飯店領班崗位職責

飯店領班崗位職責

　　隨著社會不斷地進步，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編精心整理的飯店領班崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

飯店領班崗位職責1

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為VIP客人服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經理匯報，確保及時維修。

　　9、接受客人投訴，并向經理匯報。

　　10、協助經理對員工進行業務培訓，以提高員工的專業知識和服務技能。

　　服務員崗位職責

　　1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。

　　2、按服務規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務。

　　3、預見客人的.需求并及時提供服務。

　　4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。

　　5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水。

　　6、強化服務，敬語的使用，在服務中使用“十字金言”。

　　7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務技術水平，樹立一切服務于賓客的思想。

　　8、同事之間團結協作。

　　9、負責客人就餐后的收尾工作。

　　餐廳服務人員管理制度

　　1、服從領導，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）

　　2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。

　　3、上班時間未經許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。

　　4、上班時必須按規定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。

　　5、上班期間必須畫淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。

　　6、上班時間一律關閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話。

　　7、團結同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。

　　8、不在背后議論他人，不拉幫結派。

　　9、請假應以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。

　　10、愛護公共設施，嚴禁私拿餐廳物品。

　　大堂經理崗位職責

　　1、負責整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時提供良好服務。

　　2、積極執行上級下達的任務，工作中不帶個人情緒。

　　3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。

　　4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上級指示，布置當班工作。

　　5、在營運時間內，堅守崗位，加強現場督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務工作中出現的問題。

　　6、控制好物品的使用情況，根據營運需要及時添置更換。

　　7、負責抓好餐廳內的環境衛生工作，每周一為餐廳大掃除日。

　　8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。

　　9、負責餐廳員工每周每月的工作業績評查和考核。

　　10、必須清楚近期的預定情況及細節工作，與后廚作好聯系，安排好當天的營運工作。

　　11、擬訂各項員工訓練計劃及課程安排。

飯店領班崗位職責2

　　1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。

　　2、負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施，業務上要精益求精，不斷提高管理水平。

　　3、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

　　4、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。

　　5、領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　6、加強對餐廳財產的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　7、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作，做好餐廳安全和防火工作。

　　9、根據季節差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。

　　10、主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。

　　11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布質量管理小組活動記錄。

　　12、重視員工的'培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。

　　13、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

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