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廚房炒菜的崗位職責是什么
1、炒菜師傅崗位職責
1、熟悉各種菜品的烹飪方法,熟練掌握烹飪技能。
2、要由較強的工作責任心、吃苦耐勞、愛崗敬業。
3、負責零點菜及一般宴會菜的烹飪制。滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。例如客人對食品烹飪時間的要求,客人的口味問題。
4、熟練的烹制廚房提供的季節特色菜。
5、遵守酒店領取貨物的規定,接受廚師長所簽署的領貨單,領取每日貨物。
6、負責制作當天所需水煮食品及半成品,配置各種調料。
7、上班后,準備好露頭必用的生產工具,如鐵鍋,鐵勺,鐵鏟,毛巾、竹刷等用具。
2、炒菜師傅崗位職責
1、根據預定情況和部門安排,準備原料和用具。
2、按菜品的選料標準和操作程序選料加工,制作菜品。
3、綜合利用食品原料,定量、定質,按價配制,減少耗損,降低成本。
4、負責工作區域的衛生,保持廚具清潔光亮。
5、負責所有廚具、器皿,設備的維護保養。
6、完成主管交派的其他工作。
3、炒菜廚師崗位職責
1、聽從廚師長安排,向廚師長負責;
2、負責對各種食品的烹調工作,保證食品質量;
3、負責檢查廚房內的清潔衛生與安全;
4、負責廚房工作人員調配與考核的工作;
5、請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;
6、精打細算,重視成本核算,降低食品成本,做到價廉質優。
4、炒菜師崗位職責
1、負責對各種食品的烹調工作,保證食品質量;
2、負責檢查廚房內的清潔衛生與安全。
5、炒菜師傅崗位職責
1、負責所需的食材、保證食材的新鮮、衛生等;
2、負責制訂、制作各式菜品;
3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
4、負責灶臺的衛生清理、正常使用。
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