- 相關推薦
最新餐廳采購員崗位職責（精選14篇）
在不斷進步的社會中，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的最新餐廳采購員崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
最新餐廳采購員崗位職責 1
1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。
2、熟悉業務，了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格，本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。
3、熱愛本職工作，堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務。做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉，保障供應。
4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的.商品，一旦發現及時以退貨。
5、嚴守財經紀律，防止短缺、被竊事件的發生，遵守職業道德，不趁職務之便假公濟私、營私舞弊。
6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬及時。
最新餐廳采購員崗位職責 2
一、與廚房等使用部門及時取得聯系，做到計劃進貨。
二、采購食品時應認真查驗食品質量、標簽內容、生產日期、保質期、廠名、廠址、批準文號等。
三、向供方索取產品“兩證”(衛生許可證、檢驗、檢疫合格證)復印件。盡量做到定點采購。
四、不得采購摻雜摻假、已過或快到保質期等不符合食品衛生法的食品。對變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，混有異物或感官狀態異常的原料堅決不采購。
五、農副產品的采購嚴格按合同(責任承諾)采購，盡量做到定點采購，堅決不到不規范管理的.批發市場采購。
六、調味品的采購必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》第六章第二十一條進行采購。
最新餐廳采購員崗位職責 3
1.必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。了解各種原輔材料可能存在的.衛生問題。
2.應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。
3.采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。
4.及時掌握相關食品的信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。
5.采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。
最新餐廳采購員崗位職責 4
1. 搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經驗，提高采購技巧。
2. 大宗食品原料的`采購必須在驗核營業執照和資質證明后，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證明后才能購買。
3. 廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。
4. 嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料。購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或挪用先進。
5. 在采購中因工作失職造成的經擠損失和事故，采購人員必須負責。
6. 協助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。
7. 除完成本職工作外，還要積極完成領導交辦的其他工作任務。
最新餐廳采購員崗位職責 5
崗位職責:
1、協助對公司所需食材采購尋貨、競價、采購、供應管理等工作;
2、對公司所需食材采購進度跟蹤,質量控制,合同管理等;
3、協助控制食材采購成本和質量,和供應商管理工作;
4、協助制定供應商管理與采購流程及相應的'供應商的績效管理體系。
5、熟練運用erp采購系統訂單制作
任職資格:
1、大專以上學歷,采購供應管理專業優先;
2、有餐飲行業食材采購經驗;
3、能承受一定的工作壓力,有良好的職業道德和素養
4、熟練操作office等辦公系統軟件。
最新餐廳采購員崗位職責 6
主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經理批準后組織實施，確保各項采購任務完成。
調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，確保公司物資的正常采購量。
審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。
要熟悉和掌握公司所需各類物資的.名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。
監督參與大批量商品訂貨的業務洽談，檢查合同的執行和落實情況。
按計劃完成各類物資的采購任務，并在預算內盡量減少開支。
認真監督檢查各采購員的采購進程及價格控制。
在部門經理例會上，定期匯報采購落實結果。
每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部經理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。
督導采購人員在從事采購業務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業務往來。
負責部屬人員的思想、業務培訓，開展職業道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經濟的快速發展。
最新餐廳采購員崗位職責 7
一、食品采購：
1、由倉管部根據各營業點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；
2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的`方法；
3、大米、面粉（含面粉干制品）、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次；
4、糖、飲料可每15天進貨一次；
5、油類、調類品類、箱裝凍品可每周進貨一次；
6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據飲食部門之訂貨計劃如數采購；
二、食品請購：
1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據該部制定并經總經理審批同意的月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進行采購；
2、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存）；
3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時辦理；
4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無效；
三、定價：
1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經理審定后方可辦理；
2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上；
四、采購：
1、采購部根據倉管填制的各類品種、規格、數量的請購單進行購買；
2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；
3、驗收手續按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應；五、退、換貨：
4、倉管部人員須根據倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發現規格、數量、質量問題，應拒絕收貨；
5、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續，鮮活類貨物如發現問題，應盡量在當天內提出，逾期由廚部、倉管部負責；
6、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續后，所發生的質量、數量、規格等問題，由倉管部負責處理；
五、新貨物料樣品簽定：
1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規格、質量要求、使用起止日期，交倉管部批轉采購部；
2、總廚認可后，交采購人員辦理；
六、物資采購：
1、由使用部門根據營業上的需要，提出購買物品的名稱、規格、型號、數量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況；
2、填寫請購單，由部門經理簽名后呈總經理審批轉交采購部辦理；
3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。
最新餐廳采購員崗位職責 8
一、采購的主要職責
1、總體負責對貨物的購進、驗收和儲存等業務。
2、負責采購所有有關餐飲貨品的指導工作。
3、確保并掌握貨源的不斷供應。
4、開發并探尋品質相同而價錢便宜的貨源。
5、調查研究產品、市場、價格趨勢等事項。
6、配合市場需要而評估新產品。
7、協調生產部門使其所需貨品標準化以求倉庫存貨不致發生積壓的情況。
8、與生產、管理、會計、行銷業務部門保持密切聯系。
9、向上級經理人員提出報告或匯報。
這里需要強調的是，上級經理人員必須將其所屬的采購部門養成一個創造利潤的導向單位，而不是一個普通的服務部門。
二、采購手續
采購工作有其一定的手續或程序，這可分為五個階段或步驟：
1、請購表——這是由有關單位的主管，諸如：主廚、餐廳經理或者倉儲主任提出來，通知采購經理存貨需要補充的數量及名稱。
2、供貨廠商的選擇。
3、和供貨廠商簽約——商定貨品價格及交貨的時間地點。
4、定貨的驗收——交貨時如在品質或數量上有所不符時應做的處理。
5、進貨移交給請購單位或直接送進倉庫。
三、如何選擇供應廠商
選擇供應廠商要特別謹慎，可根據如下幾點進行考慮：
1、該廠商的營業情況及其所售貨物的范圍。
2、最近的價目表。
3、售貨條件的細節。
4、和該廠商往來的其他顧客的情形。
5、全部產品的樣品。
最理想的方法是直接參觀，實地了解廠商的營業規模，加工與倉儲設施的大小，運輸工具的數量及種類。如滿意，即可與其建立采購與供貨關系。先試訂，并做定期評估。這可從三方面考慮，那就是價格是否盡可能的低，品質是否盡可能的高及交貨是否盡可能的快。
四、采購作業注意事項
1、采購的貨品要適應當時的市場需要，所購貨品需能在預期的.時間內銷售出去。這是對采購人員經驗與技術的一大考驗。
2、購進貨品的價格需能符合當時的市場價格，否則將會造成直接經濟損失。
3、采購人員應當通過各種渠道了解和熟悉市場產品種類和價格。
五、食品的采購
采購食品時首先注意貨品的實際成本和廠商的價目表上的價格有何關系：就是說某一貨品大量購進后定會在倉庫儲藏一段時間，因此而產生的儲藏費用，安全風險等問題，所以必須以特惠價格購進；最后是生產成本，如果購進的某種食品會增加菜肴調理的生產成本時則應慎重考慮。
食品采購有以下幾種主要方式：
1、合同采購
餐飲業者與供應廠商簽訂食品采購或供貨合同，雙方遵照和約條款的規定進行購貨或供貨交易。這種合同普遍分為定期合同和定量合同。
2、逐日采購
這主要用于采購容易腐敗的食品，而且應當有兩三家廠商隨時供貨以便買到最新鮮的食品。每天工作結束前，廚務部門派出一位資深廚師清點存貨，列出清單交給主廚，再由主廚以此清單列出一份第二天需要補充采購的食品請購單交給采購經理。這類食品采購通常是利用電話要求供貨商供貨并一定是當天買當天交貨。
3、臨時采購
最新餐廳采購員崗位職責 9
1、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握財務部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控制要求，熟悉各種物資采購計劃。
2、各部門急用的物品要優質采購，要做到按計劃采購，認真核實各部的申購計劃，根據倉庫存貨情況，定出采購計劃，對定型、常用物資按庫存規定及時辦理，與倉管員經常溝通，防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃工作。
3、采購物品應做到價廉物美、擇優錄取。時鮮、季節性物資如部門尚未提出申購計劃，應及時提供樣板、信息供經營部門參考選用。
4、采購物資應嚴格把好質量關，對不符合質量要求的'要堅決拒收，根據銷售動向和市場信息，積極爭取定購貨源，根據“暢銷多進、滯銷不進”的原則，保證貨源充足。
5、認真貫徹執行合同法，嚴格審核合同款項，訂購業務，必須上報經理或主管級，研究后方可實施。
6、經常到柜臺和倉庫了解商品銷售情況，以銷定購。積極組織適銷對路的貨源，防止盲目進貨。盡量避免積壓商品，提高資金周轉率。經常與倉庫保持聯系，了解庫存情況，對庫存商品要做到“了如指掌”和“心中有數”，有計劃、有步驟地安排好日常工作。
7、努力學習業務知識，提高業務水平，接待來訪業務要熱情有禮，外出采購時要注意維護公司的禮儀、利益和聲譽，不謀私利。
8、嚴格遵守財務制度、遵紀守法、不索賄、受賄，在平等互利下開展業務活動。購進物資要盡量做到單據(發票)隨貨同行，交倉管員驗收，報賬手續要及時，不得隨意拖賬掛賬。
9、嚴格遵守《員工守則》及各項規章制度，服從采購主管分工安排。
最新餐廳采購員崗位職責 10
1、嚴格執行學校各項安全衛生管理制度，采購物品應固定供貨渠道，進貨時認真檢查食品原料供方的資質并索證，作好食品原料采購的相關記錄。所購物品必須符合國家衛生、質量標準，嚴禁過期、變質、有毒、有害及無標識等三無食品進食堂，嚴防食源性中毒事故的.發生。
2、采購、認購物品時，相關人員（采購員、事務長、主任）必須事先對采購的物品進行市場調研，應同時在場，檢查質量和數量，審定價格。嚴格進貨、驗收、復秤、核價、報銷等手續，嚴禁弄虛作假。
3、所購物品價格應力求小于或等于市場最低價，大批量物品應按批發價采購，且要確保質量、大宗物品必須以招標形式采購，價格要公示。
4、及時掌握需要量和庫存量，有計劃采購物品，做到常用菜不脫貨，一般菜類不積壓，以防變質浪費。
5、嚴格按學校規范要求采購物品，服從上級對采辦工作的管理，采購員工作必須對主管（部門）負責。
6、采辦人員應本著對師生高度負責的覺悟，自覺維護集體利益，抵制不良誘惑，嚴禁卡拿索要、
最新餐廳采購員崗位職責 11
1、庫房必須保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。
2、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。
3、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產品說明書或商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的規定。
4、入庫食品的入庫日期及數量應掛牌標明，并做好食品質量的.檢查驗收登記工作。
5、肉類、水產等易腐食品應冷藏儲存，做到生熟分開，成品與半成品分開。冷藏（冰箱）應定期除霜。
6、經常清掃，保持庫內、外環境整潔衛生。
最新餐廳采購員崗位職責 12
1、為加強餐廳管理，保證采購質量，堵塞漏洞，應與廚房密切聯系，掌握原材料需求情況和實際用量、種類、依據計劃，保證適時、適量、適質、適價地完成采購，確保餐廳供應。
2、堅持原則，采購驗收后的物品，票據必須與食品的`數量、價格、品種相符。
3、嚴格遵守財務制度，原則性要強，要增加采購的透明度，不購劣質物品，按規定攜帶現金，嚴禁弄虛作假。
4、廚房應每四天購買一次肉類食品(由廚師和采購人員一起)，青菜食品列寫計劃單，到固定菜場購買。
5、購進的原材料實行集中保管，分組按計劃領料，干貨、調料品按月計劃統一采購。(海鮮、煙、酒、飲料等統一采購、保管。)
6、所有統一保管的原材料要建立明細帳，嚴格進出庫手續，每月盤存一次進入核算。嚴把采購質量和價格關，要了解市場行情，隨行就市，采購批發、便宜質優物品，堅持原則，不購人情物品，采購價格數量經驗收與市場和實際不相符，查明原因，追究責任。
7、采購的數量與質量由廚師、保管、采購當面共同驗收，當即填寫購貨單據簽字，做到帳物相符。
8、積極完成上級交辦的各項臨時性任務。
最新餐廳采購員崗位職責 13
1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。
2、熟悉業務，了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格，本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。
3、熱本職工作，堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的'一切采購工作任務。做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉，保障供應
4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的商品，一旦發現與時以退貨。
5、嚴守財經紀律，防止短缺、被竊事件的發生，遵守職業道德，不趁職務之便假公濟私、營私舞弊
6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬與時。
最新餐廳采購員崗位職責 14
1、負責對采購物資的清點驗貨，要做到公正廉潔，實事求是。
2、進貨物品必須及時整理、登記，按要求擺放，及時處理變質或超過保質期限的'食品。
3、為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉借任何人、
4、愛護公物，節約用油，節約用水，節約原材料，杜絕浪費。
5、與主管、采購員搞好配合，及時銜接，以做到有計劃的采購物資，并對主管和采購員進行有效的監督。
6、搞好保管室的衛生，做好“三防工作”、
7、積極學習《食品安全法》，遵守食品加工衛生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛生質量，嚴守安全生產規程，講究操作工藝，確保食品衛生，防止事故發生。
【最新餐廳采購員崗位職責】相關文章：
材料采購員最新崗位職責04-26
最新采購員崗位職責和要求06-14
材料采購員最新崗位職責3篇04-26
餐廳崗位職責06-01
餐廳崗位職責03-22
餐廳服務員的崗位職責最新（通用12篇）10-20
采購員的崗位職責02-21
采購員崗位職責08-09
采購員崗位職責06-13