通過對競爭酒店的走訪學習，開闊視野，加強活動創意和廣告創意的學習與運用。
7、 增強對酒店營銷理念和酒店市場的了解，制作出更為符合酒店產品和定位宣傳制品。
8、 拓展宣傳渠道，結合營銷活動，大力展開推廣活動，充分利用路牌、公告欄、短信平臺、網站、《明宇會》、微博、led、大堂視頻、包房電視畫面等宣傳平臺，全方位開展宣傳。
四、營銷策略
1、市場
(1)2012年酒店主要目標市場仍應確立為以商務市場為主導(包括商務散客、商務會議、宴會)。通過開發商務市場及成都、重慶、周邊客源市場，維護回頭客，保持顧客的忠誠度及開發政務市場來逐漸增加其它客源
(2)著力拓展商務會議團隊，增加團隊在整個營業收入中所占的比例;
(3)加強與網絡銷售渠道的合作，并及時將酒店各類促銷信息與訂房網聯系，并根據客人需求及房價對網絡訂房房型進行更新，網絡訂房和旅行社訂房已成為酒店提高開房率的一個重要輔助來源。
(4)其它客源補充：酒店寫字樓長租，參加商業、貿易會展的商務客人;機會客源：節假日、重要企業慶功會和慶祝會，黃金節假日的旅游團隊、高考團隊等，均可成為有效的客源補充。
2、策略
(1)擴大分銷渠道：加大周邊五縣一市及成渝等地酒店、旅行社的合作，實行階梯式返傭模式;
(2)根據東方花園酒店改造因素，發揮集團優勢，盡快接收吸納其客戶群體;
(3)制定�？头e分獎勵方案：大力發展大客戶及長住客戶，開展定期的，持續性的大客戶回饋
活動;
(4)增加協議及大客戶指定消費，根據消費額度靈活處理折扣及其它事宜;
(5)根據市場發展，對價格適時的進行調整，并準備好相應的輔助措施，提升酒店贏利能力。
3、產品
(1) 根據市場及客戶需求調整的酒店產品(客房、餐飲、等);
(2) 對酒店現有產品進行更新，適應不斷變化的市場形式(如會務產品進行改造更新：話筒、座椅、投影幕布、餐廳器皿、包房環境等);
(3) 對大客戶消費實行階梯獎勵制度;
五、預算管理
以酒店預算管理目標為導向，根據市場及酒店經營情況及時進行核查和針對性的調整。
(1)對銷售目標和任務要及時進行評估，做到每周一小結，每月一總結，分析原因，總結經驗教訓，及時找出原因和研究好對策。對酒店營業狀況進行周及月度分析、總結，向酒店及各層管理人員進行匯報，各營銷代表對本月及下周工作進行總結和安排;
(2)年度銷售任務計劃完成控制：將銷售任務按月度進行劃分，逐月評估計劃指標是否實現，通過進行銷售分析、競爭對手分析、客戶態度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現的質量;
(3)盈利性控制：通過對產品、銷售區域、目標市場、銷售渠道等分析以加以控制，檢查贏利情況;
(4)戰略性控制：由營銷部負責，通過核對營銷清單來檢查是否抓住最佳營銷機會，檢查產品、市
場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。
六、團隊建設
1、績效管理：配合酒店2012年度新的經營目標，根據2012年度市場營銷部銷售任務計劃及業績考核管理實施細則，激發、調動營銷人員的銷售積極性和主動性。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理;對于客戶宴請、贈送標準進行規范性限制;建立一套穩健、公平的管理機制，明確任務，賞罰分明;
2、團隊建設：強調團隊精神，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團隊;
3、業務技能：根據市場形勢及時調整營銷方案。安排專人收集，了解旅游業，賓館，酒店及其相應行業得信息，掌握其營銷活動和接待服務動向，為酒店總經理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的營銷方案;
4、協調合作：與酒店其他部門做好協調配合工作。主動與酒店其他部門密切聯系，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益。
5、公關形象：加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取公眾單位對酒店的支持和合作。
6、崗位培訓：制定年度培訓計劃。通過培訓，提高銷售人員的自身及業務素質。不僅提升銷售人員的產品推銷能力，同時提升人員在酒店產品策劃宣傳方面的能力。
201X年，營銷部將在酒店領導的正確領導下，努力完成全年銷售任務，成為一支開拓創新，團結拼搏，吃苦耐勞的營銷隊伍，為酒店樹立更好的形象，創造更高的利潤。
1.辦公室計劃
辦公室在xx年下半年還是會以一些日常工作為主，我們會以更加認真負
責的態度做好辦公室關于協會經費的管理、協會相關事的通知、協會工作任務的安排等相關工作。
當然，本學期的主要精力主要是放在協會的檔案的制作上。協會的相關規章制度的確定、執行等。對于協會成員參加活動等信息我們都會及時記錄，為以后的評獎評優進一步完善。
同時，我們會加強我們辦公室和協會的凝聚力從而促進協會的更進一步的發展。辦實事，講效率!
2.調研部計劃
一、日常事務
1 每一個月出一期調研報告，報告具體內容由職業與就業發展協會指派任務或內部自行考慮決定，內容具體為關注同學們的生活，學習，思想動態，社會就業形勢，行業動態，就業先鋒動態等方面。繼續完善本部與其它職能部門的交流和合作。2 部門例會每一到兩周一次，具體時間和地點根據具體情況而定。
二、內部建設
1調研員培訓：關于培訓方面，在積極配合學校內部專業培訓的基礎上，我們將定期在每次例會上邀請往屆部長，優秀調研員與大家見面交流，做經驗之談。
2 調研報告的推陳出新：調研報告的風格和形式，力爭簡潔全面，新穎，報告所關注的對象主要仍是同學們的衣食住行，校園動向及社會就業形勢，行業剖析等。另可在校網站或以海報的形式向同學征集調研主題。
三、外部合作
1加大調研部與協會其他部門的交流合作，與各部門相互合作，多加交流。
2本學年要加強與其它學校相應部門的交流聯系，有時間要經常做工作交流。
3 積極參加協會《前程》報紙的、宣傳欄板塊的工作，積極參加協會組織的活動。
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