火鍋店經理崗位職責
崗位職責是指一個崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。以下是小編整理的關于火鍋店經理崗位職責，歡迎閱讀參考。
火鍋店經理崗位職責1
1、直接上司:店方經理
2、管理對象:領班收銀員迎賓
3、崗位描述:
在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。
4、崗位職責描述：
�。�1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
�。�2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作
�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；
�。�4）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作
服務員的標準服務流程
（5）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；
�。�6）監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7）每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
�。�8）收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；
（9）對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；
�。�10）安排值班人員，制定值班輪換表；
（11）協調好大堂與廚房的關系；
（12）與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；
（13）了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；
�。�14）建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；
�。�15）負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。
�。�16）帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。
5、素質標準
�。�1）必須接受專業餐飲管理培訓
�。�2）具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
�。�3）具有卓越的語言表達能力,善于交際
�。�4）懂基本的營銷策劃，銷售手法。
1、在店總領導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監督、協調等工作。
2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導與檢查。
3、嚴格執行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執行。
4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。
5、關愛員工，定期與員工談心、關心員工的飲食、住宿等。
6、關注各項營業數據，根據數據及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。
7、指導、監督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的'要求進行競爭對手調查、建立顧客檔案、控制點菜結構、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。
8、主動、積極關注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。
9、嚴格按照衛生檢查表對前廳衛生進行檢查。
10、及時做好顧客投訴的處理。
11、做好總公司及店總交辦的其他工作。
火鍋店經理崗位職責2
1、 負責店的經營管理工作，直接對總經理負責；
2、 負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經營指標，對月度、年度經營情況作分析，并報執行董事；
3、 制定服務的標準程序和操作規程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質量，完善清潔衛生工作。
4、 根據市場情況和季節擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規格。正確控制毛利率和成本。
5、 負責招聘、挑選、獎勵、晉升發及解聘員工。并負責組織員工的業務和衛生知識培訓工作。
6、 制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經驗和技術。
7、 了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業招標和利潤招標的完成。
8、 現場管理中，經常性的對前臺、廚房進行巡視監督，保證各項動作正常。
9、 親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
10、 主持日常和定期的工作會議，經常檢查業務善，及時調整、完善經營措施。
抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止出現事故。
11、 作好執行董事交辦的其它工作。
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