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飯店領(lǐng)班崗位職責(zé)
作為一名飯店領(lǐng)班，你知道自己的崗位職責(zé)是什么嗎？以下是小編為大家整理的飯店領(lǐng)班崗位職責(zé)，希望能幫到大家！
飯店領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等工作。
5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格，記清當(dāng)日“沽清單”菜品，熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)。
10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。
服務(wù)員崗位職責(zé)
1、按照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補(bǔ)充各種物品，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準(zhǔn)確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準(zhǔn)的服務(wù)。
3、預(yù)見客人的需求并及時(shí)提供服務(wù)。
4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時(shí)間及味型。
5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止向客人提供不合標(biāo)準(zhǔn)的.菜點(diǎn)和酒水。
6、強(qiáng)化服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)中使用“十字金言”。
7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹立一切服務(wù)于賓客的思想。
8、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作。
9、負(fù)責(zé)客人就餐后的收尾工作。
餐廳服務(wù)人員管理制度
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）
2、遵紀(jì)守時(shí)，不遲到，不早退，緊守工作崗位。
3、上班時(shí)間未經(jīng)許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進(jìn)入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。
5、上班期間必須畫淡妝，嚴(yán)禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。
6、上班時(shí)間一律關(guān)閉手機(jī)，禁止到吧臺打、接私人電話。
7、團(tuán)結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。
8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。
9、請假應(yīng)以書面形成，提前上報(bào)，禁止電話請假，杜絕請霸王假。
10、愛護(hù)公共設(shè)施，嚴(yán)禁私拿餐廳物品。
大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運(yùn)，且隨時(shí)提供良好服務(wù)。
2、積極執(zhí)行上級下達(dá)的任務(wù)，工作中不帶個(gè)人情緒。
3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。
4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達(dá)上級指示，布置當(dāng)班工作。
5、在營運(yùn)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)守崗位，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題。
6、控制好物品的使用情況，根據(jù)營運(yùn)需要及時(shí)添置更換。
7、負(fù)責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。
8、處理客人投訴，及時(shí)解決問題，并將情況記錄上報(bào)。
9、負(fù)責(zé)餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。
10、必須清楚近期的預(yù)定情況及細(xì)節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當(dāng)天的營運(yùn)工作。
11、擬訂各項(xiàng)員工訓(xùn)練計(jì)劃及課程安排。
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